Estos muffins de frambuesa veganos sin gluten son perfectos para un brunch dominical o para un refrigerio dulce durante el día. Hecho con ingredientes fáciles y simples, te encantará esta receta para alergias.

Tuvimos la suerte de ir a recoger frambuesas el fin de semana pasado para conseguir frambuesas frescas, que es lo que inspiró esta receta. Si nunca has ido antes, lo recomiendo encarecidamente. Te sorprendería lo dulces que son las bayas cuando se cosechan frescas en comparación con lo que generalmente obtienes en la tienda de comestibles. ¡No podía creer cuántas bayas le quedaban a la granja tan tarde en la temporada!

A woman raspberry picking

A woman raspberry picking

Cómo hacer sin gluten, vegano muffins de frambuesa

Vamos a cocinar! Probablemente ya tenga la mayor parte de lo que necesita para hacer esto en la despensa o la nevera. Comencemos con los ingredientes que necesitará para los muffins en sí:

  • Linaza molida
  • Zumo de limón & ralladura
  • Azúcar
  • Leche de almendras (o leche de avena)
  • Aceite vegetal (o aceite de su elección)
  • Harina sin gluten
  • Polvo de hornear
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Frambuesas

Empezarás por hacer un «huevo de lino».»Esto se hace combinando semillas de lino molidas y agua caliente juntas. Cuando se deja reposar durante unos minutos, la textura se vuelve muy similar a la de un huevo. Esto ayudará a unir los ingredientes y evitará que los muffins se desmenuzen demasiado. Así es como se ve:

flax egg for vegan baked goods

flax egg for vegan baked goods

Mientras el lino huevo se establece al lado de un par de minutos, vamos a salir otro tazón grande para mezclar y combinar el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Debes mezclar esto bastante bien para combinar a fondo estos ingredientes. Esto ayudará a que los aceites y el sabor de la ralladura de limón se distribuyan uniformemente en los muffins (para que tenga ese encantador sabor a limón de bayas & en cada bocado).

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Ahora, continúa y agrega tu huevo de lino a ese tazón, junto con tu leche de almendras y aceite vegetal. Revuelva o bata todo para combinarlo.

A continuación, agregará sus ingredientes secos: la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dale a todo unos cuantos toques para asegurarte de que todo esté mezclado, pero no mezcles demasiado.

Por último, dobla las frambuesas, luego vierte la masa en una lata de magdalenas y hornéalas.

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

una Vez que su magdalenas se hacen, usted querrá dejar enfriar antes de retirarlas de la sartén. Mientras se enfrían, puedes batir tu esmalte. Solo necesitas dos ingredientes para esto: Azúcar en polvo Jugo de limón

Mezcle estos en un tazón y formarán un glaseado encantador, ligeramente agrio pero muy dulce. Puedes rociar esto encima de tus magdalenas.

Drizzling lemon glaze on top of muffins

Drizzling lemon glaze on top of muffins

Ahora sólo tratar de detener a sí mismo de la excavación!

Consejos útiles

  • Mantenga su linaza molida en el refrigerador entre usos; así durará más tiempo.
  • ¿No tienes un zester? Yo tampoco! En su lugar, usa un pelador para quitar la parte exterior del limón. Quieres tratar de obtener solo la parte amarilla de la cáscara; no la médula blanca debajo. Una vez que tengas varias rodajas de cáscara del limón, córtala finamente en trozos pequeños con un cuchillo de chef. ¡Bum-zest!
  • Si es nuevo en las mezclas de harina sin gluten, recomiendo encarecidamente la harina de pastelería sin gluten de grano entero de Jovial o la mezcla de harina sin gluten de King Arthur’s. Ambos funcionan muy bien en este plato.
  • Si no es temporada de frambuesas, definitivamente puede usar frambuesas congeladas en lugar de frescas. Ni siquiera necesitas descongelarlos, solo échalos en la masa aún congelada.

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    Una nota sobre el azúcar para comedores veganos

    Si usted es un vegano estricto que evita todos los subproductos animales, tenga en cuenta que algunas marcas de azúcar se procesan utilizando un sistema de filtrado que incluye carbón de huesos de animales. Si desea evitar todos los subproductos animales, querrá comprar marcas veganas de azúcar blanco y azúcar en polvo para esta receta. (Creo que Wholesome es una marca que ofrece versiones veganas).

