Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

als ik onlangs iets heb opgemerkt, is dat ik de neiging heb meer hartige crêpes te maken dan zoete. Begrijp me niet verkeerd Ik hou van zoete crêpes, vooral als ze gevuld zijn met gesmolten chocolade en/of praline boter, maar hartige zijn veel veelzijdiger. Deze boekweit crêpes zijn gevuld met gesmolten prei gekookt met witte wijn en tijm en gegarneerd met knapperige kokospek en hummus.

Ik heb deze pannenkoeken deze week drie keer gemaakt, dus ik kan gerust zeggen dat de verslaving echt is. Laten we nu wat crêpes maken (weer)!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

Dit recept begint met het crêpebeslag, waarvoor slechts 4 ingrediënten nodig zijn. Boekweitmeel maakt de basis en tapiocazetmeel geeft ze een iets meer rekbare textuur. Dan komt het water, een snufje zout en dat is het zo ‘ n beetje! Er zijn tientallen, zo niet honderden boekweit pannenkoeken recepten, maar het traditionele recept uit Bretagne vraagt alleen om meel, water en zout. Ik zou niet aanraden om nog een bloem te gebruiken, want het is het boekweitmeel dat de pannenkoeken hun nootachtige smaak geeft.

het beslag moet ten minste één uur rusten bij kamertemperatuur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast. Het zal niet alleen een betere textuur opleveren, het is ook essentieel voor de ingrediënten om samen te binden. Zorg ervoor dat u het een goede garde geeft voordat u het gebruikt, omdat het boekweitmeel de neiging heeft naar de bodem van de kom te vallen.

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

om de gesmolten prei of preifondue te bereiden, verhit de olie in een grote koekenpan en bak de gehakte prei enkele minuten. Giet er vervolgens wat witte wijn bij, voeg een lente tijm toe en dek af. Het geheim om superzachte en smaakvolle prei te maken is om ze lang laag te koken, ongeveer 40 minuten zodat de prei volledig gesmolten is.

om meer smaak te brengen raad ik aan om de prei te karameliseren. Zodra ze zijn gesmolten, breng de warmte te hoog en laat ze karameliseren op de bodem voor een paar minuten. Pas op dat je ze niet verbrandt, hou het in de gaten!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

het koken van de pannenkoeken duurt slechts een paar minuten en het is niet nodig om ze om te draaien (Ja!). Zodra de crêpes gaar zijn, schik de gesmolten prei in het Midden en vouw de randen eromheen om de vulling te omsluiten. Top met knapperig kokospek, een klodder hummus en een motregentje geroosterde sesamolie bovenop de hummus. Geniet ervan!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

Ik hoop dat u van dit recept zult houden, de gekarameliseerde en gesmolten prei balanceert zeer goed met de nootachtige smaak van de boekweit pannenkoeken, en het kokosgebak brengt een lekkere rokerige smaak en wat knapperigheid.

laat het me weten in de comments als je dit recept probeert!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Print

Ingrediënten

Boekweit Pannenkoeken

  • 1/2 cup (80g) boekweitmeel
  • 2 eetlepels (16g) tapioca zetmeel
  • 1 en 1/4 cup water
  • 1/4 theelepel zout

Prei Fondue

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 grote preien (of 4 kleine)
  • 3 eetlepels (45ml) witte wijn
  • 1 lente tijm (of 1/4 theelepel gedroogde tijm)
  • zout, peper naar smaak
  • topping: kokosgebak, hummus

    instructies

    1. in een grote kom, klop het boekweitmeel, tapiocazetmeel, water en zout samen. Dek af met plastic folie en laat het minstens 1 uur rusten. Meestal bereid ik het beslag de dag ervoor en laat het een nacht rusten in de koelkast. Zorg ervoor dat u het een goede garde geeft voordat u het gebruikt, omdat de bloem de neiging heeft in de bodem van de kom te vallen.
    2. bereid de prei: halveer de prei in de lengte en snijd ze kruislings in stukjes. Was en giet ze af.Verwarm een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de prei toe en bak gedurende 3 minuten. Giet de witte wijn erbij, voeg de tijm, zout en peper toe. Laat het vuur laag en dek af met een deksel. Kook op laag voor ongeveer 35-40 minuten, of tot de prei zijn zeer zacht. Smaak en pas de kruiden indien nodig aan. Dekking om warm te blijven.Verwarm een theelepel olie in een grote antikleefpan op middelhoog vuur. Gebruik een papieren keukenhanddoek om de koekenpan in te vetten en overtollige olie te verwijderen. zodra de koekenpan heet is, giet ongeveer 1/3 kop van het boekweitcrepe beslag en kantel de koekenpan in een cirkelvormige beweging om gelijkmatig te verdelen in een dunne laag. Kook ongeveer 30-40 seconden, of tot de bovenkant van de crêpe droog lijkt en de randen goudbruin zijn. Het is niet nodig om de crêpe om te draaien. terwijl de crêpe nog in de koekenpan zit, schik ongeveer 1/2 kop prei fondue in het Midden en vouw de randen om de vulling te omsluiten. Schuif de crêpe op een serveerbord, top met kokospek, en optioneel (maar aan te raden) een klodder hummus met een motregen van sesamolie erop. Herhaal dit met het resterende crêpe beslag. Serveer onmiddellijk.

    noten voor meer smaak, karameliseer ik de prei graag. Zodra ze zijn gekookt en zacht, breng het vuur te hoog en laat ze karameliseren voor 3-5 minuten, regelmatig roeren om ervoor te zorgen dat ze niet branden.

    voeding

    • portiegrootte: 1 Crêpe gevuld met preisfondue (zonder toppings)
    • calorieën: 161
    • suiker: 3,3 g
    • vet: 4,3 g
    • koolhydraten: 27,4 g
    • vezel: 3,2 g
    • eiwit: 3,5 g