Oh Brasil Brazil Realmente extraño tu sabor, tu comida, tus colores, tu gente. No siempre es fácil dejar todo atrás y comenzar una nueva vida en otro país. Y a veces, nuestros corazones laten más rápido con pensamientos de una tierra lejana a la que ya no pertenecemos

Sin embargo, son lágrimas. Estoy muy agradecido por el hecho de que ahora soy residente permanente de Australia (tos como dije antes de tos) y estoy orgulloso de haberlo logrado. Sin embargo, todavía nací en un país diferente, con una cultura diferente y con diferentes perspectivas y estilos de vida. Y eso significa que nunca dejaré mi pasado sin importar cuánto tiempo haya estado lejos de mi país de origen. Y lo único que podemos hacernos sentir como en casa es la comida (como de costumbre). En realidad hay una palabra que nosotros, los brasileños, usamos cuando nos perdemos algo muy caro. Se llama ‘saudade’.

SAUDADE (n.)/saˈˈdːːdə / ‘Nostalgia melancólica y anhelo por una persona, lugar o cosa querida que está lejos de ti. Algo o alguien que conocemos se perdió hace mucho tiempo.’

Y a veces sentimos un montón de saudades de nuestra familia y amigos y también de la comida en Brasil. Puede sonar un poco grosero, pero en realidad, la comida para nosotros significa mucho. Como probablemente significa para mucha gente. Los brasileños viven y socializan alrededor de la mesa. Nos reunimos todos los fines de semana para barbacoas y cenas con nuestras familias y amigos más cercanos. Hacemos negocios durante el almuerzo y citas durante la cena. Y la comida que más echamos de menos, es sin duda la que hacían nuestras madres o abuelas. Esa es la comida que más anhelamos y extrañamos.

La comida brasileña también es muy, muy rica. Después de todo, somos un gran país. De hecho, somos el quinto país más grande del mundo (sí, somos más grandes que Australia). Y tenemos 27 estados(imagine recordar todas las capitales y estados de la geografía!!) y nuestra cultura es muy mixta y también bastante antigua. Por lo tanto, tenemos una cultura vasta y profunda de todo el mundo.DATO CURIOSO: ¿Sabías que la comunidad más grande de japoneses fuera de Japón está en Brasil?Y tenemos mucho más, como sabrán, soy de origen italiano del lado de la familia de mis madres y portugués del de mis padres. También hay muchos alemanes, polacos, Africanos, Japoneses, Libaneses, Turcos y más. Por no hablar de las tribus indígenas de Brasil, que son extremadamente diversas, pero que están disminuyendo lentamente por el crecimiento de las zonas urbanas y de la agricultura. Phew…tl; dr, Brasil es un país ENORME y culturalmente diverso con muchos alimentos deliciosos para morirse. Así que si aún no has probado nada, te voy a mostrar nuestro plato básico más querido: Feijão.

El Feijão es un frijol, como los cannellini o los frijoles pintos. La diferencia está en la forma en que lo cocinamos. No hay frijoles para los peeps del desayuno (lo siento, no te asustes, pero, ¡ew!). Como ustedes saben, Brasil sigue siendo un país del tercer mundo con la mayor parte de su población viviendo en la pobreza o con recursos muy bajos. Y los frijoles y el arroz proporcionan una comida equilibrada pero barata que se convirtió en el plato básico del país.
Además, utilizamos un par de tipos diferentes de frijoles, siendo la ‘Tortuga Negra’ la más popular, seguida de los frijoles ‘Pinto’ o ‘Carioquinha’ como lo llamamos en Brasil.

Feijão para Feijoada

Para mí, carioquinha, es el mejor frijol para hacer feijão. Es un poco más ligero que su homólogo negro en sabor y un poco más cremoso cuando está cocido. Gran combo justo ahí!

También debo agregar, hay dos formas principales de cocinar frijoles. La receta básica de’ feijão ‘ es simple y solo requiere condimento para ser servido. El condimento se hace a un lado mientras los frijoles se cocinan en una olla a presión (usamos esa cosa todo el tiempo. ¡Nos ahorra mucho tiempo y molestias!). Sin embargo, la forma más sofisticada de prepararlo requiere algunos ingredientes más, generalmente derivados del cerdo y, a veces, de la carne de res. Tradicionalmente, una Feijoada se hace con frijoles negros, orejas de cerdo, cola, salchichas y otros trozos grasos. Es toda una comida y es muy pesado como puedes imaginar. La feijoada generalmente se sirve sola (sin arroz) con rodajas de naranja, que ayudan a descomponer la grasa y facilitan un poco el proceso de digestión.

