Pokud je jedna věc, kterou jsem si nedávno všiml, je, že mám tendenci vyrábět pikantnější palačinky než sladké. Nechápejte mě špatně miluji sladké palačinky, zvláště když jsou naplněny rozpuštěnou čokoládou a / nebo pralinkovým máslem, ale slané jsou mnohem všestrannější. Tyto pohankové palačinky jsou naplněny roztaveným pórkem vařeným s bílým vínem a tymiánem a přelité křupavou kokosovou slaninou a hummusem.
udělal jsem tyto palačinky třikrát Tento týden, takže mohu bezpečně říci, že závislost je skutečná. Nyní uděláme nějaké palačinky (znovu)!
tento recept začíná krepovým těstem, které vyžaduje pouze 4 přísady. Pohanková mouka tvoří základ a tapiokový škrob jim dává mírně pružnější strukturu. Pak přijde voda, špetka soli a to je všechno! Existují desítky, ne-li stovky receptů na palačinky pohanky, ale tradiční recept z Bretaně vyžaduje pouze mouku, vodu a sůl. Nedoporučoval bych používat jinou mouku, protože je to pohanková mouka, která dává palačinkám jejich ořechovou chuť.
těsto musí odpočívat nejméně jednu hodinu při pokojové teplotě nebo nejlépe přes noc v chladničce. To nejen přinese lepší texturu,je také nezbytné, aby se složky spojily. Jen ujistěte se, že dát to dobrý metla před použitím jako pohankové mouky mají tendenci klesat na dno mísy.
Chcete – li připravit roztavený pórek nebo pórkové fondue, zahřejte olej ve velké pánvi a poté nasekaný pórek několik minut opečte. Dále nalijte trochu bílého vína, přidejte pramen tymiánu a přikryjte. Tajemství, jak vyrobit super měkký a chutný pór, je vařit je na nízké úrovni po dlouhou dobu, asi 40 minut, aby se pór úplně roztavil.
Chcete-li přinést více chuti, doporučuji karamelizovat pórek. Jakmile se roztaví, přiveďte teplo na vysokou teplotu a nechte je několik minut karamelizovat na dně. Dávejte pozor, abyste je nespálili, dávejte pozor na to!
vaření palačinek trvá jen několik minut a není třeba je převracet (jo!). Jakmile se palačinky uvaří, uspořádejte roztavený pór do středu a ohněte okraje kolem něj, abyste uzavřeli náplň. nahoře s křupavou kokosovou slaninou, kusem hummusu a mrholením opečeného sezamového oleje na vrcholu hummusu. Užijte si to!
doufám, že se vám tento recept bude líbit, karamelizovaný a roztavený pór se velmi dobře vyrovná s obžerstvím palačinek pohanky a kokosová slanina přináší pěknou kouřovou chuť i křupavost.
dejte mi vědět v komentářích, pokud zkusíte tento recept!
tisk
- přísady
- pohankové palačinky
- pór fondue
- instrukce ve velké míse smíchejte pohankovou mouku, tapiokový škrob, vodu a sůl. Zakryjte plastovou fólií a nechte ji odpočívat nejméně 1 hodinu. Těsto obvykle připravuji den předtím a nechám ho přes noc odpočívat v lednici. Před použitím se ujistěte, že je dobře rozšleháte, protože mouka má tendenci padat na dno mísy. připravte pórek: pór rozpůlte podélně a nakrájejte je napříč na kousky. Umyjte a vypusťte je. zahřejte lžíci oleje ve velké pánvi na střední teplotu. Po zahřátí přidejte pórek a opékejte 3 minuty. Nalijte bílé víno, přidejte tymián, sůl a pepř. Snižte teplotu na nízkou a zakryjte víkem. Vařte na nízké úrovni asi 35-40 minut, nebo dokud pór nebude velmi měkký. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Zakryjte, abyste se udrželi v teple. zahřejte čajovou lžičku oleje ve Velké nepřilnavé pánvi na střední teplotu. Použijte papírovou kuchyňskou utěrku k namazání pánve a odstranění přebytečného oleje. jakmile je pánev horká, nalijte asi 1/3 šálku pohankového krepového těsta a nakloňte pánev do kruhového pohybu, aby se rovnoměrně rozložila do tenké vrstvy. Vařte asi 30-40 sekund, nebo dokud se horní část krepu neobjeví suchá a okraje nejsou zlatohnědé. Není třeba převrátit krep. zatímco je krep stále v pánvi, uspořádejte asi 1/2 šálku pórkového fondue do středu a ohněte okraje, abyste uzavřeli náplň. Posuňte krep na servírovací talíř, nahoře s kokosovou slaninou a případně (ale doporučujeme) kus hummusu s mrholením sezamového oleje nahoře. Opakujte se zbývajícím krepovým těstem. Podávejte okamžitě.
- poznámky
- výživa
přísady
pohankové palačinky
- 1/2 šálku (80g) pohankové mouky
- 2 lžíce (16g) tapiokového škrobu
- 1 a 1/4 šálku vody
- 1/4 lžičky soli
pór fondue
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 3 velké pórky (nebo 4 malé)
- 3 polévkové lžíce (45 ml) bílého vína
- 1 jarní tymián (nebo 1/4 lžičky sušeného tymiánu)
- sůl, pepř podle chuti
- poleva: kokosová slanina, hummus
poznámky
Pro více chuti rád karamelizuji pórek. Jakmile jsou vařené a měkké, přiveďte teplo na vysokou teplotu a nechte je karamelizovat po dobu 3-5 minut, pravidelně se míchejte, abyste se ujistili, že nehoří.
výživa
- velikost porce: 1 Krep naplněný pórkovým fondue (bez polevy)
- kalorie: 161
- cukr: 3,3 g
- tuk: 4,3 g
- sacharidy: 27,4 g
- vláknina: 3,2 g
- Protein: 3,5 g
Napsat komentář