veganský Waldorfský salát nadčasový klasický recept, který získal facelift na rostlinné bázi, aniž by ztratil dekadentní smetanu. Jednoduchý, všestranný salát, který lze podávat buď jako předkrm, nebo jako přílohu k večeři.

VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

klasické Waldorfské ingredience a pak některé z nich jsou obsaženy v tomto salátu, všechny potažené v našem krémovém ořechovém dresingu. Dresink, který je také vynikající na listové zelenině, jako je kapusta, mangold nebo dokonce míchaný těstovinovým salátem. původ klasického Waldorfu

podle tradice salátu byl Waldorfský salát vytvořen v hotelu Waldorf Astoria v New Yorku (odtud název). Překvapivě ji vytvořil maître d hotel Oscar Tschirky a ne šéfkuchař. Původně byl vyroben jen s jablky, celer a majonéza, později se vyvinul tak, aby zahrnoval vlašské ořechy, které jsou nyní základem salátu. Modernější verze zahrnují hrozny a sultány.

ingredience v salátu Waldorf

Pokud se podíváte na ingredience v klasickém salátu Waldorf, uvidíte, že se jedná o křupavou směs chuti, sladkosti a smetany.

  • v naší verzi salátu jsme použili tradiční celer pro křupání.
  • zařadili jsme zelené i červené jablko pro pestrost barev a sladkostí pikantní koláč Granny Smith a sladké červené Delicious.
  • pro nějakou přidanou sladkost a popovou barvu jsme přidali černé hrozny a brusinky.
  • pro veganskou smetanu jsme smažili pečené vlašské ořechy do krémového ořechového másla. Pak jsme přidali trochu jablečného octa a lžíci javorového sirupu.
  • přidali jsme také opečené vlašské ořechy pro přidanou ořechovou křupavost.
    INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF SALAD

    proč jablka zhnědnou

    jakmile je maso nakrájených jablek zavedeno do kyslíku, vyvolává reakci zvanou „enzymatické zhnědnutí.“Jablečné buňky obsahují enzym, který při kontaktu s kyslíkem ve vzduchu mění sloučeniny v jablečných tkáních na hnědou potravinovou rez!

    můj oblíbený způsob, jak zabránit zhnědnutí jablek, je udržet nakrájená jablka ve slané vodě po dobu až 10 minut. Nejen, že jim to brání v tom, aby otočili tu hroznou rezavou hnědou barvu, ale po opláchnutí to nezmění jejich chuť.

    kroky k jeho výrobě

    1PREP jablka
    umyjte jablka a odstraňte jádro jablečným jádrem, nakrájejte na půl měsíce pomocí kráječe v nebo ostrého nože.
    Chcete-li zabránit zhnědnutí jablek, vložte je do slané vody pomocí jedné čajové lžičky soli na každé dva šálky vody.
    Když jste připraveni sestavit salát kmen vaše jablka dobře a osušte.

    • CORING RED AND GREEN APPLES WITH AN APPLE CORER ON A WOODEN BOARD
      odstraňte jádra jablek
    • THINLY SLICING RED AND GREEN APPLES USING A MANDOLINE SLICER
      tenké plátky jablek
    • APPLE SLICES SUBMERGED IN SALTED WATER TO STOP BROWNING
      vložte do slané vody
    • STRAINING AND RINSING THIN APPLE SLICES
      kmen dobře & před montáží vysušte

    2cut celer & hrozny
    stonky celeru pečlivě umyjte, abyste odstranili nečistoty, které tam mohou být uloženy. Odřízněte bílou část celeru, ořízněte horní část listů a odřezky zlikvidujte.
    poté pomocí škrabky na zeleninu odstraňte celer (není třeba to dělat, pokud nemáte čas). Poté jemně nakrájejte na malé kostky nebo tenké plátky v kuchyňském robotu.
    omyjte hrozny pod studenou tekoucí vodou, osušte je a poté vyjměte ze stonků a nakrájejte na polovinu.

    • DE-THREADING CELERY STALKS WITH A VEGETABLE PEELER ON A WOODEN BOARD
      DE-závit celer
    • DICING YOUR CELERY
      kostky celer s nožem
    • THINLY SLICED CELERY IN A FOOD PROCESSOR
      tenké plátky celeru v kuchyňském robotu
    • SLICING BLACK GRAPES IN HALF
      plátky hroznů na polovinu

    3make dressing
    nakrájejte opečené vlašské ořechy (je důležité je nasekat, aby byl váš dresink hladký a ne hrudkovitý). Umístěte vlašské ořechy do mixéru s olejem a blitz, dokud se nespojí.
    přidejte jablečný ocet, javorový sirup a sezónu. Blitz až do smetany, ochutnejte a upravte koření podle svých preferencí.

