Oh Brazil Brazil Mi manca davvero il tuo sapore, il tuo cibo, i tuoi colori, la tua gente. Non è sempre facile lasciare tutto alle spalle e iniziare una nuova vita in un altro paese. E a volte, i nostri cuori battono un battito più veloce con pensieri da una terra lontana a cui non apparteniamo più

Sono tutte lacrime però. Sono davvero grato per il fatto che ora sono un residente permanente in Australia (tosse come ho detto prima tosse) e sono orgoglioso di aver raggiunto che. Tuttavia, sono ancora nato in un paese diverso, con una cultura diversa e con prospettive e stili di vita diversi. E questo significa che non lascerò mai il mio background, non importa quanto tempo sono stato lontano dal mio paese d’origine. E l’unica cosa che possiamo farci sentire come “casa” è il cibo (come al solito). In realtà c’è una parola che noi, brasiliani, usiamo quando ci manca qualcosa di molto caro. Si chiama ‘saudade’.

SAUDADE (n.)/saˈˈdːːdə / ‘Nostalgia malinconica e nostalgia per una persona cara, luogo o cosa che è lontano da te. Qualcosa o qualcuno che conosciamo è perduto da tempo.’

E a volte ci sentiamo un sacco di saudade dalla nostra famiglia e gli amici e anche del cibo in Brasile. Può sembrare un pò maleducato, ma in realtà, il cibo per noi significa molto. Come probabilmente significa per molte persone. I brasiliani vivono e socializzano intorno al tavolo. Ci riuniamo ogni fine settimana per barbecue e cene con le nostre famiglie e amici più stretti. Facciamo affari a pranzo e date a cena. E il cibo che ci manca di più, è sicuramente quello che facevano le nostre madri o nonne. Questo è il cibo che desideriamo e ci manca di più.

Anche il cibo brasiliano è molto, molto ricco. Siamo, dopo tutto, un grande paese. In effetti, siamo il quinto paese più grande del mondo (sì, siamo più grandi dell’Australia). E abbiamo 27 stati (immagina di ricordare tutte le capitali e gli stati in Geografia!!) e il nostro background culturale è davvero misto e anche piuttosto vecchio. Pertanto, abbiamo una cultura vasta e profonda da tutto il mondo. FATTO DIVERTENTE: Lo sapevate che la più grande comunità di giapponesi al di fuori del Giappone è in Brasile?
E abbiamo molto di più, come forse sapete, io sono di origine italiana da parte delle mie madri della famiglia e portoghese dai miei papà’. Ci sono anche un sacco di tedesco, polacco, africano, giapponese, libanese, turco e altro ancora. Per non parlare delle tribù indigene del Brasile che sono estremamente diverse, ma stanno lentamente diminuendo dalla crescita delle aree urbane e per l’agricoltura. Phew…tl; dr, il Brasile è ENORME e un paese culturalmente diversificato con un sacco di cibi gustosi da morire. Quindi, se non hai ancora provato nulla, ti mostrerò il nostro piatto base più amato: Feijão.

Feijão è un fagiolo, come i fagioli cannellini o pinto. La differenza è nel modo in cui la cuciniamo. No fagioli per la colazione fa capolino (mi dispiace non fuori di testa, ma, ew!). Come forse saprete, il Brasile è ancora un paese del terzo mondo con la maggior parte della sua popolazione che vive in povertà o con risorse molto basse. E fagioli e riso forniscono un pasto equilibrato ma a buon mercato che è diventato piatto base del paese.Inoltre, usiamo un paio di diversi tipi di fagioli, essendo la ‘Tartaruga nera’ il più popolare, seguito da ‘Pinto’ fagioli o ‘Carioquinha’ come lo chiamiamo in Brasile.

Feijão para Feijoada

Per me, carioquinha, è il miglior fagiolo per fare feijão. È leggermente più “leggero” della sua controparte nera nel sapore e un po ‘ più cremoso quando è cotto. Grande combo proprio lì!

Devo anche aggiungere, ci sono due modi principali di cucinare i fagioli. La ricetta di base’ feijão ‘ è semplice e richiede solo condimento per essere servito. Il condimento è fatto da parte mentre i fagioli vengono cotti in una pentola a pressione (usiamo quella cosa allll il tempo. Ci fa risparmiare un po ‘ di tempo e fatica!). Tuttavia, il modo più sofisticato di prepararlo richiede alcuni ingredienti in più, di solito derivati da carne di maiale e talvolta manzo. Tradizionalmente, una Feijoada è fatta con fagioli neri, orecchie di maiale, coda, salsicce e altri pezzi grassi. È un bel pasto ed è davvero pesante come puoi immaginare. La Feijoada viene solitamente servita da sola (senza riso) con un lato di fette d’arancia, che aiutano a scomporre il grasso e rendono il processo di digestione un po ‘ più facile.

