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Einfache und schnelle Chocolate Chip Pancakes, die vegan, glutenfrei (kein Weizen) und lecker sind! Diese hausgemachten Pfannkuchen ohne Eier eignen sich perfekt zum Frühstück am Wochenende oder als leckeres Dessert am Nachmittag!

best chocolate chip pancakes stacked on a small plate

Pfannkuchen – wer liebt sie nicht?! Nun, ich verehre sie und peitsche mindestens zweimal pro Woche eine Charge meiner beliebten Bananen-Hafermehl-Pfannkuchen auf. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und enthalten nur 3 Zutaten. Da ich jedoch gerne in meiner Küche experimentiere, habe ich mir ein leicht modifiziertes Rezept ausgedacht und auch Schokoladenstückchen hinzugefügt. Wissen Sie, eine Frau kann nie genug Schokolade in ihrem Leben haben, richtig. 😀

Diese Chocolate Chip Pancakes haben viele, viele Rezepttests durchlaufen. Tatsächlich habe ich 5 Chargen gemacht, bis ich mit diesem neuen Rezept zu 100% zufrieden war. Aber es hat sich gelohnt und ich hoffe, Sie werden sie genauso lieben wie ich!

gluten-free pancake stack with banana slices

Kokosmehlpfannkuchen

Ich habe eine Hassliebe zu Kokosmehl. Es kann in einigen Rezepten sehr nützlich sein, aber es kann andere in eine Katastrophe verwandeln, weil es so viel Flüssigkeit aufnimmt (Kokosmehl ist mit vielen Ballaststoffen gefüllt). Menschen, die eine Paleo-Diät einhalten, lieben es, sie zu verwenden, da sie kohlenhydratarm (ketofreundlich) und auch sehr gut verträglich ist. Anscheinend funktioniert es am besten in traditionellen Rezepten, die viele Eier enthalten, aber keine Sorge, es kann immer noch eine großartige Zutat für vegane Rezepte sein.

Wenn Sie Kokosmehl nur in kleinen Mengen verwenden und es mit einem anderen Mehl kombinieren, kann es die Textur von Backwaren wirklich verbessern. Diese eierlosen Pfannkuchen enthalten eine Kombination aus Hafermehl und Kokosmehl. Ich habe die Mengen ein paar Mal angepasst, aber festgestellt, dass 60 Gramm Hafermehl und 20 Gramm Kokosmehl ein großartiges Verhältnis sind.

Hafermehl kann Backwaren dicht machen, aber wie bereits erwähnt, hilft die Zugabe von etwas Kokosmehl, diese Pfannkuchen etwas flauschiger zu machen. Außerdem habe ich bemerkt, dass sie leichter umgedreht werden können.

eggless pancake stack with chocolate and banana slices

Wie macht man Schokoladenpfannkuchen?

Unten sehen Sie 8 Prozessaufnahmen. Diese milchfreien Pfannkuchen können in weniger als 20 Minuten zubereitet werden, alles was Sie brauchen ist eine Schüssel, eine Pfanne und ein paar Zutaten. Überprüfen Sie die druckbare Rezeptkarte unten für alle Zutaten mit Messungen, einschließlich Nährwertangaben (Kalorien, etc.).

8 process shots of how to make chocolate chip pancakes

FOTO 1: Für das Leinei einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen und 2 1/2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel mischen. Beiseite stellen und 5 Minuten eindicken lassen. Sie können auch gemahlene Chiasamen anstelle von Leinsamen verwenden.

FOTO 2: In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (Hafermehl, Kokosmehl, eine Prise Salz und Backpulver) in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Schneebesen umrühren.

FOTO 3+4: Fügen Sie die feuchten Zutaten (Leinei, Ahornsirup, milchfreie Milch) hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind (nicht übermischen). Sie können etwas mehr Milch hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist, aber nicht zu viel hinzufügen.

FOTO 5: Fügen Sie auch vegane Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie mit einem Spatel oder Löffel um.

FOTO 6-8: Etwa 1-2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffeln Sie etwas Teig (ich habe einen gehäuften Eisportionierer pro Pfannkuchen verwendet) in die Pfanne und kochen Sie die Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun. Ich hatte genug Teig für 6 Pfannkuchen, die etwa 4 Zoll (ca. 10 cm) im Durchmesser.

two pan cakes in a skillet

Welche Schokoladenstückchen?

Ich liebe es, diese milchfreien Mini-Schokoladenstückchen zu verwenden, weil sie halbsüß sind, aber Sie können auch normal große Schokoladenstückchen oder eine Kombination aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstückchen verwenden. Wenn Sie keine Schokoladenpfannkuchen machen möchten und eine gesündere Version bevorzugen, können Sie sie entweder weglassen oder stattdessen Rosinen verwenden.

mini stack of banana oat pancakes with chocolate

Tipps & Ersatzstoffe

Hafermehl: Wenn Sie eine Tüte Hafer zu Hause haben (egal ob Haferflocken oder Instant-Hafer) und einen Mixer oder eine elektrische Gewürz- / Kaffeemühle, dann können Sie ganz einfach Ihr eigenes Hafermehl herstellen. Mischen Sie den Hafer einfach etwa 30 Sekunden lang und Ihr Hafermehl ist fertig. Hafer ist glutenfrei, wird aber häufig in Einrichtungen verarbeitet, in denen auch Weizen oder andere Mehle verarbeitet werden, die nicht glutenfrei sind. Wenn Sie Zöliakie haben, verwenden Sie daher auf jeden Fall zertifizierten glutenfreien Hafer.

