Salade Végétalienne Waldorf une recette classique intemporelle qui a reçu un lifting à base de plantes sans perdre son onctuosité décadente. Une salade simple et polyvalente qui peut être servie en entrée ou en accompagnement pour le dîner.

VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

div>

Ingrédients Waldorf classiques, puis certains sont présentés dans cette salade, tous enrobés de notre vinaigrette crémeuse aux noix. Une vinaigrette qui est également superbe sur les légumes verts feuillus tels que le chou frisé, les bettes à carde ou même remué dans une salade de pâtes.

Origines du Waldorf classique

Selon la tradition de la salade, la salade Waldorf a été créée à l’hôtel Waldorf Astoria de New York (d’où son nom). Il a été étonnamment créé par le maître d’hôtel Oscar Tschirky et non par le chef. À l’origine, il était fait uniquement avec des pommes, du céleri et de la mayonnaise, plus tard, il a évolué pour inclure des noix qui sont maintenant un aliment de base de la salade. Les versions plus modernes incluent les raisins et les raisins secs.

Les ingrédients de la salade Waldorf

Si vous regardez les ingrédients de la salade Waldorf classique, vous verrez qu’il s’agit d’un mélange croquant de saveur, de douceur et d’onctuosité.

  • Dans notre version de la salade, nous avons utilisé du céleri traditionnel pour le croquant.
  • Nous avons inclus à la fois une pomme verte et une pomme rouge pour la variété de couleur et de douceur, une tarte salée Granny Smith et un rouge sucré Délicieux.
  • Pour ajouter un peu de douceur à une couleur pop, nous avons ajouté des raisins noirs et des canneberges.
  • Pour une onctuosité végétalienne, nous avons transformé les noix grillées en un beurre de noix crémeux. Nous avons ensuite ajouté du vinaigre de cidre de pomme et une cuillère à soupe de sirop d’érable.
  • Nous avons également ajouté des noix grillées pour un croquant de noix ajouté.
INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF SALAD

div>

Pourquoi les POMMES brunissent-elles

Une fois que la chair des pommes coupées est introduite à l’oxygène, elle produit une réaction appelée « brunissement enzymatique. »Les cellules de pomme contiennent une enzyme qui, lorsqu’elle entre en contact avec l’oxygène de l’air, fait brunir les composés des tissus de la pomme – rouille alimentaire!

Ma façon préférée d’empêcher les pommes de brunir est de conserver les pommes tranchées dans de l’eau salée jusqu’à 10 minutes. Non seulement cela les empêche de brunir cet horrible rouillé, mais cela ne modifie pas leur goût une fois rincé.

Étapes pour le faire

1PREP POMMES
Lavez vos pommes et retirez le noyau avec un carottier, coupez-les en demi-lunes à l’aide d’une trancheuse en v ou d’un couteau bien aiguisé.
Pour éviter que vos pommes ne brunissent, placez-les dans de l’eau salée en utilisant une cuillère à café de sel pour deux tasses d’eau.
Lorsque vous êtes prêt à assembler la salade, égouttez bien vos pommes et séchez-les.

  • CORING RED AND GREEN APPLES WITH AN APPLE CORER ON A WOODEN BOARD
    RETIRER LES NOYAUX DE POMME
  • THINLY SLICING RED AND GREEN APPLES USING A MANDOLINE SLICER
    TRANCHER FINEMENT LES POMMES
  • APPLE SLICES SUBMERGED IN SALTED WATER TO STOP BROWNING
    PLACER DANS DE L’EAU SALÉE
  • STRAINING AND RINSING THIN APPLE SLICES
    BIEN FILTRER &SÉCHER AVANT L’ASSEMBLAGE

2 COUPER LE CÉLERI &RAISINS
Lavez soigneusement les branches de céleri pour éliminer toute saleté qui pourrait s’y loger. Coupez la partie blanche du céleri, coupez la partie supérieure des feuilles et jetez les chutes.
Ensuite, à l’aide d’un éplucheur de légumes, effilochez votre céleri (pas besoin de le faire si vous n’avez pas le temps). Hachez ensuite finement en petits dés ou émincez-les dans un robot culinaire.
Lavez vos raisins à l’eau courante froide, séchez-les puis retirez-les des tiges et coupez-les en deux.

  • DE-THREADING CELERY STALKS WITH A VEGETABLE PEELER ON A WOODEN BOARD
    DÉ-ENFILEZ VOTRE CÉLERI
  • DICING YOUR CELERY
    COUPEZ VOTRE CÉLERI EN DÉS AVEC UN COUTEAU
  • THINLY SLICED CELERY IN A FOOD PROCESSOR
    COUPEZ LE CÉLERI EN FINES TRANCHES DANS ROBOT CULINAIRE
  • SLICING BLACK GRAPES IN HALF
    COUPEZ LES RAISINS EN DEUX

3FAIRE LA VINAIGRETTE
Hachez vos noix grillées (il est important de les hacher pour que votre vinaigrette soit lisse et non grumeleuse). Placez les noix dans un mélangeur avec l’huile et blitz jusqu’à ce qu’elles se rassemblent.
Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable et assaisonner. Blitz jusqu’à consistance crémeuse, goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

  • WALNUT DRESSING INGREDIENTS IN BLENDER
    AJOUTER LES INGRÉDIENTS AUX NOIX BLITZÉES
  • BLITZED WALNUT DRESSING IN BLENDER
    BLITZ JUSQU’À CE QU’IL SOIT COMBINÉ &CRÉMEUX