    • WALNUT DRESSING INGREDIENTS IN BLENDER
      přidejte přísady do BLITZOVANÝCH vlašských ořechů
  • BLITZED WALNUT DRESSING IN BLENDER
    BLITZ do kombinace&krémová

4ASSEMBLE salát
sceďte jablka a osušte, poté vložte do velké mísy, přidejte celer, hrozny, pražené vlašské ořechy a brusinky. Salát osolte mořskou solí a popraskaným černým pepřem, nalijte na dresink a dobře promíchejte, dokud nebude vše dobře pokryto dresinkem. Ochutnejte a upravte koření podle svých osobních preferencí.
uspořádejte do salátové mísy a nechte vychladnout, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF IN BOWL
    přidejte všechny ingredience do mísy
  • MIXING VEGAN WALDORF WITH DRESSING
    dobře promíchejte s dresinkem
  • recept a připravte si tipy

    • nakrájejte celer předem a nechte jej v lednici, přikryjte ve vodě. Před přidáním do salátu dobře vypusťte a osušte, bude to super křupavé.
    • připravte půl hodiny předem a nechte chutě spojit dohromady pro chutnější salát.
    • k přípravě zálivky použijte předem připravené ořechové máslo a smíchejte ocet a javorový sirup. V závislosti na ořechovém másle budete možná muset přidat lžíci nebo dvě oleje.
    • připravte obvaz předem a uložte jej zakrytý v lednici, vyjměte jej a nechte jej ohřát na pokojovou teplotu. Možná ji budete muset uvolnit trochou vody, protože může zhoustnout. variace
      • můžete použít všechna jablka, která máte po ruce nahraďte vlašské ořechy pekanovými ořechy nebo lískovými oříšky
      • místo brusinek přidejte sultánky nebo rybíz.
      • přidejte nějaké listové zeleniny, jako je baby špenát, rukola/raketa nebo nakrájený římský salát / cos, aby se hromadil a nakrmil dav.
        CLOSE UP OF VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

        servírovací návrhy

        Chcete-li, aby vaše menu veganské, můžete podávat Vegan Waldorf s:

        • veganský ořechový bochník
        • Karamelizovaný cibulový koláč plněná dýně

          pro masožravce můžete podávat s pečením, jako je vepřové, kuřecí nebo krůtí maso, a jeho skvělé s grilovaným masem, což z něj činí ideální BBQ stranu.

          a co zbytky?

          • zbytky by měly být dobré po dobu 1-2 dnů uložené zakryté v lednici.
          • následující den můžete přidat plechovku cizrny na lehký oběd.
          • nebo by to bylo skvělé v zábalu s nějakým pečeným sladkým bramborem.
          • aby byl ještě krémovější, přidejte do obvazu 1-2 polévkové lžíce kokosového jogurtu.

            hledáte více salátů s jablky?

            • APPLE PECAN SALAD LANDSCAPE
              jablečný pekanový salát
            • APPLE-SLAW LANDSCAPE
              jablečný SLAW
            VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN LANDSCAPE

            Vegan Waldorfský salát + krémový ořechový dresink

            veganský Waldorfský salát nadčasový klasický recept, který dostal facelift na rostlinné bázi, aniž by ztratil dekadentní smetanu. Jednoduchý, všestranný salát, který lze podávat buď jako předkrm, nebo jako přílohu k večeři.

            tisk recept Pin recept

            Doba přípravy: 15 minut
            doba vaření: 0 minut
            celkový čas: 15 minut

            * časy jsou odhadem a budou záviset na vaší úrovni dovedností
            kurz: salát
            kuchyně: Americká
            klíčové slovo: mléčné fre, snadné, bezlepkové, veganské, vegetariánské

            porce: 6 jako strana
            kalorií: 469kcal
            zařízení
            • Mandoline / v-Slicer
            • Bullet nebo vysokorychlostní mixér nebo malý kuchyňský robot
            ingredience
            pro salát
            • 4 stonky celer s listy (malé stonky přibližně 300 gramů nebo 2½ šálky nakrájené na kostičky)
            • 1 středně červené jablko (přibližně 160 gramů)
            • 1 středně zelené jablko (přibližně 160 gramů)
            • 1 šálek černých hroznů, nakrájené na plátky (přibližně 160 gramů)
            • ¾ šálku vlašských ořechů, pražené
            • ¾ šálku brusinek, sušené
            • mořská sůl a popraskaný černý pepř
            pro dresink
            • ¾ šálku nasekaných vlašských ořechů
            • ½ šálku olivového oleje
            • ½ c jablečného octa
            • 1 polévková lžíce javorového sirupu
            Metric – Imperial
            instrukce
            • jablka umyjte a ořízněte a poté nakrájejte na půl měsíce pomocí kráječe v nebo ostrého nože.

            • Chcete-li zabránit zhnědnutí jablek, vložte je do slané vody pomocí jedné čajové lžičky soli na každé dva šálky vody.

            • umyjte si stonky celeru, ořízněte bílé konce a horní část listů. Pokud máte čas, použijte škrabku na zeleninu.

            • pak nakrájejte jemně na malé kostky nebo tenké plátky v kuchyňském robotu.

            • omyjte hrozny a nakrájejte na polovinu.

            • nakrájejte opečené vlašské ořechy (je důležité je nasekat, aby byl váš dresink hladký a ne hrudkovitý). Umístěte vlašské ořechy do mixéru s olejem a blitz, dokud se nespojí.

            • přidejte jablečný ocet, javorový sirup a sezónu. Blitz až do smetany, chuť a úprava koření.

            • jablka dobře napněte a osušte,

            • přidejte vše do velké mísy, nalijte dresink a sezónu.

            • dobře promíchejte, dokud není vše dobře potaženo obvazem. Uspořádejte do salátové mísy a udržujte chlazené, dokud nebudete připraveni sloužit.

              Video

              informace o výživě se vypočítají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad.

              kalorie: 469kcal / sacharidy: 34g / Protein: 5g | Fat: 38g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 25mg | Potassium: 371mg | Fiber: 6g | Sugar: 19g | Vitamin A: 179IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
              Tried this recipe?Mention @salads_with_anastasia or tag #salads_with_anastasia!