Oh Brazílie … opravdu mi chybí vaše chuť, vaše jídlo, vaše barvy, vaši lidé. Není vždy snadné nechat všechno za sebou a začít nový život v jiné zemi. A někdy naše srdce bije rychleji s myšlenkami z daleké země, do které už nepatříme …

jsou to ale všechny slzy. Jsem opravdu vděčný za to, že jsem nyní trvalý pobyt v Austrálii (kašel, jak jsem řekl před kašlem) a jsem hrdý na to, že jsem toho dosáhl. Stále jsem se však narodil v jiné zemi, s jinou kulturou as různými perspektivami a životním stylem. A to znamená, že nikdy neopustím své pozadí bez ohledu na to, jak dlouho jsem pryč ze své domovské země. A jediná věc, kterou můžeme cítit jako „doma“, je jídlo (jako obvykle). Je to vlastně slovo, které my, Brazilci, používáme, když nám něco velmi chybí. Říká se tomu „saudade“.

SAUDADE (n.) / saddɑːdə / ‚ melancholická nostalgie a touha po drahé osobě, místě nebo věci, která je daleko od vás. Něco nebo někdo, koho známe, je dávno ztracen.‘

a někdy cítíme spoustu saudades od naší rodiny a přátel a také z jídla v Brazílii. Může to znít trochu hrubě, ale ve skutečnosti, jídlo pro nás znamená hodně. Jak to pravděpodobně znamená pro mnoho lidí. Brazilci žijí a stýkají se kolem stolu. Každý víkend se scházíme na grilování a večeře s našimi rodinami a bližšími přáteli. Podnikáme přes oběd a rande přes večeři. A jídlo, které nám chybí nejvíce, je určitě to, které naše matky nebo babičky vyráběly. To je jídlo, po kterém toužíme a chybí nám nejvíce.

brazilské jídlo je také velmi, velmi bohaté. Jsme přece velká země. Ve skutečnosti jsme pátou největší zemí na světě (Ano, Jsme větší než Austrálie). A máme 27 států (představte si, že si pamatujete všechna hlavní města a státy v geografii!!) a naše kulturní zázemí je opravdu smíšené a také docela staré. Proto máme obrovskou a hlubokou kulturu z celého světa.
zábavný fakt: věděli jste, že největší komunita Japonců mimo Japonsko je v Brazílii?
a máme mnohem více, jak možná víte, jsem z italského prostředí z matčiny strany rodiny a portugalštiny od mých otců. Existuje také spousta německých, polských, afrických, japonských, libanonských, tureckých a dalších. Nemluvě o domorodých kmenech z Brazílie, které jsou velmi rozmanité, ale pomalu se zmenšují růstem městských oblastí a zemědělstvím. Phew…tl; dr, Brazílie je obrovská a kulturně rozmanitá země se spoustou báječných potravin, za které můžete zemřít. Takže pokud jste ještě nic nezkusili, ukážu vám naše nejoblíbenější základní jídlo: Feijão.

Feijão je fazole, jako cannellini nebo pinto fazole. Rozdíl je ve způsobu vaření. Žádné fazole k snídani peeps (Omlouvám se, nevyšiluj, ale, fuj!). Jak možná víte, Brazílie je stále zemí třetího světa, kde většina obyvatel žije v chudobě nebo s velmi nízkými zdroji. A fazole a rýže poskytují vyvážené, ale levné jídlo, které se stalo základním pokrmem země.
také používáme několik různých druhů fazolí, přičemž nejoblíbenější je „černá želva“, následovaná fazolemi „Pinto“ nebo „Carioquinha“, jak tomu říkáme v Brazílii.

Feijão para Feijoada

pro mě je carioquinha nejlepší fazolí pro výrobu feijão. Je o něco „lehčí“ než jeho černý protějšek v chuti a trochu krémovější, když se vaří. Skvělé combo právě tam!

musím také dodat, že existují dva hlavní způsoby vaření fazolí. Základní recept „feijão“ je jednoduchý a vyžaduje pouze koření. Koření se dělá stranou, zatímco fazole se vaří v tlakovém hrnci (používáme to po celou dobu. Ušetří nám hodně času a potíží!). Sofistikovanější způsob přípravy však vyžaduje několik dalších ingrediencí, obvykle odvozených z vepřového a někdy hovězího masa. Tradičně se Feijoada vyrábí s černými fazolemi, vepřovými ušima, ocasem, klobásami a jinými mastnými kousky. Je to docela jídlo a je to opravdu těžké, jak si dokážete představit. Feijoada se obvykle podává samostatně (bez rýže) se stranou pomerančových plátků, které pomáhají odbourávat tuk a trochu usnadňují proces trávení.

a jak samozřejmě víte, před chvílí jsem se vzdal celé věci pojídání masa a upřímně si nepamatuji, kdy jsem naposledy snědl „skutečnou“ Feijoadu. Ale miluji feijão a chybí mi to vydatné jídlo, které připomíná tolik domova. Takže jsem si udělal vlastní, jako každý jiný Brazilský vegetarián / vegan. A udělal jsem svou verzi feijoady s tolika lahodnými a vydatnými vegetariány, díky nimž jakákoli původní verze zmizí v zapomnění.

