Oh Brazilië…ik mis echt je smaak, je eten, je Kleuren, je mensen. Het is niet altijd gemakkelijk om alles achter te laten en een nieuw leven te beginnen in een ander land. En soms kloppen onze harten sneller met gedachten uit een ver land waar we niet meer bij horen…

het zijn allemaal tranen. Ik ben echt dankbaar voor het feit dat ik nu een permanente inwoner van Australië (hoest zoals ik al zei hoest) en ik ben trots dat ik dat bereikt. Ik ben echter nog steeds geboren in een ander land, met een andere cultuur en met verschillende perspectieven en levensstijlen. En dat betekent dat ik mijn achtergrond nooit zal verlaten, Hoe lang ik ook uit mijn thuisland ben geweest. En het enige wat we ons kunnen laten voelen als ’thuis’ is eten (zoals gewoonlijk). Er is eigenlijk een woord dat wij, Brazilianen, gebruiken als we iets heel erg missen. Het heet ‘saudade’.

SAUDADE (n.)/saˈˈdɑdə / ‘melancholische nostalgie en verlangen naar een dierbare persoon, plaats of ding dat ver weg van je. Iets of iemand die we kennen is al lang verloren.”

en soms voelen we veel saudades van onze familie en vrienden en ook van het eten in Brazilië. Het klinkt misschien een beetje onbeleefd, maar echt, eten voor ons betekent veel. Zoals het waarschijnlijk voor veel mensen betekent. Brazilianen leven en socialiseren rond de tafel. We verzamelen elk weekend voor barbecues en diners met onze families en vrienden. We doen zaken tijdens de lunch en dates tijdens het diner. En het eten dat we het meest missen, is zeker het voedsel dat onze moeders of grootmoeders maakten. Dat is het voedsel dat we het meest verlangen en missen.

Braziliaans voedsel is ook zeer, zeer rijk. We zijn tenslotte een groot land. In feite zijn we het vijfde grootste land ter wereld (yep, we zijn groter dan Australië). En we hebben 27 staten (stel je voor dat je alle hoofdsteden en staten in de geografie herinnert!!) en onze cultuur achtergrond is echt gemengd en ook vrij oud. Daarom hebben we een enorme en diepe cultuur van over de hele wereld.FUN FACT: wist je dat de grootste gemeenschap van Japanners buiten Japan in Brazilië ligt?en we hebben veel meer, zoals je misschien Weet, ik ben van Italiaanse achtergrond van mijn moeders kant van de familie en Portugees van mijn vaders’. Er zijn ook veel Duitse, Poolse, Afrikaanse, Japanse, Libanese, Turkse en meer. Om nog maar te zwijgen van de inheemse volksstammen uit Brazilië, die zeer divers zijn, maar langzaam worden verminderd door de groei van stedelijke gebieden en voor de landbouw. Phew…tl; dr, Brazilië is enorm en een cultureel divers land met veel lekker eten om voor te sterven. Dus als je nog niets hebt geprobeerd, laat ik je ons meest geliefde hoofdgerecht zien: Feijão.Feijão is een boon, zoals cannellini of pinto bonen. Het verschil zit in de manier waarop we het koken. Geen bonen voor ontbijt peeps (sorry niet flippen, maar, ew!). Zoals u wellicht weet, is Brazilië nog steeds een derdewereldland, waar het grootste deel van de bevolking in armoede leeft of met zeer lage middelen. En bonen en rijst zorgen voor een evenwichtige maar goedkope maaltijd die het hoofdgerecht van het land werd.
ook gebruiken we een paar verschillende soorten bonen, zijnde de ‘zwarte schildpad’ de meest populaire, gevolgd door ‘Pinto’ bonen of ‘Carioquinha’ zoals we het in Brazilië noemen.

Feijão para Feijoada

voor mij is carioquinha de beste Boon om feijão te maken. Het is iets ‘lichter’ dan zijn zwarte tegenhanger in smaak en een beetje romiger als het wordt gekookt. Geweldige combinatie daar!

er zijn twee manieren om bonen te koken. Het basisrecept ‘feijão’ is eenvoudig en vereist alleen kruiden om geserveerd te worden. De kruiden wordt opzij gemaakt terwijl de bonen worden gekookt in een snelkookpan (we gebruiken dat ding altijd. Bespaart ons veel tijd en gedoe!). Echter, de meer geavanceerde manier van bereiding vereist een paar meer ingrediënten, meestal afgeleid van varkensvlees en soms rundvlees. Traditioneel wordt een Feijoada gemaakt met zwarte bonen, varkensoren, staart, worstjes en andere vette stukjes. Het is nogal een maaltijd en het is echt zwaar zoals je je kunt voorstellen. Feijoada wordt meestal alleen geserveerd (geen rijst) met een kant van sinaasappelschijfjes, die helpen bij het afbreken van het vet en het spijsverteringsproces een klein beetje gemakkelijker maken.

en zoals je natuurlijk weet, heb ik het hele vleesetende ding een tijdje geleden opgegeven en eerlijk gezegd kan ik me niet herinneren wanneer ik voor het laatst de ‘echte’ Feijoada at. Maar ik hou van feijão en ik mis die stevige maaltijd die zoveel doet denken aan thuis. Dus ik maakte mijn eigen zoals elke andere Braziliaanse vegetariër / veganist zou doen. En ik maakte mijn versie van een feijoada met zo veel heerlijke en stevige groenten die elke originele versie laten vervagen in de vergetelheid.

nou, dat denk ik tenminste.

