disse glutenfrie vegan raspberry muffins er perfekte for en søndagsbrunsj eller for søt matbit om dagen. Laget med enkle, enkle ingredienser-du vil elske denne allergivennlige oppskriften. vi var så heldige å plukke bringebær sist helg for å få noen friske bringebær, som er det som inspirerte denne oppskriften. Hvis du aldri har gått før, anbefaler jeg det. Du vil bli overrasket over hvor mye søtere bærene er når de plukkes friske i forhold til hva du vanligvis får i matbutikken. Jeg kunne ikke tro hvor mange bær gården fortsatt hadde forlatt dette sent på sesongen!

A woman raspberry picking

A woman raspberry picking hvordan lage glutenfrie veganske bringebærmuffins la oss lage mat! Du har sannsynligvis det meste av det du trenger for å gjøre disse allerede i pantry eller kjøleskap. La oss starte med ingrediensene du trenger for muffins selv:

  • Malt linfrø
  • Sitronsaft& zest
  • Sukker
  • Mandelmelk (eller havremelk)
  • Vegetabilsk olje (eller olje av ditt valg)
  • Glutenfritt mel
  • Bakepulver
  • Natron
  • Salt
  • Bringebær
  • Du begynner med å lage et «lin egg.»Dette gjøres ved å kombinere bakken linfrø og varmt vann sammen . Når du lar det sitte i noen minutter, blir teksturen svært lik som et egg. Dette vil bidra til å binde ingrediensene sammen og forhindrer muffins i å bli for smuldrende. Her er hva det ser ut som:

    flax egg for vegan baked goods

    flax egg for vegan baked goods

    mens linfrø egg er satt til side i noen minutter, vil du få ut en annen stor bolle og kombinere sitronsaft, skall, og sukker. Du vil blande dette ganske bra for å kombinere disse ingrediensene grundig. Dette vil hjelpe oljer og smak fra sitronskall blir jevnt fordelt over muffins (så du har det nydelig bær & sitron smaken i hver bit).

    Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

    Lemon zest, juice, and sugar in a bowl nå, gå videre og legge din lin egg til at bolle, sammen med mandel melk og vegetabilsk olje. Rør eller visp alt for å kombinere det.

    Neste legger du til dine tørre ingredienser-glutenfri melblanding, bakepulver, natron og salt. Gi alt et par rører for å sikre at det er alt blandet sammen, men ikke overmix. til Slutt, brett i bringebærene dine, hell deretter smeten i en muffin tinn og bake dem!

    Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

    Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter når muffins Er ferdig, vil du ønsker å la dem kjøle seg ned før du fjerner dem fra pannen. Mens de kjøler, kan du piske opp glasuret ditt. Du trenger bare to ingredienser for dette:

    ingredienser

    for muffins:

    • 1 tb malt linfrø
    • 2 1/2 tb varmt vann
    • 1 tb sitronsaft
    • 1 tb sitronskall
    • 3/4 cupgranulated sukker
    • 3/4 cupvanilla mandel melk(eller havre melk)
    • 1/3 cupvegetabilsk olje(eller olje av valget)
    • 2cupsgluten gratis mel blanding(jeg brukte jovial)
    • 1tspbakepulver
    • 1/2tspbakepulver
    • 1/4tspsalt
    • 1 1/2cupsraspberries

    for glasur:

    • 1sukker
    • 2-3tbssitronsaft

    Instruksjoner

    1. Forvarm ovnen til 375 grader. Smør en 12 count muffin tinn og sett til side for nå.

    2. for å lage et lin egg, kombinere bakken linfrø og vann i en liten bolle og sett til side for nå.I en stor bolle blander du sitronskall, sitronsaft og granulert sukker.
  • Tilsett mandelmælk, vegetabilsk olje og ditt «lin egg», og rør for å blande alt.
  • Tilsett glutenfri melblanding, bakepulver, natron og salt. Rør til alt er kombinert (men ikke overmix).
  • Brett i bringebærene. Hell røren i din forberedt muffin tinn.
  • plasser tinnet i ovnen og bake ved 375 grader i 19-23 minutter, eller til en kniv/tannpirke satt inn i en muffin kommer ut ren.
  • la avkjøles helt i muffinsformen før du fjerner og legger på en tallerken / tallerken.