Oh Brasilien … ich vermisse deinen Geschmack, dein Essen, deine Farben, deine Leute. Es ist nicht immer einfach, alles hinter sich zu lassen und ein neues Leben in einem anderen Land zu beginnen. Und manchmal schlagen unsere Herzen einen Schlag schneller mit Gedanken aus einem fernen Land, in das wir nicht mehr gehören…

Es sind jedoch nur Tränen. Ich bin wirklich dankbar für die Tatsache, dass ich jetzt ein ständiger Wohnsitz in Australien bin (Husten, wie ich schon sagte, Husten) und ich bin stolz darauf, das erreicht zu haben. Ich bin jedoch immer noch in einem anderen Land geboren, mit einer anderen Kultur und mit anderen Perspektiven und Lebensstilen. Und das bedeutet, ich werde meinen Hintergrund nie verlassen, egal wie lange ich von meinem Heimatland weg bin. Und das einzige, was wir uns wie zu Hause fühlen lassen können, ist das Essen (wie immer). Es gibt tatsächlich ein Wort, das wir Brasilianer verwenden, wenn wir etwas sehr vermissen. Es heißt ‚Saudade‘.

SAUDADE (n.)/saʊˈdɑːdə/
‚Melancholische Nostalgie und Sehnsucht nach einer lieben Person, einem Ort oder einer Sache, die weit weg von dir ist. Etwas oder jemand, den wir kennen, ist längst verloren.‘

Und manchmal spüren wir eine Menge Saudades von unserer Familie und Freunden und auch vom Essen in Brasilien. Es mag ein bisschen unhöflich klingen, aber wirklich, Essen bedeutet uns viel. Wie es wahrscheinlich für viele Menschen bedeutet. Brasilianer leben und knüpfen Kontakte rund um den Tisch. Wir treffen uns jedes Wochenende zum Grillen und Abendessen mit unseren Familien und engeren Freunden. Wir machen Geschäfte beim Mittagessen und Verabredungen beim Abendessen. Und das Essen, das wir am meisten vermissen, ist sicherlich das, das unsere Mütter oder Großmütter früher gemacht haben. Das ist das Essen, nach dem wir uns sehnen und das wir am meisten vermissen.

Brasilianisches Essen ist auch sehr, sehr reichhaltig. Wir sind schließlich ein großes Land. Tatsächlich sind wir das fünftgrößte Land der Welt (ja, wir sind größer als Australien). Und wir haben 27 Staaten (stellen Sie sich vor, Sie erinnern sich an alle Hauptstädte und Staaten in der Geographie!!) und unser kultureller Hintergrund ist sehr gemischt und auch ziemlich alt. Daher haben wir eine große und tiefe Kultur aus der ganzen Welt.
FUN FACT: Wussten Sie, dass die größte japanische Gemeinschaft außerhalb Japans in Brasilien ist?
Und wir haben noch viel mehr, wie Sie vielleicht wissen, ich habe einen italienischen Hintergrund von meiner mütterlichen Seite der Familie und Portugiesisch von meinen Vätern. Es gibt auch viele deutsche, polnische, afrikanische, japanische, libanesische, türkische und mehr. Ganz zu schweigen von den indigenen Stämmen aus Brasilien, die äußerst vielfältig sind, aber durch das Wachstum der städtischen Gebiete und der Landwirtschaft langsam abnehmen. Phew…tl ; dr, Brasilien ist riesig und ein kulturell vielfältiges Land mit vielen leckeren Speisen zum Sterben. Wenn Sie also noch nichts probiert haben, zeige ich Ihnen unser beliebtestes Grundnahrungsmittel: Feijão.

Feijão ist eine Bohne, wie Cannellini oder Pinto Bohnen. Der Unterschied liegt in der Art, wie wir es kochen. Keine Bohnen zum Frühstück guckt (sorry nicht ausflippen, aber, ew!). Wie Sie vielleicht wissen, ist Brasilien immer noch ein Land der Dritten Welt, in dem der größte Teil seiner Bevölkerung in Armut oder mit sehr geringen Ressourcen lebt. Und Bohnen und Reis bieten eine ausgewogene und dennoch billige Mahlzeit, die zum Grundnahrungsmittel des Landes wurde.Außerdem verwenden wir ein paar verschiedene Arten von Bohnen, wobei die ‚Schwarze Schildkröte‘ die beliebteste ist, gefolgt von ‚Pinto‘ Bohnen oder ‚Carioquinha‘, wie wir es in Brasilien nennen.

Feijão para Feijoada

Für mich ist Carioquinha die beste Bohne, um Feijão zu machen. Es ist etwas leichter als sein schwarzes Gegenstück im Geschmack und etwas cremiger, wenn es gekocht wird. Große Combo genau dort!

Ich muss auch hinzufügen, es gibt zwei Möglichkeiten, Bohnen zu kochen. Das grundlegende Feijão-Rezept ist einfach und erfordert nur Gewürze, um serviert zu werden. Das Gewürz wird beiseite gelegt, während die Bohnen in einem Schnellkochtopf gekocht werden (wir benutzen das Ding die ganze Zeit. Spart uns viel Zeit und Ärger!). Die raffiniertere Art der Zubereitung erfordert jedoch einige weitere Zutaten, die normalerweise aus Schweinefleisch und manchmal Rindfleisch stammen. Traditionell wird eine Feijoada mit schwarzen Bohnen, Schweineohren, Schwanz, Würstchen und anderen fettigen Stücken hergestellt. Es ist eine ziemliche Mahlzeit und es ist wirklich schwer, wie Sie sich vorstellen können. Feijoada wird normalerweise alleine serviert (kein Reis) mit einer Seite Orangenscheiben, die helfen, das Fett abzubauen und den Verdauungsprozess ein wenig zu erleichtern.

