vegaaninen Waldorf-salaatti ajaton klassikkoresepti, joka on saanut kasvipohjaisen kasvojenkohotuksen kadottamatta dekadenttia kermaisuuttaan. Yksinkertainen, monipuolinen salaatti, jonka voi tarjota joko alkuruokana tai lisukkeena illalliselle.
klassisia Waldorf-raaka-aineita ja sitten osa on esillä tässä salaatissa, joka on päällystetty kermaisella pähkinäkastikkeellamme. Kastike, joka sopii mainiosti myös lehtivihreille, kuten lehtikaalille, chardille tai vaikka pastasalaatin läpi sekoitettuna.
salaattiloren mukaan Waldorf-salaatti syntyi Waldorf Astoria-hotellissa New Yorkissa (tästä nimi). Sen keksi yllättäen maître d-Hotelli Oscar Tschirky eikä kokki. Alun perin se tehtiin vain omenoista, selleristä ja majoneesista, myöhemmin se kehittyi sisältämään saksanpähkinöitä, jotka ovat nykyään salaatin katkottuja. Nykyaikaisempia versioita ovat muun muassa rypäleet ja sultanarut.
Waldorf-salaatin ainekset
jos katsoo klassisen Waldorf-salaatin ainesosia, huomaa, että se on rapea sekoitus suolaisuutta, makeutta ja kermaisuutta.
omassa versiossamme salaatista on käytetty rouskutukseen perinteistä selleriä.
mukaan on otettu sekä vihreä että punainen omena väri-ja makeusvalikoimaan suolainen torttu Granny Smith ja makea punainen Delicious.
joillekin lisättyä makeutta popväriä varten olemme lisänneet mustia viinirypäleitä ja karpaloita.
vegaaniseen kermaisuuteen on blitattu paahdettuja saksanpähkinöitä kermaiseksi pähkinävoiksi. Sitten lisäsimme omenaviinietikkaa ja ruokalusikallisen vaahterasiirappia.
olemme myös lisänneet paahdettuja saksanpähkinöitä pähkinärouhetta varten.
miksi omenat muuttuvat ruskeiksi
kun leikattujen omenoiden lihaan on päässyt happea, se saa aikaan reaktion, jota kutsutaan ”entsymaattiseksi ruskistumiseksi.”Omenasoluissa on entsyymi, joka joutuessaan kosketuksiin ilman hapen kanssa muuttaa omenan kudoksissa olevat yhdisteet ruskeiksi – ruoka ruostuu!
suosikkitapani estää omenoiden ruskistuminen on pitää viipaloituja omenoita suolatussa vedessä jopa 10 minuuttia. Tämä ei ainoastaan estä heitä muuttamasta sitä kamalaa ruosteenruskeaa, – mutta se ei muuta heidän makuaan, kun se huuhdellaan pois.
askelia sen tekemiseen
1PREP-omenat pese omenat ja poista ydin omenatornilla, viipaloi ohuesti puolikuuksi v-viipaleella tai terävällä veitsellä. jotta omenasi eivät ruskistuisi, laita ne suolattuun veteen käyttäen yhtä teelusikallista suolaa jokaista kahta vesikupillista kohti. kun olet valmis kokoamaan salaatin, siivilöi omenat hyvin ja taputtele kuiviksi.
poista OMENASYDÄMET
ohueksi viipaloidut omenat
laita suolattuun veteensiivilöi hyvin&kuivaa ennen kokoamista
2 selleriä &rypäleet pese sellerinvarret huolellisesti, jotta niihin mahdollisesti jäänyt lika poistuu. Leikkaa lehtiselleristä valkoinen osa pois,leikkaa lehtien yläosa ja hävitä irtopalat. sitten, käyttäen vihannesten kuorimaveitsi, de-Lanka selleri (ei tarvitse tehdä tätä, jos sinulla ei ole aikaa). Hienonna sitten pieneksi nopaksi tai ohueksi viipaleeksi monitoimikoneessa.pese rypäleet kylmän juoksevan veden alla, taputtele ne kuiviksi, poista sitten varsista ja leikkaa kahtia.
pujota SELLERIÄSI
viipaloi SELLERIÄSI veitselläjalostajaviipaloi rypäleet puoliksi
3make-kastike pilko paahdetut saksanpähkinät (on tärkeää pilkkoa ne, jotta kastike on sileää eikä paakkuista). Laita saksanpähkinät tehosekoittimeen öljyn kanssa ja blitz kunnes ne ovat kasaantuneet. Lisää omenaviinietikka, vaahterasiirappi ja mausta. Blitz kunnes kermainen, maku ja säädä mausteita mieltymystesi mukaan.
