Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

Si hay una cosa que noté recientemente es que tiendo a hacer crepes más salados que dulces. No me malinterpretes, me encantan los crepes dulces, especialmente cuando están rellenos de chocolate derretido y/o mantequilla de praliné, pero los salados son mucho más versátiles. Estas crepes de trigo sarraceno se rellenan con puerros derretidos cocinados con vino blanco y tomillo y se cubren con tocino de coco crujiente y hummus. Hice estas crepes tres veces esta semana, así que puedo decir con seguridad que la adicción es real. Ahora vamos a hacer algunas crepes (de nuevo)!

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Esta receta comienza con la masa de crepé, que solo requiere 4 ingredientes. La harina de trigo sarraceno hace la base y el almidón de tapioca les da una textura ligeramente más elástica. Luego viene el agua, una pizca de sal y eso es todo! Hay decenas, si no cientos de recetas de crepes de trigo sarraceno, pero la receta tradicional de Bretaña solo requiere harina, agua y sal. No recomendaría usar otra harina, ya que es la harina de trigo sarraceno la que le da a las crepes su sabor a nuez.

La masa necesita descansar durante al menos una hora a temperatura ambiente, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador. No solo producirá una mejor textura, sino que también es esencial que los ingredientes se unan. Solo asegúrate de darle un buen batidor antes de usarlo, ya que la harina de trigo sarraceno tiende a caer al fondo del tazón.

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Para preparar los puerros fundidos, o fondue de puerros, caliente el aceite en una sartén grande y luego saltee los puerros picados durante unos minutos. A continuación, vierta un poco de vino blanco, agregue un resorte de tomillo y cubra. El secreto para hacer puerros súper suaves y sabrosos es cocinarlos a baja temperatura durante mucho tiempo, unos 40 minutos para que los puerros se derritan por completo.

Para aportar más sabor recomiendo caramelizar los puerros. Una vez que se hayan derretido, llevar el calor a alto y dejar que se caramelicen en el fondo durante unos minutos. Sin embargo, tenga cuidado de no quemarlos, ¡vigílelo!

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Cocinar las crepes sólo toma unos pocos minutos y no es necesario voltear (yeah!). Tan pronto como las crepes estén cocidas, coloque los puerros derretidos en el centro y doble los bordes alrededor para encerrar el relleno. Cubra con tocino de coco crujiente, una cucharada de hummus y un chorrito de aceite de sésamo tostado encima del hummus. ¡Que lo disfrutes!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes Espero que te guste esta receta, los puerros caramelizados y derretidos se equilibran muy bien con el sabor a nuez de las crepes de trigo sarraceno, y el tocino de coco trae un agradable sabor ahumado, así como un poco de crujiente. Avísame en los comentarios si pruebas esta receta!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

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Ingredientes

Crepes de alforfón

  • 1/2 taza (80 g) de harina de alforfón
  • 2 cucharadas (16 g) de almidón de tapioca
  • 1 y 1/4 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal

Fondue de puerro

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 puerros grandes (o 4 pequeños)
  • 3 cucharadas (45 ml) de vino blanco
  • 1 tomillo de primavera (o 1/4 cucharadita de tomillo seco)
  • sal, pimienta al gusto topping: coco tocino, hummus

Instrucciones

  1. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo sarraceno, almidón de tapioca, el agua y la sal. Cubrir con película de plástico y dejar reposar al menos 1 hora. Yo suelo preparar la masa el día anterior y dejar reposar durante la noche en el refrigerador. Asegúrate de darle un buen batidor antes de usarlo, ya que la harina tiende a caer en el fondo del tazón. Preparar los puerros: cortar a la mitad los puerros longitudinalmente y cortarlos en trozos transversales. Lavar y escurrir.Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir los puerros y saltear durante 3 minutos. Vierta el vino blanco, agregue el tomillo, la sal y la pimienta. Baje el fuego a bajo y cúbralo con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 35-40 minutos, o hasta que los puerros estén muy suaves. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Cubrir para mantener caliente.Caliente una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Use un paño de cocina de papel para engrasar la sartén y eliminar el exceso de aceite.
  2. Una vez que la sartén esté caliente, vierte aproximadamente 1/3 taza de la masa de crepe de trigo sarraceno e inclina la sartén en un movimiento circular para extenderla uniformemente en una capa delgada. Cocine durante unos 30-40 segundos, o hasta que la parte superior de la crepe parezca seca y los bordes estén dorados. No hay necesidad de voltear el crepe.
  3. Mientras el crepe todavía está en la sartén, coloque aproximadamente 1/2 taza de fondue de puerro en el centro y doble los bordes para encerrar el relleno. Desliza la crepe a un plato para servir, cubre con tocino de coco y, opcionalmente (pero se recomienda), una cucharada de hummus con un chorrito de aceite de sésamo por encima. Repite con el resto de la masa de crepe. Servir inmediatamente.

Notas

Para más sabor, me gusta para caramelizar los puerros. Una vez que estén cocidos y suaves, lleva el fuego alto y déjalos caramelizar durante 3-5 minutos, revolviendo regularmente para asegurarse de que no se quemen.

Nutrición

  • Tamaño de la Porción: 1 Crepe relleno de puerro fondue (sin cubiertas)
  • Calorías: 161
  • Azúcar: 3.3 g
  • Grasa: 4.3 g
  • Hidratos de carbono: 27.4 g
  • de Fibra: 3.2 g
  • Proteína: 3.5 g