No, alespoň si to myslím.

Feijoada Vegan

a než zapomenu, další doplněk, který je neodpustitelný zanechat, je Farofa. Farofa, nejoblíbenější a nejpoužívanější při grilování v Brazílii, je také dokonalým společníkem feijoady. Pokud stále přemýšlíte, co to je, řeknu vám to. Farofa je odvozen od manioku nebo manioku, což je kořen, typický pro Jižní Ameriku a jihovýchodní Asii. Může být konzumován jako kořen (vařený ve vodě / smažený) nebo přeměněn na mouku a poté použit jako tapioka(brzy se o něj podělí!), manioková mouka a farofa. Celkově vzato, skvělé k jídlu stejně.

Ok, takže teď mám pocit, že jste všichni trochu ohromeni tímto množstvím informací, takže prostě přeruším řeč a podělím se s vámi o tento úžasný recept! Opravdu doufám, že se vám bude líbit. Protože je zdravý ,vydatný (ideální pro podzim/zimu), nutričně bohatý, proteinový a chutný. Zaškrtne všechny krabice a je to relativně snadné, což vyžaduje jen nějaký čas navíc k namočení fazolí (důležitá část).
tak jdeme na to, jednoduché, chutné, kompletní jídlo s podzimním nádechem a exotickými příchutěmi.

Vegan Feijoada

5 z 1 recenzí

div > doba vaření 1 hodina celkový čas 1 hodina 15 minut Brazilský základ, který je bohatý a vydatný.

Autor: Larissa (Jezte se zeleně)

Typ receptu: Hlavní vaření: Brazilský slouží: 8

ingredience
  • 1 kg fazolí Pinto (Carioca)
  • 3 střední mrkve
  • 4-5 velkých houbových šálků
  • 2 cukety
  • 1 cibule (hnědá nebo španělská)
  • 2 velké stroužky česneku
  • malá banda jarní cibulky
  • 3-4 bobkové listy
  • sůl podle chuti
  • ¼ lžičky papriky
  • ½ lžičky tymiánu
  • ½ lžičky rozmarýnu
  • ¼ lžičky kmínu
  • chilli prášek podle chuti (ať je to pikantní nebo mírné, jak se vám líbí)
  • 2-3 lžíce oleje z rýžových otrub
  • farofa sloužit)
instrukce

  1. nejprve fazole umyjte a namočte do studené vody přes noc. Čím jsou namočenější, je snazší je vařit v případě, že nemáte tlakový hrnec.
  2. když jsou fazole připraveny k vaření, přidejte je do tlakového hrnce a postupujte podle pokynů pro omezení vody na pánvi. Pokud vaříte v hrnci, přidejte fazole a přikryjte vodou (asi 5 prstů nad fazolemi).
  3. přidejte bobkové listy a sůl a vařte na mírném ohni, dokud se fazole nevaří (mírně měkké).
  4. Mezitím připravte koření. Na pánvi přidejte olej a nakrájenou cibuli a česnek. Vařte do měkka, poté přidejte jarní cibuli a zbývající koření. Vařte trochu víc, dokud nebude voňavé.
  5. po 30 minutách zkontrolujte fazole (pokud vaříte v tlakovém hrnci, otevřete pánev, vyjměte z tepla, vložte pánev pod tekoucí vodu z vodovodu a nechte páku uvolnit veškerý tlak před otevřením víka.
  6. pokud jsou fazole v polovině vaření, přidejte zeleninu a nechte vařit trochu déle. Po dalších 10 minutách (na tlakovém hrnci, měl by být připraven, opakujte proces otevřít pánev) přidejte koření a chuť na sůl. Pokud potřebujete více vaření, nechte pánev otevřenou a vařte, dokud nebude hotová. podávejte s farofou a užívejte si.
3.5.3208

doufám, že se vám bude líbit a dejte mi vědět, pokud jste vyzkoušeli Feijoadu nebo Feijão.

Larissa x

Sledujte jíst sami zeleně na Instagram & Facebook

P. S.: brazilské produkty v Austrálii najdete zde.