deze glutenvrije veganistische frambozenmuffins zijn perfect voor een zondagse brunch of voor een zoete snack overdag. Gemaakt met eenvoudige, eenvoudige ingrediënten – u zult genieten van dit allergie-vriendelijke recept.

We hadden het geluk om te gaan frambozen plukken afgelopen weekend om een aantal verse frambozen, dat is wat dit recept geïnspireerd. Als je nog nooit eerder bent gegaan, raad ik het ten zeerste aan. Je zou versteld staan hoeveel zoeter de bessen zijn wanneer vers geplukt in vergelijking met wat je meestal krijgt in de supermarkt. Ik kon niet geloven hoeveel bessen de boerderij nog had verlaten zo laat in het seizoen!

A woman raspberry picking

A woman raspberry picking

Hoe maak je glutenvrije veganistische frambozenmuffins

laten we gaan koken! Je hebt waarschijnlijk het meeste van wat je nodig hebt om deze al in de bijkeuken of koelkast te maken. Laten we beginnen met de ingrediënten die je nodig hebt voor de muffins zelf:

  • gemalen lijnzaad
  • citroensap & schil
  • suiker
  • amandelmelk (of havermelk)
  • plantaardige olie (of olie naar keuze)
  • glutenvrij meel
  • bakpoeder
  • Baking soda
  • zout
  • frambozen

u begint met het maken van een “Vlas ei.”Dit wordt gemaakt door gemalen lijnzaad en warm water te combineren. Als je het een paar minuten laat zitten, lijkt de textuur erg op die van een ei. Dit zal helpen om de ingrediënten aan elkaar te binden en voorkomt dat de muffins te kruimelig worden. Zo ziet het eruit.:

flax egg for vegan baked goods

flax egg for vegan baked goods

terwijl uw vlasei een paar minuten opzij wordt gezet, haalt u een andere grote mengkom tevoorschijn en combineert u het citroensap, de schil en de suiker. Je wilt dit heel goed mixen om deze ingrediënten goed te combineren. Dit zal helpen de oliën en de smaak van de citroenschil gelijkmatig te verdelen over de muffins (dus je hebt die heerlijke bes & citroensmaak in elke hap).

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Voeg nu je vlasei toe aan die Kom, samen met je amandelmelk en plantaardige olie. Roer of klop alles om het te combineren.

vervolgens Voeg je je droge ingrediënten toe – het glutenvrije meelmengsel, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Geef alles een paar roert om ervoor te zorgen dat het allemaal samen gemengd, maar niet overmix. vouw ten slotte de frambozen erin, giet het beslag in een muffinblik en bak ze!

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

zodra uw muffins klaar zijn, wilt u ze laten afkoelen voordat u ze uit de pan verwijdert. Terwijl ze afkoelen kun je je glazuur opkloppen. Je hebt hier maar twee ingrediënten voor nodig.:

    poedersuiker

  • citroensap

    roer deze door elkaar in een kom en ze vormen een heerlijk, licht pittig maar oh-zo-zoet glazuur. Je kunt dit besprenkelen op je muffins.

    Drizzling lemon glaze on top of muffins

    Drizzling lemon glaze on top of muffins

    Probeer nu gewoon te stoppen met ingraven! handige tips

    • houd uw gemalen lijnzaad tussen gebruik in de koelkast; het zal langer duren op die manier.
    • heeft u geen zester? Ik ook niet! Gebruik in plaats daarvan een dunschiller om het buitenste deel van de citroen te verwijderen. Je wilt proberen om alleen het gele deel van de schil te krijgen; niet het witte merg eronder. Zodra je een aantal plakjes schil van de citroen hebt, hak het fijn in kleine stukjes met een koksmes. Boom-zest!
    • als u nieuw bent in glutenvrije meelmixen, raad ik u ten zeerste aan om Jovial ’s Volkoren glutenvrij gebakmeel of King Arthur’ s glutenvrije meelmix te gebruiken. Beide werken heel goed in dit gerecht.
    • als het niet in het seizoen is voor frambozen, kunt u zeker ingevroren gebruiken in plaats van vers. Je hoeft ze niet eens te ontdooien; gooi ze gewoon in het beslag nog bevroren.