lisää ainekset BLITZED saksanpähkinöihin
BLITZ kunnes yhdistetty&kermainen
4ASSEMBLE SALAD siivilöi omenat ja kuivaa, laita sitten suureen sekoituskulhoon, lisää selleri, viinirypäleet, paahdetut saksanpähkinät ja karpalot. Mausta salaatti merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla, kaada kastikkeen päälle ja sekoita hyvin, kunnes kaikki on hyvin kastikkeen peitossa. Maista ja säädä mausteita omien mieltymystesi mukaan. Asettele salaattikulhoon ja pidä kylmänä, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.
lisää kaikki ainekset kulhoonsekoita hyvin kastikkeeseen
resepti ja tee etukäteen vinkkejä
leikkaa selleri etukäteen ja säilytä jääkaapissa veden peitossa. Valuta hyvin ja taputtele kuivaksi ennen salaatin lisäämistä, siitä tulee super rapea.
tee puoli tuntia etukäteen ja anna makujen sulautua yhteen maukkaammaksi salaatiksi.
käytä kastikkeeseen valmiiksi pähkinävoita ja sekoita joukkoon etikka ja vaahterasiirappi. Pähkinävoista riippuen voi olla tarpeen lisätä ruokalusikallinen tai kaksi öljyä.
tee kastike etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, ota se ulos ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Saatat joutua löysäämään sitä vedellä, koska se voi paksuuntua.
muunnelmia
voit käyttää mitä tahansa omenoita, joita sinulla on käsillä
korvaa saksanpähkinät pekaanipähkinöillä tai hasselpähkinöillä
lisää joukkoon sultananoita tai herukoita karpaloiden sijaan.
lisää lehtivihanneksia, kuten vauvapinaattia, rucolaa/rucolaa tai hienonnettua romaine / cos-salaattia, jotta se irtoaa ja ruokkii väkijoukkoa.
lihansyöjille sen voi tarjoilla paistien, kuten possun, broilerin tai kalkkunan kanssa ja sen upean grillatun lihan kanssa tehden siitä ihanteellisen BBQ-kyljen.
entä tähteistä?
tähteiden tulee olla hyviä 1-2 vuorokautta jääkaapissa peitettynä.
voit lisätä seuraavana päivänä kepeäksi lounaaksi pellillisen kikherneitä.
tai se olisi hienoa kelmussa jonkun paahdetun bataatin kanssa.
, jotta se olisi vielä kermaisempaa, lisää kastikkeeseesi 1-2 ruokalusikallista kookosjogurttia.
vegaaninen Waldorf-salaatti ajaton klassikkoresepti, joka on saanut kasvipohjaisen kasvojenkohotuksen menettämättä dekadenttista kermaisuuttaan. Yksinkertainen, monipuolinen salaatti, jonka voi tarjota joko alkuruokana tai lisukkeena illalliselle.
pese ja leikkaa omenat sitten ohuelti puolikuiksi V – viipaleella tai terävällä veitsellä.
omenoiden ruskistumisen estämiseksi laita ne suolattuun veteen käyttäen yhtä teelusikallista suolaa jokaista kahta vesikupillista kohti.
pese sellerinvarret, leikkaa valkoiset päät ja lehtien latvat. Käytä kasvisten kuorimaveitsellä langan irrottamiseen, jos ehdit.
hienonna sitten pieneksi nopaksi tai ohueksi siivuksi elintarvikekoneessa.
pese rypäleet, jotka sitten leikataan kahtia.
pilko paahdetut saksanpähkinät (on tärkeää pilkkoa ne, jotta kastike on sileää eikä paakkuista). Laita saksanpähkinät tehosekoittimeen öljyn kanssa ja blitz kunnes ne ovat kasaantuneet.
lisää omenaviinietikka, vaahterasiirappi ja mausta. Blitz kunnes kermainen, maku ja säädä mausteita.
siivilöi omenat hyvin ja taputtele kuiviksi,
Lisää kaikki suureen sekoituskulhoon, kaada päälle kastike ja mausta.
sekoita hyvin, kunnes kaikki on hyvin siteessä. Asettele salaattikulhoon ja pidä kylmänä, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.
Video
ravintoarvotiedot on laskettu ainesosatietokannan avulla ja niitä on pidettävä arviona.
Vastaa