voi Brasilia…kaipaan todella makuasi, ruokaasi, värejäsi, kansaasi. Ei ole aina helppoa jättää kaikkea taakseen ja aloittaa uusi elämä toisessa maassa. Ja joskus sydämemme lyö nopeammin ajatuksilla kaukaisesta maasta, jota emme enää kuulu …

It ’ s all tears though. Olen todella kiitollinen siitä, että olen nyt vakituinen asukas Australiassa (yskä kuten sanoin ennen yskää) ja olen ylpeä siitä, että olen saavuttanut sen. Synnyin kuitenkin edelleen eri maassa, jossa oli erilainen kulttuuri ja erilaiset näkökulmat ja elämäntavat. Se tarkoittaa, etten koskaan jätä taustaani, vaikka kuinka kauan olen ollut poissa kotimaastani. Ja yksi asia, jonka voimme tavallaan saada meidät tuntemaan itsemme ’kodiksi’, on ruoka (kuten tavallista). Brasilialaiset käyttävät sanaa, kun kaipaamme jotain. Sen nimi on ”saudade”.

SAUDADE (n.)/saʊˈdɑːdə /
’melankolista nostalgiaa ja kaipuuta rakkaaseen ihmiseen, paikkaan tai asiaan, joka on kaukana sinusta. Jokin tai joku, jonka tunnemme, on kauan kadoksissa.”

ja joskus tunnemme paljon saudadeja perheeltämme ja ystäviltämme ja myös Brasilian ruoasta. Se voi kuulostaa töykeältä, mutta ruoka merkitsee meille paljon. Kuten se luultavasti merkitsee monille ihmisille. Brasilialaiset elävät ja seurustelevat pöydän ympärillä. Kokoonnumme joka viikonloppu grillaamaan ja illalliselle perheidemme ja läheisten ystävien kanssa. Teemme bisnestä lounaalla ja treffejä päivällisellä. Ja ruoka, jota kaipaamme eniten, on varmasti se, jota äitimme tai isoäitimme tekivät. Sitä ruokaa me himoitsemme ja kaipaamme eniten.

Brasilialainen ruoka on myös hyvin, hyvin runsasta. Mehän olemme suuri maa. Itse asiassa olemme viidenneksi suurin maa maailmassa (Jep, olemme isompi kuin Australia). Ja meillä on 27 valtiota (kuvittele muistava kaikki pääkaupungit ja valtiot maantieteessä!!) ja kulttuuritaustamme on todella sekava ja myös aika vanha. Siksi meillä on laaja ja syvä kulttuuri eri puolilta maailmaa.
hauska fakta: Tiesitkö, että suurin japanilaisyhteisö Japanin ulkopuolella on Brasiliassa?
And we have much more, as you may know, I’ m from italial background from my mothers ’side of the family and Portugal from my fathers’. On myös paljon saksalaisia, puolalaisia, afrikkalaisia, japanilaisia, libanonilaisia, turkkilaisia ja paljon muuta. Puhumattakaan Brasilian alkuperäisheimoista, jotka ovat erittäin monimuotoisia, mutta joita kaupunkialueiden kasvu ja maanviljely vähitellen vähentävät. Phew…tl; Dr, Brasilia on valtava ja kulttuurisesti monipuolinen maa, jossa on paljon yummy elintarvikkeita kuolla. Jos et ole vielä kokeillut mitään, näytän sinulle rakastetuimman ruokamme: Feijãon.

Feijão on cannellini-tai pintopapujen tapaan papu. Ero on siinä, miten valmistamme sen. Ei papuja aamiaisvieraille (sori, älä sekoa vaan, hyi!). Kuten ehkä tiedätte, Brasilia on edelleen kolmannen maailman maa, jonka väestöstä suurin osa elää köyhyydessä tai hyvin vähävaraisissa oloissa. Pavuista ja riisistä saa tasapainoisen mutta halvan aterian, josta tuli maan perusruoka.
käytämme myös paria eri papulajia, joista suosituin on ”Black Turtle”, jota seuraa ”Pinto” – pavut tai ”Carioquinha”, kuten sitä Brasiliassa kutsutaan.

Feijão para Feijoada

minulle carioquinha on paras papu feijãon valmistukseen. Se on maultaan hieman mustaa vastinettaan ”vaaleampi” ja kypsennettynä hieman kermaisempi. Mahtava yhdistelmä!

täytyy myös lisätä, että papujen keittämiseen on kaksi päätapaa. ”Feijãon” perusresepti on yksinkertainen ja se vaatii vain mausteita tarjoiltavaksi. Maustaminen tehdään sivuun, kun pavut kypsennetään painekattilassa(käytämme sitä koko ajan. Säästää meiltä paljon aikaa ja vaivaa!). Hienostuneempi valmistustapa vaatii kuitenkin muutaman lisäaineksen, jotka ovat yleensä peräisin sianlihasta ja joskus naudanlihasta. Perinteisesti Feijoada valmistetaan mustapavuista, porsaankorvista, hännästä, makkaroista ja muista rasvaisista paloista. Se on aikamoinen ateria ja todella raskas, kuten voit kuvitella. Feijoada tarjoillaan yleensä sellaisenaan (ei riisiä) appelsiiniviipaleiden kanssa, jotka auttavat hajottamaan rasvaa ja tekevät ruoansulatuksesta hieman helpompaa.