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

    een opmerking over suiker voor veganisten

    Als u een strikte veganist bent die alle dierlijke bijproducten vermijdt, houd er dan rekening mee dat sommige merken suiker worden verwerkt met behulp van een filtersysteem waarbij bot char van dierlijke botten wordt gebruikt. Als u alle dierlijke bijproducten wilt vermijden, wilt u voor dit recept winkelen voor veganistische merken witte suiker en poedersuiker. (Ik geloof Wholesome is een merk dat veganistische-vriendelijke versies biedt). allergenen in dit recept Disclaimer: Ik probeer potentiële allergenen in alle recepten op te merken – maar zoals u weet, kunnen fabrikanten formuleringen van ingrediënten veranderen of ik kan iets missen. Controleer altijd ingrediënten en labels voorafgaand aan het consumeren als je een allergie hebt.

    zoals geschreven is dit recept:

    • zuivelvrij
    • eivrij
    • tarwe/gluten vrij
    • pindavrij
    • Het bevat wel noten (amandelmelk) en sojaolie (die veel mensen met sojaallergieën verkiezen te vermijden).

      houd er ook rekening mee dat sommige glutenvrije meelsoorten soja kunnen bevatten of een kruisbesmettings waarschuwing voor soja kunnen hebben. Bijvoorbeeld, de gluten meel mix die ik gebruik – Jovial ‘ s Volkoren glutenvrij gebak meel – heeft een kruisbesmetting waarschuwing voor soja. Als u een ernstige soja-allergie had, wilt u misschien op zoek gaan naar een andere glutenvrije meelmix geproduceerd in een speciale sojavrije faciliteit.

      Het is echter gemakkelijk om de ingrediënten lichtjes aan te passen om dit een top-8-vrij recept te maken:

      • om notenvrij te maken: gebruik van vanille havermelk in plaats van amandelmelk
      • om sojavrij te maken: gebruik kokosolie, koolzaadolie, zonnebloemolie of lichte olijfolie. Zorg ervoor dat je glutenvrije meelmix geen soja bevat.

        u kunt zien dat zolang u ingrediënten kiest (o.a. olie, melk alternatief, glutenvrij meel) die passen bij de allergiebehoeften van uw familie – dit recept kan zo goed als iedereen nodig heeft.

        A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

        A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

        Ik hoop dat u van deze muffins houdt zoals mijn familie dat doet. Als je een kans om ze te proberen, zorg ervoor dat je me laten weten hoe je ze leuk vond met een reactie of Recept rating.

        PS-op zoek naar meer glutenvrije veganistische lekkernijen? Probeer zeker deze vegan glutenvrije gingersnap koekjes of deze amandelmeel pindakaas koekjes!

        six gluten free vegan raspberry muffins on a white platter

        5 vanaf 1 stem

        Print

        glutenvrije veganistische Frambozenmuffins

        deze glutenvrije veganistische frambozenmuffins zijn perfect voor een zondagse brunch of voor zoete snack gedurende de dag.

        CourseBreakfast, Dessert, Tussendoortje
        CuisineAmerican
        Keyworddairy gratis frambozen muffins, gluten vrije frambozen muffins veganistisch frambozen muffins

        voorbereidingstijd 15 minuten
        kooktijd 20 minuten
        Totale Tijd 35 minuten

        Porties 12 muffins
        Calorieën 224 kcal
        Auteur Zuivel Vrij voor de Baby

        Ingrediënten

        Voor de muffins:

        • 1tbspground lijnzaad
        • 2 1/2tbsphot water
        • 1tbsplemon sap
        • 1tbsplemon zest
        • 3/4cupgranulated suiker
        • 3/4cupvanilla amandelmelk(of haver melk)
        • 1/3cupvegetable olie(of olie naar keuze)
        • 2cupsgluten gratis bloem mengen(ik gebruikte Joviaal)
        • 1tspbaking poeder
        • 1/2tspbaking soda
        • 1/4tspsalt
        • 1 1/2cupsraspberries

        Voor het glazuur:

        • 1geperste suiker
        • 2-3tbsplemon sap
          instructies

          1. Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet een 12 tellen muffin blik en zet opzij voor nu.

          2. om een vlasei te maken, combineer het gemalen lijnzaad met water in een kom en zet het even opzij.
          3. meng in een grote kom citroenschil, citroensap en kristalsuiker.
          4. voeg de amandelmelk, plantaardige olie en uw “vlasei” toe en roer alles door elkaar.

          5. voeg het glutenvrije meelmengsel, bakpoeder, bakpoeder en zout toe. Roer totdat alles is gecombineerd (maar niet overmix).
          6. vouw in de frambozen. Giet het beslag in je muffinblik.
          7. plaats het blik in de oven en bak het op 375 graden gedurende 19-23 minuten, of totdat een mes/tandenstoker in een muffin er schoon uit komt.
          8. laat volledig afkoelen in het muffinblik alvorens het te verwijderen en op een bord/schotel te plaatsen.
          9. bereid het glazuur door de poedersuiker en het citroensap te combineren. Besprenkel het glazuur over de muffins en laat een paar minuten zitten om in te stellen. Geniet ervan!

    Recept Opmerkingen

    Voeding-analyse (bij benadering per portie; gaat over 20% van glazuur mengsel druppels op de plaat en niet op de muffin):

    224 calorieën, 6.5 g vet, 1 g verzadigd vet, 150 mg natrium, 39 g koolhydraten, 2 g vezel, 22 g suiker, 2,5 g eiwit, Vitamine A: 1%, Vitamine C: 10%, Calcium: 7%, Strijkijzer: 4%