Und wie Sie offensichtlich wissen, habe ich vor einiger Zeit das ganze Fleischessen aufgegeben und ehrlich gesagt kann ich mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal die ‚echte‘ Feijoada gegessen habe. Aber ich liebe Feijão und ich vermisse diese herzhafte Mahlzeit, die so viel von zu Hause erinnert. Also machte ich meine eigenen wie jeder andere brasilianische Vegetarier / Veganer. Und ich habe meine Version einer Feijoada mit so vielen leckeren und herzhaften Gemüse, die jede ursprüngliche Version verblassen in Vergessenheit zu machen.

Nun, zumindest denke ich das.

Feijoada Vegan

Und bevor ich es vergesse, ein weiteres Add-On, das unverzeihlich ist, ist Farofa. Farofa wird in Brasilien am meisten geliebt und verwendet und ist auch der perfekte Begleiter zu einer Feijoada. Wenn Sie sich immer noch fragen, was es ist, werde ich Ihnen sagen, wissen. Farofa wird aus Maniok oder Maniok gewonnen, einer Wurzel, die typisch für Südamerika und Südostasien ist. Es kann als Wurzel verzehrt werden (in Wasser gekocht / frittiert) oder zu Mehl verarbeitet und dann als Tapioka verwendet werden (wird dieses bald teilen!), Maniokmehl und Farofa. Alles in allem gut zu essen sowieso.

Ok, jetzt habe ich das Gefühl, dass ihr alle ein bisschen überwältigt seid von so vielen Informationen, also werde ich einfach das Gespräch unterbrechen und dieses erstaunliche Rezept mit euch teilen! Ich hoffe es gefällt euch. Weil es gesund, herzhaft (perfekt für Herbst / Winter), nährstoffreich, proteinreich und lecker ist. Es tickt alle Boxen und es ist relativ einfach zu machen, erfordert nur einige zusätzliche Zeit, um die Bohnen einweichen (wichtiger Teil).
Also los geht’s, eine einfache, köstliche, komplette Mahlzeit mit einem herbstlichen Gefühl und exotischen Aromen.

Vegan Feijoada

5 von 1 Bewertungen

Brasilianische vegane Feijoada (Eintopf aus schwarzen Bohnen)
Zubereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
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Gesamtzeit
1 Stunde 15 Minuten

Das brasilianische Grundnahrungsmittel, das reich und herzhaft ist.
Autor: Larissa (Iss dich grün)
Rezepttyp: Haupt
Kochen: Brasilianisch
Serviert: 8

Zutaten
  • 1 kg Pinto (Carioka) Bohnen
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 4-5 große Pilzbecher
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel (braun oder spanisch)
  • 2 große Knoblauchzehen
  • Kleiner Bund Frühlingszwiebeln
  • 3-4 Lorbeerblätter
  • ¼ Teelöffel Paprika
  • ½ Teelöffel Thymian
  • ½ Teelöffel Rosmarin
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • Chilipulver nach Geschmack (machen Sie es so scharf oder mild, wie Sie möchten)
  • 2-3 Esslöffel Reiskleieöl
  • Farofa zum Servieren)
Anleitung
  1. Zuerst die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Je eingeweichter sie sind, desto einfacher ist es, sie zu kochen, falls Sie keinen Schnellkochtopf haben.
  2. Wenn die Bohnen garfertig sind, geben Sie sie in den Schnellkochtopf und befolgen Sie die Anweisungen für die Wasserbegrenzung auf der Pfanne. Wenn Sie in einem Topf kochen, fügen Sie die Bohnen hinzu und bedecken Sie sie mit Wasser (etwa 5 Finger über den Bohnen).
  3. Fügen Sie die Lorbeerblätter und Salz und kochen bei mittlerer Hitze, bis die Bohnen gekocht werden (leicht weich).
  4. In der Zwischenzeit das Gewürz zubereiten. In einer Pfanne das Öl und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Weich kochen, dann die Frühlingszwiebeln und die restlichen Gewürze hinzufügen. Kochen Sie ein wenig mehr, bis es duftet.
  5. Überprüfen Sie nach 30 Minuten die Bohnen (wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, öffnen Sie die Pfanne, nehmen Sie sie vom Herd, stellen Sie die Pfanne unter fließendes Leitungswasser und lassen Sie den Hebel den gesamten Druck ablassen, bevor Sie den Deckel öffnen.
  6. Wenn die Bohnen halb gekocht sind, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen Sie es etwas länger kochen. Nach weiteren 10 Minuten (auf dem Schnellkochtopf sollte es fertig sein, Vorgang wiederholen, um die Pfanne zu öffnen) das Gewürz hinzufügen und nach Salz schmecken. Wenn Sie mehr kochen müssen, lassen Sie die Pfanne offen und kochen Sie, bis sie fertig sind.
  7. Mit Farofa servieren und genießen.
3.5.3208

Hoffe es gefällt euch und lasst es mich wissen, wenn ihr Feijoada oder Feijão probiert habt.Facebook Instagram

Larissa x

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P.S.: Brasilianische Produkte in Australien findest du hier.