Oh Brésil your Votre saveur, votre nourriture, vos couleurs, votre peuple me manquent vraiment. Il n’est pas toujours facile de tout laisser derrière soi et de commencer une nouvelle vie dans un autre pays. Et parfois, nos cœurs battent un rythme plus rapide avec des pensées d’une terre lointaine à laquelle nous n’appartenons plus

Ce ne sont que des larmes cependant. Je suis vraiment reconnaissant pour le fait que je suis maintenant un résident permanent de l’Australie (toux comme je l’ai dit avant toux) et je suis fier d’avoir réalisé cela. Cependant, je suis toujours née dans un pays différent, avec une culture différente et avec des perspectives et des modes de vie différents. Et cela signifie que je ne quitterai jamais mes origines, peu importe combien de temps j’ai été loin de mon pays d’origine. Et la seule chose que nous pouvons en quelque sorte nous faire sentir comme « à la maison » est la nourriture (comme d’habitude). Il y a en fait un mot que nous, Brésiliens, utilisons quand nous manquons quelque chose de très cher. Ça s’appelle ‘saudade’.

SAUDADE (n.) /saˈˈdːːdə /
‘Nostalgie mélancolique et nostalgie d’une personne, d’un lieu ou d’une chose chère qui est loin de vous. Quelque chose ou quelqu’un que nous connaissons est perdu depuis longtemps. »

Et parfois nous ressentons beaucoup de saudades de notre famille et de nos amis et aussi de la nourriture au Brésil. Cela peut sembler un peu grossier, mais vraiment, la nourriture pour nous signifie beaucoup. Comme cela signifie probablement pour beaucoup de gens. Les Brésiliens vivent et socialisent autour de la table. Nous nous réunissons tous les week-ends pour des barbecues et des dîners en famille et entre amis. Nous faisons des affaires au déjeuner et des rendez-vous au dîner. Et la nourriture qui nous manque le plus est certainement celle que nos mères ou nos grands-mères préparaient. C’est la nourriture dont nous avons le plus envie et qui nous manque le plus.

La nourriture brésilienne est également très, très riche. Nous sommes, après tout, un grand pays. En fait, nous sommes le cinquième plus grand pays du monde (oui, nous sommes plus grands que l’Australie). Et nous avons 27 États (imaginez se souvenir de toutes les capitales et de tous les États en géographie!!) et notre culture est vraiment mixte et aussi assez ancienne. Par conséquent, nous avons une culture vaste et profonde du monde entier.
FAIT AMUSANT: Saviez-vous que la plus grande communauté de Japonais en dehors du Japon se trouve au Brésil?
Et nous avons beaucoup plus, comme vous le savez peut-être, je suis d’origine italienne du côté de ma mère de la famille et portugaise de mes papas. Il y a aussi beaucoup d’Allemands, Polonais, Africains, Japonais, Libanais, Turcs et plus encore. Sans parler des tribus indigènes du Brésil qui sont extrêmement diverses mais qui sont lentement diminuées par la croissance des zones urbaines et pour l’agriculture. Phew…tl ; dr, le Brésil est UN pays IMMENSE et culturellement diversifié avec beaucoup d’aliments délicieux à mourir. Donc, si vous n’avez encore rien essayé, je vais vous montrer notre plat de base le plus aimé: le Feijão.

Le Feijão est un haricot, comme les cannellini ou les haricots pinto. La différence réside dans la façon dont nous le cuisinons. Pas de haricots pour les peeps du petit déjeuner (désolé, ne paniquez pas mais, ew!). Comme vous le savez peut-être, le Brésil reste un pays du tiers monde dont la majeure partie de la population vit dans la pauvreté ou avec des ressources très faibles. Et les haricots et le riz fournissent un repas équilibré mais bon marché qui est devenu le plat de base du pays.
De plus, nous utilisons quelques types de haricots différents, étant la « Tortue noire » la plus populaire, suivie des haricots « Pinto » ou « Carioquinha » comme nous l’appelons au Brésil.

Feijão para Feijoada

Pour moi, la carioquinha est le meilleur haricot pour faire du feijão. Il est légèrement « plus léger » que son homologue noir en saveur et un peu plus crémeux lorsqu’il est cuit. Super combo juste là!

Je dois également ajouter, il existe deux façons principales de cuire les haricots. La recette de base du « feijão » est simple et nécessite juste un assaisonnement pour être servi. L’assaisonnement est mis de côté pendant que les haricots sont cuits dans un autocuiseur (nous utilisons cette chose tout le temps. Nous fait gagner beaucoup de temps et de tracas!). Cependant, la façon la plus sophistiquée de la préparer nécessite quelques ingrédients supplémentaires, généralement dérivés du porc et parfois du bœuf. Traditionnellement, une Feijoada est faite avec des haricots noirs, des oreilles de porc, de la queue, des saucisses et d’autres morceaux gras. C’est tout un repas et c’est vraiment lourd comme vous pouvez l’imaginer. La Feijoada est généralement servie seule (pas de riz) avec un côté de tranches d’orange, ce qui aide à décomposer la graisse et facilite un peu le processus de digestion.