E come ovviamente sai, ho rinunciato all’intera cosa del mangiare carne un po ‘di tempo fa e onestamente, non riesco a ricordare l’ultima volta che ho mangiato la’ vera ‘ Feijoada. Ma amo feijão e mi manca avere quel pasto abbondante che ricorda così tanto di casa. Così ho fatto il mio come qualsiasi altro vegetariano/vegano brasiliano. E ho fatto la mia versione di una feijoada con tante verdure deliziose e sostanziose che rendono qualsiasi versione originale svanire nel dimenticatoio.

Beh, almeno lo penso.

Feijoada Vegan

E prima di dimenticare, un altro add-on che è imperdonabile lasciarsi alle spalle è Farofa. Più amato e utilizzato nei barbecue in Brasile, farofa è anche il compagno perfetto per una feijoada. Se ti stai ancora chiedendo di cosa si tratta, ti dirò di sapere. Farofa è derivato dalla manioca o manioca che è una radice, tipica del Sud America e del Sud-est asiatico. Può essere consumato come una radice (cotta in acqua / fritta) o essere trasformato in farina e poi essere usato come tapioca (condividerà questo uno presto!), farina di manioca e farofa. Tutto sommato, ottimo da mangiare comunque.

Ok, così ora mi sento come tutti voi sono un po ‘ sopraffatto da queste molte informazioni, quindi mi limiterò a tagliare il discorso e condividere questa ricetta incredibile con voi! Spero davvero che ti piaccia. Perché è sano, abbondante (perfetto per l’autunno/inverno), nutrizionalmente ricco, ricco di proteine e delizioso. Zecche tutte le caselle ed è relativamente facile da fare, che richiede solo un po ‘ di tempo in più per immergere i fagioli (parte importante). Così qui andiamo, un facile, delizioso, pasto completo con un autunno-y sentire e sapori esotici.

Vegan Feijoada

5 dal 1 recensioni

Brasiliano Vegan Feijoada (Fagioli Neri ‘Spezzatino’)
Preparazione
15 minuti

tempo di cottura
1 ora

tempo Totale
1 ora e 15 minuti

Il Brasiliano fiocco ricca e sostanziosa.

Autore: Larissa (Mangia te verde) Tipo di ricetta: Principale Cucina: brasiliana
Serve: 8

Ingredienti
  • 1 kg di Pinto (Carioca) fagioli
  • 3 carote medie
  • 4-5 grande fungo tazze
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla (marrone o spagnolo)
  • 2 grandi spicchi d’aglio
  • mazzetto di cipollotti
  • 3-4 foglie di alloro
  • Sale
  • ¼ di cucchiaino di paprika
  • ½ cucchiaino di timo
  • ½ cucchiaini di rosmarino
  • ¼ di cucchiaino di cumino
  • Peperoncino in polvere a piacere (rendere piccante o delicato come volete)
  • 2-3 cucchiai di olio di crusca di riso
  • Farofa servire)
Istruzioni

    In primo luogo, lavare i fagioli e immergere in acqua fredda durante la notte. Più sono inzuppati, più facile è cucinarli nel caso in cui non si disponga di una pentola a pressione. Quando i fagioli sono pronti per la cottura, aggiungerli alla pentola a pressione e seguire le istruzioni per i limiti d’acqua sulla padella. Se la cottura in una pentola, aggiungere i fagioli e coprire con acqua (circa 5 dita sopra i fagioli). Aggiungere le foglie di alloro e il sale e cuocere a fuoco medio fino a quando i fagioli sono cotti (leggermente morbidi). Nel frattempo, preparare il condimento. In una padella, aggiungere l’olio e la cipolla tritata e l’aglio. Cuocere fino a morbido, quindi aggiungere le cipolline e i condimenti rimanenti. Cuocere un po ‘ di più fino a fragrante. Dopo 30 minuti, controllare i fagioli (se la cottura in una pentola a pressione, per aprire la padella, togliere dal fuoco, mettere padella sotto l’acqua corrente del rubinetto e lasciare leva rilasciare tutta la pressione prima di aprire il coperchio. Se i fagioli sono a metà cottura, aggiungete le verdure e lasciate cuocere ancora un po’. Dopo altri 10 minuti (sulla pentola a pressione, dovrebbe essere pronto, ripetere il processo per aprire la padella) aggiungere il condimento e il gusto per il sale. Se avete bisogno di più di cottura, lasciare padella aperta e cuocere fino a quando non è pronto. Servire con farofa e godere.

3.5.3208

Spero che ti piaccia e fammi sapere se hai provato Feijoada o Feijão.

Larissa x

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