Y como obviamente sabes, dejé de comer carne hace un rato y honestamente, no puedo recordar la última vez que comí la Feijoada ‘real’. Pero me encanta feijão y echo de menos esa comida abundante que recuerda mucho a casa. Así que hice el mío propio como lo haría cualquier otro vegetariano/vegano brasileño. E hice mi versión de una feijoada con tantas verduras deliciosas y abundantes que hacen que cualquier versión original se desvanezca en el olvido.

Bueno, al menos eso creo.

Feijoada Vegan

Y antes de que se me olvide, otro complemento que es imperdonable dejar atrás es Farofa. Más querido y utilizado en barbacoas en Brasil, farofa también es el compañero perfecto para una feijoada. Si todavía te preguntas qué es, te lo diré. Farofa se deriva de la mandioca o mandioca, que es una raíz, típica de América del Sur y el Sudeste Asiático. Se puede consumir como raíz (cocinada en agua/frita) o se puede convertir en harina y luego se puede usar como tapioca (¡compartirá esta pronto!), harina de mandioca y farofa. Con todo, genial para comer de todos modos.

Ok, así que ahora siento que todos están un poco abrumados con tanta información, ¡así que cortaré la charla y compartiré esta increíble receta con ustedes! Espero que te guste. Porque es saludable, abundante (perfecto para otoño / invierno), nutritivo, rico en proteínas y delicioso. Cumple todos los requisitos y es relativamente fácil de hacer, requiriendo solo un poco de tiempo extra para remojar los frijoles (parte importante).
Así que aquí vamos, una comida fácil, deliciosa y completa con un toque otoñal y sabores exóticos.

Vegan Feijoada

5 en 1 comentarios

Brasileña Vegana Feijoada (Frijol Negro ‘Guiso’)
Preparación
15 minutos

tiempo de cocción
1 hora

tiempo Total
1 hora y 15 minutos

El Brasileño grapa que es rica y abundante.
Autor: Larissa (Comer Verde)
Receta tipo: Principal
de Cocina: Brasileña
Sirve: 8

Ingredientes
  • 1 kg de frijoles pintos (carioca)
  • 3 zanahorias medianas
  • 4-5 tazas grandes de champiñones
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla (marrón o española)
  • 2 dientes grandes de ajo
  • Manojo pequeño de cebolletas
  • 3-4 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharaditas de romero
  • ¼ de cucharadita de comino
  • Chile en polvo al gusto (hágalo tan picante o suave como desee)
  • 2-3 cucharadas de aceite de salvado de arroz
  • Farofa para servir)

Instrucciones

  1. En primer lugar, lave los frijoles y remójelos en agua fría durante la noche. Cuanto más empapados estén, más fácil es cocinarlos en caso de que no tenga una olla a presión.
  2. Cuando los frijoles estén listos para cocinar, agréguelos a la olla a presión y siga las instrucciones para los límites de agua en la sartén. Si se cocina en una olla, agregue los frijoles y cúbralos con agua (unos 5 dedos por encima de los frijoles). Agregue las hojas de laurel y la sal y cocine a fuego medio hasta que el frijol esté cocido (ligeramente suave).
  3. Mientras tanto, prepara el condimento. En una sartén, añadir el aceite, la cebolla picada y el ajo. Cocine hasta que estén suaves, luego agregue las cebolletas y los condimentos restantes. Cocine un poco más hasta que esté fragante. Después de 30 minutos, compruebe los frijoles (si se cocina en una olla a presión, para abrir la sartén, retire del fuego, ponga la sartén bajo el agua corriente del grifo y deje que la palanca suelte toda la presión antes de abrir la tapa.
  4. Si los frijoles están a mitad de camino, agregue las verduras y deje cocinar un poco más. Después de 10 minutos más (en la olla a presión, debe estar listo, repita el proceso para abrir la sartén) agregue el condimento y el gusto por la sal. Si necesita más cocción, deje la sartén abierta y cocine hasta que esté lista.
  5. Servir con farofa y disfrutar.
3.5.3208

Espero que lo disfruten y avísenme si probaron Feijoada o Feijão.Instagram Facebook

Larissa x

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P.D.: puedes encontrar productos brasileños en Australia aquí.