Ensalada Waldorf Vegana una receta clásica atemporal a la que se le ha dado un lavado de cara a base de plantas sin perder su cremosidad decadente. Una ensalada sencilla y versátil que se puede servir como entrante o como acompañamiento para la cena.

VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

Los ingredientes clásicos Waldorf y algunos más aparecen en esta ensalada, todos recubiertos con nuestro aderezo cremoso de nueces. Un aderezo que también es excelente en verduras de hoja verde como la col rizada, acelgas o incluso revuelto a través de una ensalada de pasta.

Orígenes del Waldorf Clásico

Según la tradición de las ensaladas, la ensalada Waldorf se creó en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York (de ahí el nombre). Fue sorprendentemente creado por el maître d hotel Oscar Tschirky y no por el chef. Originalmente se hacía solo con manzanas, apio y mayonesa, más tarde evolucionó para incluir nueces que ahora son un elemento básico de la ensalada. Las versiones más modernas incluyen uvas y sultanas.

Los ingredientes de la ensalada Waldorf

Si observa los ingredientes de la ensalada Waldorf clásica, verá que es una mezcla crujiente de sabor, dulzura y cremosidad.

  • En nuestra versión de la ensalada, hemos utilizado apio tradicional para crujir.
  • Hemos incluido una manzana verde y una roja para la variedad de color y dulzura, una tarta sabrosa Granny Smith y una dulce Red Delicious.
  • Para un poco de dulzura añadida, hemos añadido uvas negras y arándanos.
  • Para la cremosidad vegana, tenemos nueces tostadas en una mantequilla cremosa de nueces. Agregamos algunos vinagre de sidra de manzana y una cucharada de jarabe de arce.
  • También hemos añadido nueces tostadas para un crujido de nuez añadido.
    INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF SALAD

    Por qué las MANZANAS se vuelven MARRONES

    Una vez que la carne de las manzanas cortadas se introduce al oxígeno, produce una reacción llamada «pardeamiento enzimático».»Las células de manzana contienen una enzima que al entrar en contacto con el oxígeno en el aire, convierte los compuestos en los tejidos de manzana en marrón, ¡óxido alimenticio!

    Mi forma favorita de evitar que las manzanas se doren es mantener las manzanas en rodajas en agua con sal durante un máximo de 10 minutos. Esto no solo les impide volverse ese horrible marrón oxidado, sino que no altera su sabor una vez enjuagados. Pasos para prepararla

    1 PREPARAR MANZANAS
    Lave sus manzanas y retire el núcleo con un descorazonador de manzana, corte finamente en medias lunas con una cortadora en v o un cuchillo afilado.Para evitar que las manzanas se doren, colóquelas en agua con sal usando una cucharadita de sal por cada dos tazas de agua.
    Cuando esté listo para montar la ensalada, cuele bien las manzanas y séquelas con palmaditas.

    • CORING RED AND GREEN APPLES WITH AN APPLE CORER ON A WOODEN BOARD
      QUITAR centros de MANZANA
    • THINLY SLICING RED AND GREEN APPLES USING A MANDOLINE SLICER
      cortar FINAMENTE las MANZANAS
    • APPLE SLICES SUBMERGED IN SALTED WATER TO STOP BROWNING
      COLOCAR EN AGUA con sal
    • STRAINING AND RINSING THIN APPLE SLICES
      cuela BIEN & SECO ANTES de ENSAMBLAR

    2CORTA APIO & UVAS
    Lávese tallos de apio cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad que puede estar alojada allí. Cortar la parte blanca del apio, recortar la parte superior de las hojas y desechar los recortes. Luego, con un pelador de verduras, desenchufa el apio (no es necesario hacerlo si no tienes tiempo). Luego picar finamente en dados pequeños o en rodajas finas en un procesador de alimentos.Lavar las uvas con agua corriente fría, secarlas con palmaditas, retirarlas de los tallos y cortarlas por la mitad.

    • DE-THREADING CELERY STALKS WITH A VEGETABLE PEELER ON A WOODEN BOARD
      DE-HILO de SU APIO
    • DICING YOUR CELERY
      DADOS SUS APIO CON UN CUCHILLO
    • THINLY SLICED CELERY IN A FOOD PROCESSOR
      cortar FINAMENTE el APIO EN el PROCESADOR de ALIMENTOS
    • SLICING BLACK GRAPES IN HALF
      SECTOR las UVAS por la MITAD

    3MAKE VESTIRSE
    cortar su nueces tostadas (es importante picarlos para su preparación es suave y no grumosa). Colocar las nueces en una licuadora con el aceite y batir hasta que se unan.Añadir el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y sazonar. Blitz hasta que esté cremoso, pruebe y ajuste los condimentos de acuerdo con sus preferencias.

    • WALNUT DRESSING INGREDIENTS IN BLENDER
      AGREGUE INGREDIENTES A LAS NUECES BLITZED
    • BLITZED WALNUT DRESSING IN BLENDER
      BLITZ HASTA QUE SE COMBINE & CREMOSO

    cuela las manzanas y séquelas, luego colócalas en un tazón grande, agrega el apio, las uvas, las nueces asadas y los arándanos. Sazone la ensalada con sal marina y pimienta negra agrietada, vierta sobre el aderezo y mezcle bien hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo. Pruebe y ajuste los condimentos de acuerdo con sus preferencias personales. Colóquelos en una ensaladera y manténgalos fríos hasta que estén listos para servir.

    • INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF IN BOWL
      AGREGUE TODOS LOS INGREDIENTES AL TAZÓN
    • MIXING VEGAN WALDORF WITH DRESSING
      MEZCLE BIEN CON EL ADEREZO

    Receta y Consejos para preparar con anticipación

      Corte el apio con anticipación y guárdelo en la nevera, cubierto con agua. Escúrrelo bien y séquelo con palmaditas antes de agregarlo a su ensalada, estará súper crujiente. Haga media hora de anticipación y deje que los sabores se fusionen para obtener una ensalada más sabrosa.

    • Use una mantequilla de nueces prefabricada para hacer el aderezo y mezcle el vinagre y el jarabe de arce. Dependiendo de la mantequilla de frutos secos, es posible que necesite agregar una cucharada o dos de aceite.
    • Hacer el aderezo con antelación y almacén cubierto en la nevera, sacar y permitir que la temperatura de la habitación. Es posible que tenga que aflojarlo con un poco de agua, ya que puede espesar.
    • Variaciones

      • Puede usar cualquier manzana que tenga a mano Reemplace las nueces con nueces pecanas o avellanas
      • Agregue algunas sultanas o grosellas en lugar de arándanos. Agregue algunas verduras de hoja verde como espinacas baby, rúcula / rúcula o lechuga romana/cos picada para aumentar el volumen y alimentar a una multitud.
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      Sugerencias

      Para mantener su menú vegano puede servir Vegana Waldorf con: Pan de nueces vegano

  • Tarta de cebolla caramelizada
  • Calabaza rellena
  • Para los carnívoros, puede servirlo con asados como cerdo, pollo o pavo y es excelente con carnes a la parrilla, lo que lo convierte en un lado ideal para barbacoa.

    ¿Qué hay de las Sobras?

    • Las sobras deben ser buenas durante 1-2 días guardadas cubiertas en la nevera.
    • Puedes añadir una lata de garbanzos para un almuerzo ligero al día siguiente.
    • O sería genial en una envoltura con algunos camote asado.
    • Para hacerlo aún más cremoso, agregue 1-2 cucharadas de yogur de coco a su aderezo.
    • ¿Buscas más ensaladas con manzanas?

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      Tiempo de preparación: 15 minutos
      Tiempo de cocción: 0 minutos
      Tiempo total: 15 minutos

      * Los tiempos son una estimación y dependerán de su nivel de habilidad
      Curso: Ensalada
      Cocina: Americana

      Palabra clave: lácteos fre, Fácil, sin gluten, vegano, vegetariano

      Porciones: 6 como acompañamiento

      Calorías: 469kcal
      Equipo
      • Cortadora de mandolina / V
      • Licuadora de alta velocidad o Procesador de alimentos Pequeño
      Ingredientes
      Para la ensalada
      • 4 tallos de apio con hojas (tallos pequeños de aproximadamente 300 gramos o 2½ tazas cortados en cubitos)
      • 1 manzana roja mediana (aproximadamente 160 gramos)
      • 1 manzana verde mediana (aproximadamente 160 gramos)
      • 1 taza de uvas negras, cortadas en rodajas (aproximadamente 160 gramos)
      • ¾ de taza de mitades de nueces, tostadas
      • ¾ de taza de arándanos, secos
      • Sal marina y pimienta negra agrietada
      Para el aderezo
      • ¾ de taza de nueces picadas
      • ½ taza de aceite de oliva
      • ½ c de vinagre de sidra de manzana
      • 1 cucharada de jarabe de arce
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      Instrucciones
      • Lave y recorte sus manzanas y luego córtelas finamente en medias lunas con una cortadora en v o un cuchillo afilado.

      • Para evitar que las manzanas se doren, colóquelas en agua con sal con una cucharadita de sal por cada dos tazas de agua.
      • Lave los tallos de apio, recorte los extremos blancos y la parte superior de las hojas. Usa un pelador de verduras para desenchufar si tienes tiempo.

      • Luego picar finamente en dados pequeños o en rodajas finas en un procesador de alimentos.
      • Lave las uvas y córtelas por la mitad.
      • Pica las nueces tostadas (es importante picarlas para que el aderezo quede suave y no grumoso). Colocar las nueces en una licuadora con el aceite y batir hasta que se unan.
      • Añadir el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce y sazonar. Batir hasta que esté cremoso, probar y ajustar el condimento.
      • Colar bien las manzanas y secarlas con palmaditas,
      • Añadir todo a un tazón grande, verter sobre el aderezo y sazonar.
      • Mezcle bien hasta que todo esté bien cubierto con el aderezo. Acomodar en una ensaladera y mantener refrigerada hasta el momento de servir.

        Video

        La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación.

        Calorías: 469kcal / Carbohidratos: 34g / Proteína: 5g | Fat: 38g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 25mg | Potassium: 371mg | Fiber: 6g | Sugar: 19g | Vitamin A: 179IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
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