Åh Brasilien…jeg savner virkelig din smag, din mad, dine farver, dit Folk. Det er ikke altid let at efterlade alt og starte et nyt liv i et andet land. Og nogle gange slår vores hjerter et slag hurtigere med tanker fra et langt væk land, som vi ikke hører længere…

det er dog alle tårer. Jeg er virkelig taknemmelig for det faktum, at jeg nu er fast bosiddende i Australien (hoste som jeg sagde før hoste), og jeg er stolt over at have opnået det. Imidlertid, Jeg blev stadig født i et andet land, med en anden kultur og med forskellige perspektiver og livsstil. Og det betyder, Jeg vil aldrig forlade min baggrund, uanset hvor længe jeg har været væk fra mit hjemland. Og den ene ting, vi slags kan få os til at føle os som ‘hjemme’, er mad (som sædvanligt). Der er faktisk et ord, vi, brasilianere, bruger, når vi savner noget meget dyrt. Det hedder ‘saudade’.

SAUDADE (n.)/sa lusd lusd lussing / ‘melankolsk nostalgi og længsel efter en kær person, sted eller ting, der er langt væk fra dig. Noget eller nogen, vi kender, er længe tabt.’

og nogle gange føler vi en masse saudader fra vores familie og venner og også af maden i Brasilien. Det lyder måske lidt uhøfligt, men virkelig, mad til os betyder meget. Som det sandsynligvis betyder for mange mennesker. Brasilianere bor og socialiserer sig rundt om bordet. Vi mødes hver dag til grill og middag med vores familie og nære venner. Vi laver forretning over frokost og datoer over middag. Og den mad, vi savner mest, er bestemt den, som vores mødre eller bedstemødre plejede at lave. Det er den mad, vi længes efter og savner mest.

brasiliansk mad er også meget, meget rig. Vi er trods alt et stort land. Faktisk er vi det femte største land i verden (Ja, Vi er større end Australien). Og vi har 27 stater (forestil dig at huske alle hovedstæder og stater i geografi!!) og vores kulturbaggrund er virkelig blandet og også ret gammel. Derfor har vi en stor og dyb kultur fra hele verden.sjov kendsgerning: vidste du, at det største samfund af japansk uden for Japan er i Brasilien?
og vi har meget mere, som du måske ved, jeg er fra italiensk baggrund fra mine mødres side af familien og portugisisk fra mine far’. Der er også masser af tysk, polsk, afrikansk, Japansk, Libanesisk, Tyrkisk og mere. For ikke at nævne de indfødte stammer fra Brasilien, som er ekstremt forskellige, men langsomt mindskes af væksten i byområder og til landbrug. Phew…tl; dr, Brasilien er enormt og et kulturelt mangfoldigt land med masser af lækker mad at dø for. Så hvis du ikke har prøvet noget endnu, vil jeg vise dig vores mest elskede hæfteskål: Feij Larso.

Feij Kristo er en bønne, som cannellini eller pinto bønner. Forskellen er i den måde, vi laver det på. Ingen bønner til morgenmad peeps (undskyld ikke freak out men, Y!). Som du måske ved, er Brasilien stadig et tredjelandsland, hvor størstedelen af befolkningen lever i fattigdom eller med meget lave ressourcer. Og bønner og ris giver et afbalanceret, men alligevel billigt måltid, der blev landets hovedret.
vi bruger også et par forskellige typer bønner, der er den ‘sorte skildpadde’ den mest populære, efterfulgt af ‘Pinto’ bønner eller ‘Karikinha’, som vi kalder det i Brasilien.

Feijão para Feijoada

for mig, karikinha, er den bedste bønne til at lave feijri. Det er lidt ‘lettere’ end dets sorte modstykke i smag og lidt mere cremet, når det er kogt. Fantastisk combo lige der!

jeg må også tilføje, der er to hovedmåder til madlavning af bønner. Den grundlæggende ‘feij larso’ opskrift er enkel, og den kræver bare krydderier for at blive serveret. Krydderierne er lavet til side, mens bønnerne bliver kogt i en trykkomfur (vi bruger den ting hele tiden. Sparer os lidt tid og besvær!). Den mere sofistikerede måde at tilberede den på kræver dog et par flere ingredienser, som normalt stammer fra svinekød og undertiden oksekød. Traditionelt er en Feijoada lavet med sorte bønner, svinekød ører, hale, pølser og andre fede bits. Det er noget af et måltid, og det er virkelig tungt, som du kan forestille dig. Feijoada serveres normalt alene (ingen ris) med en side af orange skiver, som hjælper med at nedbryde fedtet og gøre fordøjelsesprocessen en lille smule lettere.

og som du selvfølgelig ved, opgav jeg hele kødspisningen for lidt siden og ærligt, jeg kan ikke huske sidste gang jeg spiste den ‘rigtige’ Feijoada. Men jeg elsker feij kurro, og jeg savner at have det hjertelige måltid, der minder så meget om hjemmet. Så jeg lavede min egen som enhver anden brasiliansk vegetar / veganer ville. Og jeg lavede min version af en feijoada med så mange lækre og hjertelige grøntsager, der får enhver original version til at forsvinde i glemmebogen.

nå, i det mindste tror jeg det.