ja kuten ilmiselvästi tiedätte, luovuin koko lihansyönnistä vähän aikaa sitten enkä rehellisesti sanottuna muista, Milloin viimeksi söin ”oikeaa” Feijoadaa. Mutta rakastan feijãoa ja kaipaan sitä runsasta ateriaa, joka muistuttaa niin paljon kotia. Joten tein oman kuten kuka tahansa muu Brasilialainen kasvissyöjä / vegaani tekisi. Ja tein oman versioni feijoadasta, jossa on niin paljon herkullisia ja runsaita kasviksia, jotka saavat minkä tahansa alkuperäisen version katoamaan unholaan.

No, ainakin luulen niin.

Feijoada Vegan

ja ennen kuin unohdan, toinen lisäosa, joka on anteeksiantamatonta jättää taakseen, on Farofa. Brasilian rakastetuin ja käytetyin grilleissä, farofa on myös täydellinen kumppani feijoadalle. Jos mietit vielä, mikä se on, kerron sinulle. Farofa on peräisin maniokista tai maniokista, joka on Etelä-Amerikalle ja Kaakkois-Aasialle tyypillinen juuri. Se voidaan kuluttaa juurena (keitetty vedessä/uppopaistettu) tai muuttaa jauhoksi ja sitten käyttää tapiokana (jakaa tämän pian!), maniokkijauho ja farofa. Kaiken kaikkiaan hyvää syötävää muutenkin.

Ok, joten nyt tuntuu, että te kaikki olette hieman häkeltyneitä tästä tiedosta, joten lopetan puhumisen ja jaan tämän upean reseptin kanssanne! Toivottavasti pidät siitä. Koska se on terveellinen, runsas (täydellinen syksyyn/talveen), ravitsemuksellisesti rikas, proteiinipitoinen ja herkullinen. Se tikittää kaikki laatikot ja se on suhteellisen helppo tehdä, vaatii vain hieman ylimääräistä aikaa liota pavut (tärkeä osa).
so here we go, helppo, herkullinen, ehyt ateria, jossa on syksyinen tunnelma ja eksoottisia makuja.

Vegan Feijoada

5 1 arvioinnista

Brasilialainen Vegaani Feijoada (mustapavun ’muhennos’)
valmistusaika
15 min

div>

keittoaika
1 tunti
kokonaisaika
1 tunti 15 min
Brasilialainen niitti, joka on runsas ja runsas.

tekijä: Larissa (Eat Yourself Green)

Reseptityyppi: Main

ruoanlaitto: Brasilialainen

tarjoilee: 8

ainekset
  • 1 kg Pinto (Carioca) papuja
  • 3 keskikokoista porkkanaa
  • 1 sipuli (ruskea tai espanjalainen)
  • 2 isoa valkosipulinkynttä
  • pieni nippu kevätsipulia

  • 3-4 laakerinlehteä
  • suolaa maun mukaan
  • ¼ tl paprikaa
  • ½ tl timjamia
  • ½ tl rosmariinia
  • ¼ tl kuminaa
  • chilijauhetta maun mukaan (tee siitä niin mausteista tai mietoa kuin haluat)
  • 2-3 rkl riisileseöljyä
  • farofaa tarjoiluun)
ohjeet

  1. ensin pavut pestään ja liotetaan kylmässä vedessä yön yli. Mitä liotetumpia ne ovat, sitä helpompaa on keittää ne siltä varalta, ettei ole painekattilaa.
  2. kun pavut ovat kypsyneet, lisää ne painekattilaan ja noudata pannun vesirajoitusohjeita. Jos keität padassa, lisää pavut ja peitä vedellä (noin 5 sormea papujen yläpuolella).
  3. lisää laakerinlehdet ja suola ja keitä keskilämmöllä, kunnes papu on kypsää (hieman pehmeää).
  4. valmista sillä välin mausteet. Lisää pannulle öljy sekä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Keitä pehmeäksi, lisää sitten kevätsipuli ja loput mausteet. Keitä hieman lisää, kunnes tuoksuvat.
  5. tarkista pavut 30 minuutin kuluttua (jos kypsennät painekattilassa, avaa pannu, poista kuumuus, laita pannu juoksevan vesijohtoveden alle ja anna vivun vapauttaa kaikki paineet ennen kannen avaamista.
  6. Jos pavut ovat puoliksi kypsiä, lisää kasvikset ja anna kypsyä hieman pidempään. 10 minuutin kuluttua (painekattilassa, sen pitäisi olla valmis, toista prosessi avata pannulla) lisää mausteet ja maku suolaa. Jos tarvitset lisää paistamista, jätä pannu auki ja keitä kypsäksi.
  7. tarjoile farofan kanssa ja nauti.
3.5.3208

Toivottavasti nautit ja kerro, jos olet kokeillut Feijoadaa tai Feijãoa.

Larissa x

seuraa syö itsesi vihreäksi Instagram & Facebook

P. S.: brasilialaisia tuotteita Australiassa löydät täältä.