Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

Pokud je jedna věc, kterou jsem si nedávno všiml, je, že mám tendenci vyrábět pikantnější palačinky než sladké. Nechápejte mě špatně miluji sladké palačinky, zvláště když jsou naplněny rozpuštěnou čokoládou a / nebo pralinkovým máslem, ale slané jsou mnohem všestrannější. Tyto pohankové palačinky jsou naplněny roztaveným pórkem vařeným s bílým vínem a tymiánem a přelité křupavou kokosovou slaninou a hummusem.

udělal jsem tyto palačinky třikrát Tento týden, takže mohu bezpečně říci, že závislost je skutečná. Nyní uděláme nějaké palačinky (znovu)!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

tento recept začíná krepovým těstem, které vyžaduje pouze 4 přísady. Pohanková mouka tvoří základ a tapiokový škrob jim dává mírně pružnější strukturu. Pak přijde voda, špetka soli a to je všechno! Existují desítky, ne-li stovky receptů na palačinky pohanky, ale tradiční recept z Bretaně vyžaduje pouze mouku, vodu a sůl. Nedoporučoval bych používat jinou mouku, protože je to pohanková mouka, která dává palačinkám jejich ořechovou chuť.

těsto musí odpočívat nejméně jednu hodinu při pokojové teplotě nebo nejlépe přes noc v chladničce. To nejen přinese lepší texturu,je také nezbytné, aby se složky spojily. Jen ujistěte se, že dát to dobrý metla před použitím jako pohankové mouky mají tendenci klesat na dno mísy.

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

Chcete – li připravit roztavený pórek nebo pórkové fondue, zahřejte olej ve velké pánvi a poté nasekaný pórek několik minut opečte. Dále nalijte trochu bílého vína, přidejte pramen tymiánu a přikryjte. Tajemství, jak vyrobit super měkký a chutný pór, je vařit je na nízké úrovni po dlouhou dobu, asi 40 minut, aby se pór úplně roztavil.

Chcete-li přinést více chuti, doporučuji karamelizovat pórek. Jakmile se roztaví, přiveďte teplo na vysokou teplotu a nechte je několik minut karamelizovat na dně. Dávejte pozor, abyste je nespálili, dávejte pozor na to!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

vaření palačinek trvá jen několik minut a není třeba je převracet (jo!). Jakmile se palačinky uvaří, uspořádejte roztavený pór do středu a ohněte okraje kolem něj, abyste uzavřeli náplň. nahoře s křupavou kokosovou slaninou, kusem hummusu a mrholením opečeného sezamového oleje na vrcholu hummusu. Užijte si to!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

doufám, že se vám tento recept bude líbit, karamelizovaný a roztavený pór se velmi dobře vyrovná s obžerstvím palačinek pohanky a kokosová slanina přináší pěknou kouřovou chuť i křupavost.

dejte mi vědět v komentářích, pokud zkusíte tento recept!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

tisk

přísady

pohankové palačinky

  • 1/2 šálku (80g) pohankové mouky
  • 2 lžíce (16g) tapiokového škrobu
  • 1 a 1/4 šálku vody
  • 1/4 lžičky soli

pór fondue

  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 3 velké pórky (nebo 4 malé)
  • 3 polévkové lžíce (45 ml) bílého vína
  • 1 jarní tymián (nebo 1/4 lžičky sušeného tymiánu)
  • sůl, pepř podle chuti
  • poleva: kokosová slanina, hummus

    instrukce

    1. ve velké míse smíchejte pohankovou mouku, tapiokový škrob, vodu a sůl. Zakryjte plastovou fólií a nechte ji odpočívat nejméně 1 hodinu. Těsto obvykle připravuji den předtím a nechám ho přes noc odpočívat v lednici. Před použitím se ujistěte, že je dobře rozšleháte, protože mouka má tendenci padat na dno mísy.
    2. připravte pórek: pór rozpůlte podélně a nakrájejte je napříč na kousky. Umyjte a vypusťte je.
    3. zahřejte lžíci oleje ve velké pánvi na střední teplotu. Po zahřátí přidejte pórek a opékejte 3 minuty. Nalijte bílé víno, přidejte tymián, sůl a pepř. Snižte teplotu na nízkou a zakryjte víkem. Vařte na nízké úrovni asi 35-40 minut, nebo dokud pór nebude velmi měkký. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Zakryjte, abyste se udrželi v teple.
    4. zahřejte čajovou lžičku oleje ve Velké nepřilnavé pánvi na střední teplotu. Použijte papírovou kuchyňskou utěrku k namazání pánve a odstranění přebytečného oleje.
    5. jakmile je pánev horká, nalijte asi 1/3 šálku pohankového krepového těsta a nakloňte pánev do kruhového pohybu, aby se rovnoměrně rozložila do tenké vrstvy. Vařte asi 30-40 sekund, nebo dokud se horní část krepu neobjeví suchá a okraje nejsou zlatohnědé. Není třeba převrátit krep.
    6. zatímco je krep stále v pánvi, uspořádejte asi 1/2 šálku pórkového fondue do středu a ohněte okraje, abyste uzavřeli náplň. Posuňte krep na servírovací talíř, nahoře s kokosovou slaninou a případně (ale doporučujeme) kus hummusu s mrholením sezamového oleje nahoře. Opakujte se zbývajícím krepovým těstem. Podávejte okamžitě.

    poznámky

    Pro více chuti rád karamelizuji pórek. Jakmile jsou vařené a měkké, přiveďte teplo na vysokou teplotu a nechte je karamelizovat po dobu 3-5 minut, pravidelně se míchejte, abyste se ujistili, že nehoří.

    výživa

    • velikost porce: 1 Krep naplněný pórkovým fondue (bez polevy)
    • kalorie: 161
    • cukr: 3,3 g
    • tuk: 4,3 g
    • sacharidy: 27,4 g
    • vláknina: 3,2 g
    • Protein: 3,5 g