Feijoada Vegan

og før jeg glemmer, er en anden tilføjelse, som er utilgivelig at efterlade, Farofa. Farofa er mest elsket og brugt til grill i Brasilien og er også den perfekte ledsager til en feijoada. Hvis du stadig spekulerer på, hvad det er, jeg fortæller dig det. Farofa er afledt af maniok eller kassava, som er en rod, typisk for Sydamerika og Sydøstasien. Det kan indtages som en rod (kogt i vand/dybstegt) eller omdannes til mel og derefter bruges som tapioka (vil dele denne snart!), maniokmel og farofa. Alt i alt dejligt at spise alligevel.

Ok, så nu har jeg lyst til, at i alle er lidt overvældede med så mange oplysninger, så jeg vil bare klippe snakken og dele denne fantastiske opskrift med dig! Jeg håber virkelig, du kan lide det. Fordi det er sundt, hjerteligt (perfekt til efterår/vinter), ernæringsmæssigt rig, proteinfyldt og lækker. Det markerer alle kasser, og det er relativt nemt at lave, hvilket kun kræver lidt ekstra tid til at suge bønnerne (vigtig del).
så her går vi, en nem, lækker, komplet måltid med en efterår-y føler og eksotiske smag.

Vegan Feijoada

5 fra 1 anmeldelser

Brasiliansk vegansk Feijoada (sort bønne ‘gryderet’)
Prep time
15 minutter

kogetid
1 time
Total tid
1 time 15 minutter

den brasilianske hæfteklammer, der er rig og hjertelig.

forfatter: Larissa (Spis dig selv grøn)
Opskriftstype: Main madlavning: Brasiliansk serverer: 8

ingredienser
  • 1 kg Pinto (Carioca) bønner
  • 3 mellemstore gulerødder
  • 4-5 store svampekopper
  • 2 courgetter
  • 1 løg (brun eller Spansk)
  • 2 store fed hvidløg
  • lille flok forårsløg
  • 3-4 laurbærblade
  • salt efter smag
  • liter teske paprika
  • liter teske timian
  • liter teske rosmarin
  • liter teske spidskommen
  • chili pulver efter smag (gør det så krydret eller mildt som du vil)
  • 2-3 spsk ris Bran olie
  • Farofa at servere)
instruktioner

    vask først bønnerne og blød i koldt vand natten over. Jo mere gennemblødt de er, lettere er at tilberede dem, hvis du ikke har en trykkomfur. når bønnerne er klar til at lave mad, skal du tilføje dem til trykkogeren og følge instruktionerne for vandgrænser på gryden. Hvis madlavning i en gryde, tilsæt bønnerne og dæk med vand (ca.5 fingre over bønnerne). tilsæt laurbærblade og salt og kog over medium varme, indtil bønnen er kogt (lidt blød). i mellemtiden forberede krydderierne. I en gryde, tilsæt olie og det hakkede løg og hvidløg. Kog indtil det er blødt, tilsæt derefter forårsløg og de resterende krydderier. Kog lidt mere indtil duftende. efter 30 minutter skal du kontrollere bønnerne (hvis du koger i en trykkoger, for at åbne gryden, fjerne den fra varmen, læg gryden under rindende vand fra hanen og lad håndtaget frigøre alt tryk, før låget åbnes. hvis bønner er halvvejs kogte, tilsæt grøntsagerne og lad koge lidt længere. Efter 10 minutter mere (på trykkoger, bør det være klar, gentag processen for at åbne panden) tilsæt krydderier og smag til salt. Hvis du har brug for mere madlavning, skal du lade gryden være åben og koge, indtil den er klar. serveres med farofa og nyde.

3.5.3208

håber du nyder og lad mig vide, hvis du har prøvet Feijoada eller Feij Larso.

Larissa

Følg Spis dig selv Grøn på Instagram& Facebook

P. S.: Du kan finde brasilianske produkter i Australien her.