Et comme vous le savez évidemment, j’ai abandonné toute la viande il y a un petit moment et honnêtement, je ne me souviens plus de la dernière fois que j’ai mangé la « vraie » Feijoada. Mais j’adore feijão et ce repas copieux qui me manque me rappelle tant de la maison. J’ai donc fait le mien comme tout autre végétarien / végétalien brésilien le ferait. Et j’ai fait ma version d’une feijoada avec tant de légumes délicieux et copieux qui font disparaître toute version originale dans l’oubli.

Eh bien, du moins je le pense.

Feijoada Vegan

Et avant que j’oublie, un autre add-on qu’il est impardonnable de laisser derrière lui est Farofa. Très appréciée et utilisée dans les barbecues au Brésil, la farofa est également le compagnon idéal d’une feijoada. Si vous vous demandez encore de quoi s’agit-il, je vous le dirai. Le Farofa est dérivé du manioc ou manioc qui est une racine, typique de l’Amérique du Sud et de l’Asie du Sud-Est. Il peut être consommé comme racine (cuit à l’eau / frit) ou être transformé en farine puis utilisé comme tapioca (partagera celui-ci bientôt!), farine de manioc et farofa. Dans l’ensemble, bon à manger de toute façon.

Ok, alors maintenant j’ai l’impression que vous êtes tous un peu submergés par autant d’informations, alors je vais juste couper la parole et partager cette recette incroyable avec vous! J’espère vraiment que ça vous plaira. Parce qu’il est sain, copieux (parfait pour l’automne / hiver), riche en nutriments, riche en protéines et délicieux. Il coche toutes les cases et il est relativement facile à préparer, nécessitant juste un peu de temps supplémentaire pour tremper les haricots (partie importante).
Alors voilà, un repas facile, délicieux et complet avec une sensation automnale et des saveurs exotiques.

Vegan Feijoada

5 de 1 avis

Feijoada végétalienne brésilienne (Ragoût de haricots noirs)
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure
Temps total
1 heure 15 minutes
L’aliment de base brésilien riche et copieux.
Auteur: Larissa (Mangez-vous vert)
Type de recette:Principal
Cuisson: Brésilien
Sert: 8
Ingrédients
  • 1 kg de haricots Pinto (Carioca)
  • 3 carottes moyennes
  • 4-5 grosses tasses de champignons
  • 2 courgettes
  • 1 oignon (brun ou espagnol)
  • 2 grosses gousses d’ail
  • Petit bouquet d’oignons de printemps
  • 3-4 baies feuilles
  • Sel au goût
  • ¼ cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de thym
  • ½ cuillère à café de romarin
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • Poudre de piment au goût (le rendre aussi épicé ou doux que vous le souhaitez)
  • 2-3 cuillères à soupe d’huile de son de riz
  • Farofa à servir)
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    Instructions
    1. Tout d’abord, lavez les haricots et trempez-les dans de l’eau froide pendant la nuit. Plus ils sont trempés, plus il est facile de les cuire au cas où vous n’auriez pas d’autocuiseur.
    2. Lorsque les haricots sont prêts à cuire, ajoutez-les à l’autocuiseur et suivez les instructions pour les limites d’eau sur la casserole. Si vous cuisinez dans une casserole, ajoutez les haricots et couvrez d’eau (environ 5 doigts au-dessus des haricots).
    3. Ajouter les feuilles de laurier et le sel et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les haricots soient cuits (légèrement tendres).
    4. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement. Dans une casserole, ajouter l’huile et l’oignon et l’ail hachés. Cuire jusqu’à tendreté, puis ajouter les oignons nouveaux et les assaisonnements restants. Cuire un peu plus jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
    5. Après 30 minutes, vérifiez les haricots (en cas de cuisson dans un autocuiseur, pour ouvrir la casserole, retirez du feu, mettez la casserole sous l’eau courante du robinet et laissez le levier relâcher toute la pression avant d’ouvrir le couvercle.
    6. Si les haricots sont à mi-cuisson, ajouter les légumes et laisser cuire un peu plus longtemps. Après 10 minutes de plus (sur l’autocuiseur, il devrait être prêt, répétez le processus pour ouvrir la casserole), ajoutez l’assaisonnement et goûtez au sel. Si vous avez besoin de plus de cuisson, laissez la casserole ouverte et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit prête.
    7. Servir avec de la farofa et déguster.
    3.5.3208

J’espère que vous apprécierez et faites-moi savoir si vous avez essayé Feijoada ou Feijão.Instagram facebook Larissa x Suivez Eat Yourself Green sur Instagram 264 P.s. : vous pouvez trouver des produits brésiliens en Australie ici.