Questi muffin al lampone vegani senza glutine sono perfetti per un brunch domenicale o per uno spuntino dolce durante il giorno. Realizzato con ingredienti semplici e semplici-amerai questa ricetta allergica. Siamo stati fortunati ad andare lampone raccolta lo scorso fine settimana per ottenere alcuni lamponi freschi, che è ciò che ha ispirato questa ricetta. Se non sei mai andato prima, lo consiglio vivamente. Saresti stupito di quanto siano più dolci le bacche quando vengono raccolte fresche rispetto a quelle che di solito ottieni al supermercato. Non potevo credere a quante bacche la fattoria aveva ancora lasciato a fine stagione!

A woman raspberry picking

A woman raspberry picking

Come preparare muffin al lampone vegani senza glutine Iniziamo a cucinare! Probabilmente avete la maggior parte di ciò che è necessario fare questi già nella dispensa o frigorifero. Iniziamo con gli ingredienti necessari per i muffin stessi:

  • Terra di semi di lino
  • succo di Limone & scorza
  • Zucchero
  • latte di Mandorla (o avena latte)
  • olio di semi (o olio di vostra scelta)
  • la farina senza Glutine
  • Lievito in polvere
  • il Bicarbonato di sodio
  • Sale
  • Lamponi

potrete cominciare con un “uovo di lino.”Questo è fatto combinando semi di lino macinati e acqua calda insieme. Quando lo si lascia riposare per qualche minuto, la consistenza diventa molto simile a quella di un uovo. Questo aiuterà a legare gli ingredienti insieme e impedisce che i muffin siano troppo friabili. Ecco come appare:

flax egg for vegan baked goods

flax egg for vegan baked goods Mentre il tuo uovo di lino è impostato a lato per alcuni minuti, uscirai da un’altra grande ciotola e unirai il succo di limone, la scorza e lo zucchero. Si desidera mescolare questo abbastanza bene per combinare a fondo questi ingredienti. Questo aiuterà gli oli e il sapore della scorza di limone a essere distribuiti uniformemente in tutti i muffin (in modo da avere quella bella bacca & sapore di limone in ogni morso).

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Ora, vai avanti e aggiungi l’uovo di lino a quella ciotola, insieme al latte di mandorle e all’olio vegetale. Mescolare o frullare tutto per combinarlo. Successivamente aggiungerai i tuoi ingredienti secchi: la miscela di farina senza glutine, il lievito, il bicarbonato e il sale. Dare a tutto un paio di agitazione per assicurarsi che sia tutto mescolato insieme, ma non overmix. Infine, piegare i lamponi, quindi versare la pastella in una teglia da muffin e infornarli!

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter Una volta che i muffin sono fatti, ti consigliamo di farli raffreddare prima di rimuoverli dalla padella. Mentre si stanno raffreddando, puoi montare la glassa. Hai solo bisogno di due ingredienti per questo:

  • Zucchero a velo
  • Succo di limone
  • Mescolare insieme in una ciotola e faranno formare una bella, leggermente crostata, ma oh-così-dolce glassa. Puoi piovigginare questo sopra i tuoi muffin.

    Drizzling lemon glaze on top of muffins

    Drizzling lemon glaze on top of muffins

    Ora cerca solo di impedirti di scavare! Suggerimenti utili

  • Mantieni il tuo seme di lino macinato in frigorifero tra gli usi; durerà più a lungo in questo modo.
  • Non hai uno zester? Nemmeno io! Invece, utilizzare un pelapatate per rimuovere la parte esterna del limone. Vuoi provare a ottenere solo la parte gialla della buccia; non il midollo bianco sotto. Dopo aver ottenuto diverse fette di buccia dal limone, tagliarlo finemente a pezzetti con un coltello da cuoco. Boom-zest!
  • Se sei nuovo alle miscele di farina senza glutine, consiglio vivamente la farina integrale senza glutine di Jovial o la miscela di farina senza glutine di King Arthur. Entrambi funzionano molto bene in questo piatto.
  • Se non è di stagione per i lamponi, puoi sicuramente usare quelli congelati invece che freschi. Non hai nemmeno bisogno di scongelarli; basta lanciarli nella pastella ancora congelata.