4ASSEMBLER LA SALADE Égouttez vos pommes et séchez, puis placez-les dans un grand bol à mélanger, ajoutez le céleri, les raisins, les noix grillées et les canneberges. Assaisonnez votre salade de sel de mer et de poivre noir concassé, versez sur la vinaigrette et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé de vinaigrette. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon vos préférences personnelles.
Disposer dans un saladier et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

  • INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF IN BOWL
    AJOUTER TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UN BOL
  • MIXING VEGAN WALDORF WITH DRESSING
    BIEN MÉLANGER AVEC LA VINAIGRETTE

Recette et Faire des conseils Avant

  • Coupez le céleri à l’avance et conservez-le au réfrigérateur, couvert d’eau. Égouttez bien et séchez-le avant de l’ajouter à votre salade, il sera super croustillant.
  • Préparez une demi-heure à l’avance et laissez les saveurs se fondre pour une salade plus savoureuse.
  • Utilisez un beurre de noix pré-préparé pour faire la vinaigrette et incorporez simplement le vinaigre et le sirop d’érable. Selon votre beurre de noix, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe ou deux d’huile.
  • Préparez la vinaigrette à l’avance et rangez-la à couvert au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la revenir à température ambiante. Vous devrez peut-être le desserrer avec un peu d’eau car il pourrait s’épaissir.

Variations

  • Vous pouvez utiliser toutes les pommes que vous avez sous la main
  • Remplacez les noix par des noix de pécan ou des noisettes
  • Ajoutez des raisins secs ou des groseilles à la place des canneberges.
  • Ajoutez des légumes verts feuillus tels que des épinards, de la roquette / roquette ou de la laitue romaine / cos hachée pour la grossir et nourrir la foule.
CLOSE UP OF VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

div>

Suggestions de service

Pour garder votre menu végétalien, vous pouvez servir du Waldorf végétalien avec:

  • Pain aux noix Végétalien
  • Tarte à l’oignon caramélisé
  • Potiron farci

Pour les carnivores, vous pouvez le servir avec des rôtis tels que du porc, du poulet ou de la dinde et il est idéal avec des viandes grillées, ce qui en fait un côté barbecue idéal.

Qu’en est-il des Restes ?

  • Les restes doivent être bons pendant 1 à 2 jours, conservés à couvert au réfrigérateur.
  • Vous pouvez ajouter une boîte de pois chiches pour un déjeuner léger le lendemain.
  • Ou ce serait génial dans un wrap avec de la patate douce rôtie.
  • Pour le rendre encore plus crémeux, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco à votre vinaigrette.

Vous cherchez plus de salades aux pommes?

  • APPLE PECAN SALAD LANDSCAPE
    SALADE DE POMMES ET DE PACANES
  • APPLE-SLAW LANDSCAPE
    SALADE DE POMMES
VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN LANDSCAPE

Salade Végétalienne Waldorf + Vinaigrette Crémeuse aux noix

Salade végétalienne Waldorf une recette classique intemporelle qui a reçu un lifting végétal sans perdre son onctuosité décadente. Une salade simple et polyvalente qui peut être servie en entrée ou en accompagnement pour le dîner.

Imprimer la recette Pin Recette

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minute
Temps total: 15 minutes
* Les temps sont une estimation et dépendront de votre niveau de compétence
Plat: Salade
Cuisine: américaine
Mot-clé: produits laitiers fre, Facile, sans gluten, végétalien, végétarien
Portions: 6 en accompagnement
Calories: 469kcal
Équipement
  • Mandoline / Trancheuse en V
  • Mélangeur à balles ou à Grande vitesse ou Petit robot culinaire
Ingrédients
Pour la salade
  • 4 branches de céleri avec feuilles (petites tiges d’environ 300 grammes ou 2½ tasses coupées en dés)
  • 1 pomme rouge moyenne (environ 160 grammes)
  • 1 pomme verte moyenne (environ 160 grammes)
  • 1 tasse de raisins noirs, tranchés (environ 160 grammes)
  • ¾ tasse de moitiés de noix, rôties
  • ¾ tasse de canneberges, séchées
  • Sel de mer et poivre noir concassé
Pour la vinaigrette
  • ¾ tasse de noix hachées
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ c de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Métrique–impérial
Instructions
  • Lavez et coupez vos pommes puis coupez-les finement en demi-lunes à l’aide d’une trancheuse en v ou d’un couteau tranchant.
  • Pour éviter que vos pommes ne brunissent, placez-les dans de l’eau salée en utilisant une cuillère à café de sel pour deux tasses d’eau.
  • Lavez vos branches de céleri, coupez les extrémités blanches et le dessus des feuilles. Utilisez un éplucheur de légumes, pour dégainer si vous avez le temps.
  • Puis hacher finement en petits dés ou trancher finement dans un robot culinaire.
  • Lavez vos raisins puis coupez-les en deux.
  • Hachez vos noix grillées (il est important de les hacher pour que votre vinaigrette soit lisse et non grumeleuse). Placez les noix dans un mélangeur avec l’huile et blitz jusqu’à ce qu’elles se rassemblent.
  • Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable et assaisonner. Blitz jusqu’à consistance crémeuse, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  • Bien égoutter les pommes et les éponger,
  • Ajouter le tout dans un grand bol à mélanger, verser sur la vinaigrette et assaisonner.
  • Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé de la vinaigrette. Disposer dans un saladier et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vidéo

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.

h6>

Calories: 469kcal / Glucides: 34g / Protéines: 5g | Fat: 38g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 25mg | Potassium: 371mg | Fiber: 6g | Sugar: 19g | Vitamin A: 179IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Mention @salads_with_anastasia or tag #salads_with_anastasia!
PINTEREST - VEGAN WALDORF SALAD