Milchfreie Milch: Sie können Lite-Kokosmilch mit höherem Fettgehalt oder jede andere pflanzliche Milch (wie Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch, Cashewmilch) unter Zugabe von 1/2 Esslöffel Öl verwenden.

Flachsei: Wie bereits erwähnt, funktioniert auch ein Chia-Ei gut. Sie können auch eine halbe Banane (püriert) anstelle des Leinei verwenden. Ich habe auch Apfelmus probiert, was gut funktioniert, aber ich bevorzuge die anderen Optionen.

Servieranleitung: Servieren Sie diese veganen Pfannkuchen mit Früchten (Banane, Apfel, Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren usw.), Ahornsirup, Erdnussbutter, eine Schokoladensauce, Karamellsauce oder was auch immer Sie bevorzugen.

Wie zu speichern: Dieses Rezept macht nur eine kleine Charge von 6 Pfannkuchen. Wenn Sie sie am nächsten Tag essen möchten, empfehle ich, die Pfannkuchen bis zu 2 Tage in einem Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können sie in einer Pfanne aufwärmen (ein Toaster könnte auch funktionieren).Facebook Instagram @elavegan

fork submerged in a stack of vegan chocolate chip pancakes

Solltest du diese leckeren veganen chocolate Chip Pancakes probieren, hinterlasse bitte unten einen Kommentar und eine Bewertung und vergiss nicht, mich in deinem Instagram- oder Facebook-Post mit @elavegan und #elavegan zu markieren, denn ich würde gerne deine Remakes sehen! 🙂

close-up of oat flour pancakes with vegan chocolate

Schau dir auch meine anderen leckeren glutenfreien & veganen Pfannkuchenrezepte an:

  • 3-Zutaten Hafermehl Pfannkuchen
  • Schokolade gefüllte Pfannkuchen
  • Karamell Schokolade Pfannkuchen
  • Blueberry Sheet Pan Pancakes
best chocolate chip pancakes stacked on a small plate

Chocolate Chip Pancakes (Vegan)

Autor: Michaela Vais
Einfache und schnelle chocolate Chip Pancakes, die vegan sind , glutenfrei (kein Weizen) und lecker! Diese hausgemachten Pfannkuchen ohne Eier eignen sich perfekt zum Frühstück am Wochenende oder als leckeres Dessert am Nachmittag!
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Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins

Course Breakfast, Dessert, Pancakes
Cuisine American

Servings 6
Calories 129 kcal

Ingredients 1x2x3x

  • 1 flax egg (1 tbsp ground flax seeds + 2 1/2 EL Wasser) (*siehe Hinweise)
  • 2/3 Tasse (60 g) Hafermehl (gemahlener Hafer) bei Bedarf glutenfrei
  • 2 EL (20 g) Kokosmehl (*siehe Hinweise)
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 1/2 EL (30 g) Ahornsirup (*siehe Hinweise)
  • 2/3 Tasse (160 ml) pflanzliche Milch (*siehe Hinweise)
  • 1/4 Tasse (40 g) milchfreie Schokoladenstückchen (*siehe Hinweise)

Anleitung

  • Ich empfehle, die Zutaten in Gramm auf einer Küchenwaage zu messen.
  • Um das Flachsei herzustellen, kombinieren Sie einfach 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2 1/2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Beiseite stellen und 5 Minuten eindicken lassen.
  • In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten (Hafermehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz) in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Schneebesen umrühren.
  • Fügen Sie die feuchten Zutaten (Leinei, Ahornsirup, pflanzliche Milch) hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind (nicht übermischen). Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu.
  • Fügen Sie außerdem die milchfreien Schokoladenstückchen hinzu und rühren Sie sie mit einem Spatel oder Löffel um.
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffeln Sie etwas Teig (ich habe einen gehäuften Eisportionierer pro Pfannkuchen verwendet) in die Pfanne und kochen Sie die Pfannkuchen bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
  • Servieren Sie mit Ahornsirup, Früchten Ihrer Wahl, einer Schokoladensauce, Karamellsauce oder was auch immer Sie bevorzugen. Viel Spaß! Überprüfen Sie die Rezeptnotizen unten.

Anmerkungen

  • Flachsei: Sie können auch ein Chiaei verwenden (1 EL gemahlene Chiasamen gemischt mit 2 1/2 EL Wasser). Eine halbe Banane (püriert) ist auch in Ordnung.
  • Kokosmehl: Es verleiht den Pfannkuchen eine großartige Textur, macht sie dicker, etwas flauschiger und lässt sich auch leichter wenden. Bitte nicht überspringen oder ersetzen!
  • Pflanzliche Milch: Ich verwende oft Lite-Kokosmilch in Dosen, weil sie fettreicher ist. Wenn Sie verpackte Milch verwenden (die oft verwässert und fettarm ist), würde ich empfehlen, 1/2 Esslöffel Öl hinzuzufügen.
  • Ahornsirup: Jeder flüssige Süßstoff kann verwendet werden.
  • Schokoladenstückchen: Ich habe vegane Mini-Schokoladenstückchen verwendet, aber Sie können auch eine Tafel dunkle Schokolade verwenden und diese mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
  • Nährwertangaben sind für einen von sechs Pfannkuchen.
Nährwerte
Chocolate Chip Pancakes (Vegan)
Menge pro Portion
Kalorien 129Kalorien aus Fett 45
% Tageswert*
Fett 5g8%
Gesättigte Fettsäuren 2g10%
Kohlenhydrate 19g6%
Ballaststoffe 3g12%
Zucker 7g8%
Protein 3g6%
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Nährwertangaben sind eine Schätzung und wurden automatisch berechnet

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pinterest collage chocolate chip pancakes