Feijoada Vegan

en voordat ik het vergeet, een andere add-on die onvergeeflijk is om achter te laten is Farofa. Farofa is het meest geliefd en wordt gebruikt in barbecues in Brazilië en is ook de perfecte metgezel voor een feijoada. Als je je nog steeds afvraagt wat het is, zal ik het je vertellen. Farofa is afgeleid van maniok of cassave die een wortel is, typisch voor Zuid-Amerika en Zuidoost-Azië. Het kan worden geconsumeerd als een wortel (gekookt in water / gefrituurd) of worden omgezet in meel en vervolgens worden gebruikt als tapioca (zal deze binnenkort delen!), maniokmeel en farofa. Al met al heerlijk om te eten.

Ok, dus nu heb ik het gevoel dat jullie allemaal een beetje overrompeld zijn met deze veel informatie, dus Ik zal gewoon stoppen met praten en dit geweldige recept met jullie delen! Ik hoop echt dat je het leuk vindt. Want het is gezond, stevig (perfect voor Herfst/Winter), voedingsrijk, eiwit verpakt en heerlijk. Het teken alle vakken en het is relatief gemakkelijk te maken, die slechts wat extra tijd om de bonen weken (belangrijk onderdeel).dus hier gaan we, een gemakkelijke, heerlijke, complete maaltijd met een herfstachtig gevoel en exotische smaken.

Vegan Feijoada

5 uit 1 beoordelingen

Braziliaanse Veganistisch Feijoada (Black Bean ‘Stoofpot’)
voorbereidingstijd
15 minuten

kooktijd
1 uur

Totale tijd
1 uur en 15 minuten

De Braziliaanse nietje dat is rijk en stevig.

auteur: Larissa (eet jezelf groen)

Recepttype: hoofdgerecht

koken: Braziliaans serveert: 8

Ingrediënten
  • 1 kg van Pinto (rio de janeiro) bonen
  • 3 middelgrote wortelen
  • 4-5 grote paddestoel kopjes
  • 2 zucchinis
  • 1 ui (bruin of spaans)
  • 2 grote teentjes knoflook
  • Klein bosje lente-uitjes
  • 3-4 laurierblaadjes
  • Zout naar smaak
  • ¼ theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepels rozemarijn
  • ¼ theelepel komijn
  • chilipoeder naar smaak (maak het zo pittig of mild als je wilt)
  • 2-3 eetlepels rijstolie
  • Farofa te dienen)
instructies

  1. was eerst de bonen en week de hele nacht in koud water. Hoe meer doorweekt ze zijn, is het makkelijker om ze te koken voor het geval je geen snelkookpan hebt.
  2. wanneer de bonen klaar zijn om te koken, voeg ze toe aan de snelkookpan en volg de instructies voor watergrenzen op de pan. Als het koken in een pot, voeg de bonen en bedek met water (ongeveer 5 vingers boven de bonen). voeg de laurierblaadjes en het zout toe en kook op middelhoog vuur tot de boon gaar is (licht zacht).
  3. maak ondertussen de kruiden klaar. Voeg in een pan de olie en de gehakte ui en knoflook toe. Kook tot het zacht is, voeg dan de lente-uitjes en de resterende kruiden toe. Kook een beetje meer tot geurig.
  4. controleer na 30 minuten de bonen (bij het koken in een snelkookpan, om de pan te openen, van het vuur te halen, de pan onder stromend leidingwater te plaatsen en de hendel alle druk te laten loslaten voordat het deksel wordt geopend. als de bonen half gaar zijn, voeg dan de groenten toe en laat iets langer koken. Na 10 minuten (op snelkookpan, moet het klaar zijn, herhaal het proces om de pan te openen) voeg de kruiden en smaak voor zout. Indien nodig meer koken, laat de pan open en kook tot klaar.
  5. serveer met farofa en geniet ervan.
    3.5.3208

    hoop dat u geniet en laat het me weten als u Feijoada of Feijão hebt geprobeerd.Instagram& Facebook

    Larissa x

    volg Eat Yourself Green op Instagram & Facebook

    PS: u kunt Braziliaanse producten in Australië hier vinden.