    Alérgenos en esta receta

    Descargo de responsabilidad: Trato de notar posibles alérgenos en todas las recetas, pero como saben, los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de ingredientes o puede que me pierda algo. Siempre revise los ingredientes y las etiquetas antes de consumir si tiene una alergia.

    Como está escrito, esta receta es:

  • Sin lácteos
  • Sin huevos
  • Sin trigo / sin gluten
  • Sin cacahuetes
  • Contiene frutos secos (leche de almendras) y aceite de soja (que muchas personas con alergias a la soja eligen evitar).

    Además, tenga en cuenta que algunas harinas sin gluten pueden contener soja o tener una advertencia de contaminación cruzada para la soja. Por ejemplo, la mezcla de harina de gluten que uso, la Harina de Pastelería Sin Gluten de Grano Entero de Jovial, tiene una advertencia de contaminación cruzada para la soja. Si usted tenía una alergia grave a la soja, es posible que desee buscar otra mezcla de harina sin gluten producida en una instalación dedicada sin soja.

    Sin embargo, es fácil modificar ligeramente los ingredientes para hacer de esta una receta gratuita de top 8:

    • Para hacer sin nueces: Use leche de avena con vainilla en lugar de leche de almendras
    • Para hacer sin soja: Use aceite de coco, aceite de canola, aceite de girasol o aceite de oliva ligero. Asegúrese de que su mezcla de harina sin gluten no contenga soja.

      Puede ver que, siempre y cuando elija ingredientes (es decir, aceite, alternativa a la leche, harina sin gluten) que se ajusten a las necesidades de alergia de su familia, esta receta puede adaptarse a las necesidades de casi cualquier persona.

      A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

      A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

      espero que te encantan estas magdalenas como mi familia. Si tienes la oportunidad de probarlos, asegúrate de decirme qué te gustaron con un comentario o una calificación de receta. PS – ¿Buscas más golosinas veganas sin gluten? Asegúrese de probar estas galletas de jengibre veganas sin gluten o estas galletas de mantequilla de maní con harina de almendras.

      six gluten free vegan raspberry muffins on a white platter
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      Magdalenas veganas de frambuesa sin gluten

      Estas magdalenas veganas de frambuesa sin gluten son perfectas para un brunch dominical o para un refrigerio dulce durante el día.

      CourseBreakfast, Postre, Merienda
      CuisineAmerican
      Keyworddairy libre muffins de frambuesa, libre de gluten magdalenas de frambuesa, vegano muffins de frambuesa

      Tiempo de Preparación 15 minutos
      Tiempo de cocción de 20 minutos
      Tiempo Total 35 minutos

      Porciones 12 muffins
      Calorías 224 kcal
      Autor Libre de Lácteos para el Bebé

      Ingredientes

      Para las magdalenas:

      • 1tbspground linaza
      • 2 1/2tbsphot de agua
      • 1tbsplemon jugo
      • 1tbsplemon ralladura
      • 3/4cupgranulated de azúcar
      • 3/4cupvanilla leche de almendras(o leche de avena)
      • 1/3cupvegetable de aceite(o aceite de elección)
      • 2cupsgluten libre de la mezcla de harina(yo usé Jovial)
      • 1tspbaking polvo
      • 1/2tspbaking soda
      • 1/4tspsalt
      • 1 1/2cupsraspberries

      Para el glaseado:

      • 1cuppowdered de azúcar
      • 2-3tbsplemon jugo

      Instrucciones

      1. Precaliente el horno a 375 grados. Engrasa un molde para muffins de 12 unidades y reserva por ahora.

      2. Para hacer un huevo de lino, combine la linaza molida y el agua en un tazón pequeño y reserve por ahora.

      3. En un tazón grande, combine la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar granulada.

    • Agregue la leche de almendras, el aceite vegetal y su «huevo de lino», y revuelva para mezclar todo.
  • Agregue la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva hasta que todo esté combinado (pero no mezcle demasiado).
  • Doble las frambuesas. Vierte la masa en el molde para muffins preparado.
  • Coloque la lata en el horno y hornee a 375 grados durante 19-23 minutos, o hasta que un cuchillo / palillo insertado en un muffin salga limpio.