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    Una nota sullo zucchero per i mangiatori vegani Se sei un vegano rigoroso che evita tutti i sottoprodotti animali, tieni presente che alcune marche di zucchero vengono lavorate utilizzando un sistema di filtraggio che coinvolge il char osseo dalle ossa animali. Se vuoi evitare tutti i sottoprodotti animali, ti consigliamo di acquistare marche vegane di zucchero bianco e zucchero a velo per questa ricetta. (Credo che Healthome sia un marchio che offre versioni vegan-friendly). Allergeni in questa ricetta Disclaimer: Cerco di notare potenziali allergeni in tutte le ricette-ma come sapete, i produttori possono cambiare le formulazioni degli ingredienti o potrei perdere qualcosa. Controlla sempre gli ingredienti e le etichette prima di consumare se hai un’allergia.

    Come scritto, questa ricetta è:

    • Senza latticini
    • Senza uova
    • Grano/senza glutine
    • Senza arachidi
    • Contiene noci (latte di mandorle) e olio di soia (che molte persone con allergie alla soia scelgono di evitare). Inoltre, tieni presente che alcune farine senza glutine possono contenere soia o avere un avvertimento di contaminazione incrociata per la soia. Ad esempio, la miscela di farina di glutine che uso – la farina di pasticceria senza glutine integrale di Jovial – ha un avvertimento di contaminazione incrociata per la soia. Se hai avuto una grave allergia alla soia, potresti voler cercare un’altra miscela di farina senza glutine prodotta in una struttura dedicata senza soia.

      Tuttavia, è facile modificare leggermente gli ingredienti per rendere questa ricetta gratuita top-8:

      • Per rendere nut free: usa il latte di avena alla vaniglia piuttosto che il latte di mandorle Per rendere la soia libera: Usa olio di cocco, olio di colza, olio di girasole o olio d’oliva leggero. Assicurati che la tua miscela di farina senza glutine non contenga soia. Puoi vedere che finché scegli gli ingredienti (cioè olio, alternativa al latte, farina senza glutine) che si adattano alle esigenze di allergia della tua famiglia – questa ricetta può adattarsi alle esigenze di chiunque.

        A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

        A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate Spero che tu ami questi muffin come fa la mia famiglia. Se hai la possibilità di provarli, assicurati di farmi sapere come ti sono piaciuti con un commento o una valutazione della ricetta. PS-Alla ricerca di più senza glutine vegan tratta? Assicurati di provare questi biscotti gingersnap senza glutine vegan o questi biscotti al burro di arachidi con farina di mandorle!

        six gluten free vegan raspberry muffins on a white platter
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        Muffin al lampone vegani senza glutine Questi muffin al lampone vegani senza glutine sono perfetti per un brunch domenicale o per uno spuntino dolce durante il giorno.

        CourseBreakfast, Dessert, Spuntino
        CuisineAmerican
        Keyworddairy gratis lampone muffin senza glutine focaccine lampone, vegan muffin lamponi

        Tempo di Preparazione 15 minuti
        Tempo di cottura 20 minuti
        Tempo Totale di 35 minuti

        Dosi per 12 muffin
        Calorie 224 kcal
        Autore del Latte Gratis per Baby

        Ingredienti

        Per i muffin:

        • 1tbspground di semi di lino
        • 2 1/2tbsphot acqua
        • 1tbsplemon succo
        • 1tbsplemon scorza
        • 3/4cupgranulated zucchero
        • 3/4cupvanilla latte di mandorla(o avena latte)
        • 1/3cupvegetable di olio(o di olio di scelta)
        • 2cupsgluten gratis miscela di farina(io ho usato Gioviale)
        • 1tspbaking polvere
        • 1/2tspbaking soda
        • 1/4tspsalt
        • 1 1/2cupsraspberries

        Per la glassa:

        • 1succo di zucchero
        • 2-3tbsucco di limone

        Istruzioni

          Preriscaldare il forno a 375 gradi. Ungere un 12 count muffin tin e mettere da parte per ora.

      • Per fare un uovo di lino, unire i semi di lino macinati e l’acqua in una piccola ciotola e mettere da parte per ora.
  • In una grande ciotola, unire la scorza di limone, il succo di limone e lo zucchero semolato.
  • Aggiungi il latte di mandorle, l’olio vegetale e il tuo “uovo di lino” e mescola per mescolare il tutto.
  • Aggiungere la miscela di farina senza glutine, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescolare fino a quando tutto è combinato (ma non mescolare troppo).
  • Piegare i lamponi. Versare la pastella nella teglia da muffin preparata.
  • Mettere la latta nel forno e cuocere a 375 gradi per 19-23 minuti, o fino a quando un coltello / stuzzicadenti inserito in un muffin esce pulito.