te bezglutenowe wegańskie muffinki malinowe są idealne na niedzielny brunch lub na słodką przekąskę w ciągu dnia. Wykonane z łatwych, prostych składników-pokochasz ten przyjazny dla alergików przepis.

mieliśmy szczęście wybrać się na Maliny w ostatni weekend, aby zdobyć świeże maliny, co zainspirowało ten przepis. Jeśli nigdy wcześniej nie byłeś, Gorąco polecam. Zdziwiłbyś się, jak słodsze są jagody, gdy są zbierane świeże w porównaniu do tego, co zwykle dostajesz w sklepie spożywczym. Nie mogłem uwierzyć, ile jagód Farma wciąż opuściła tak późno w sezonie!

A woman raspberry picking

A woman raspberry picking

jak zrobić bezglutenowe wegańskie muffinki z malinami

zacznijmy gotować! Prawdopodobnie większość tego, czego potrzebujesz, aby je zrobić, masz już w spiżarni lub lodówce. Zacznijmy od składników, których potrzebujesz do samych muffinek:

  • mielone siemię lniane
  • sok z cytryny & skórka
  • cukier
  • mleko migdałowe (lub mleko owsiane)
  • Olej roślinny (lub olej do wyboru)
  • mąka bezglutenowa
  • proszek do pieczenia
  • soda oczyszczona
  • sól
  • Maliny

zaczniesz od zrobienia „jajka lnianego.”Odbywa się to poprzez połączenie zmielonego siemienia lnianego i gorącej wody. Po pozostawieniu go na kilka minut, Tekstura staje się bardzo podobna do jajka. Pomoże to związać składniki razem i zapobiega zbyt kruche babeczki. Oto jak to wygląda:

flax egg for vegan baked goods

flax egg for vegan baked goods podczas gdy twoje jajko lniane jest ustawione na boku na kilka minut, wyjmiesz kolejną dużą miskę do mieszania i połączysz sok z cytryny, skórkę i cukier. Chcesz wymieszać to dość dobrze, aby dokładnie połączyć te składniki. Pomoże to olejom i smakowi skórki cytrynowej równomiernie rozłożyć się na babeczkach (więc masz ten piękny jagodowy & cytrynowy smak w każdym kęsie).

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Lemon zest, juice, and sugar in a bowl

Dodaj do miski jajko lniane wraz z mlekiem migdałowym i olejem roślinnym. Wymieszaj lub ubijaj wszystko, aby to połączyć. następnie dodasz swoje suche składniki-mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól. Daj wszystkim kilka styrów, aby upewnić się, że wszystko jest wymieszane, ale nie przesadzaj. na koniec złóż maliny, a następnie wlej ciasto do puszki z muffinkami i upiecz je!

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter

Folding raspberries into vegan gluten free muffin batter po skończeniu babeczek, przed wyjęciem z patelni należy je ochłodzić. Podczas chłodzenia możesz unieść glazurę. Do tego potrzebne są tylko dwa składniki:

  • cukier puder
  • sok z cytryny

wymieszaj je razem w misce i utworzą śliczną, lekko cierpką, ale słodką glazurę. Możesz to skropić na swoich babeczkach.

Drizzling lemon glaze on top of muffins

Drizzling lemon glaze on top of muffins

teraz Postaraj się powstrzymać przed grzebaniem!

pomocne wskazówki

  • zmielone siemię lniane przechowuj w lodówce między użyciami; w ten sposób będzie trwało dłużej.
  • nie masz zestera? Ja też nie! Zamiast tego użyj obieraczki, aby usunąć zewnętrzną część cytryny. Chcesz spróbować uzyskać tylko żółtą część skórki; nie ten biały pod spodem. Gdy już zdobędziesz kilka plastrów skórki z cytryny, posiekaj ją drobno na małe kawałki nożem szefa kuchni. Boom-zest!
  • jeśli jesteś nowy w bezglutenowych mieszanek mąki, Gorąco polecam albo pełnoziarnistą bezglutenową mąkę bezglutenową firmy Jovial, albo mieszankę mąki bezglutenowej Króla Artura. Obie bardzo dobrze sprawdzają się w tym daniu. Jeśli nie ma sezonu na maliny, zdecydowanie możesz użyć mrożonych zamiast świeżych. Nie musisz nawet ich rozmrażać; po prostu wrzuć je do zamrożonego ciasta.

A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

A glazed gluten free vegan raspberry muffin on a plate

uwaga na temat cukru dla wegan Jeśli jesteś surowym weganinem, który unika wszystkich produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, pamiętaj, że niektóre marki cukru są przetwarzane przy użyciu systemu filtrującego, który obejmuje char kości z kości zwierzęcych. Jeśli chcesz uniknąć wszystkich produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, będziesz chciał robić zakupy dla wegańskich przyjaznych marek cukru białego i cukru pudru dla tego przepisu. (Wierzę, że zdrowa to jedna marka, która oferuje wegańskie wersje przyjazne). alergeny w tym przepisie : Staram się odnotować potencjalne alergeny we wszystkich recepturach-ale jak wiecie, producenci mogą zmienić receptury składników lub mogę coś przegapić. Zawsze dokładnie sprawdź składniki i etykiety przed spożyciem, jeśli masz alergię.

jak napisano, ten przepis jest:

  • bezmleczne
  • bez jajek
  • bez pszenicy / glutenu
  • bez orzeszków ziemnych

zawiera orzechy z drzew orzechowych (mleko migdałowe) i olej sojowy (którego wiele osób z alergią na soję wybiera unikać).

należy również pamiętać, że niektóre mąki bezglutenowe mogą zawierać soję lub mieć ostrzeżenie o zanieczyszczeniu krzyżowym soi. Na przykład, mieszanka mąki glutenowej używam-pełnoziarnistej mąki bezglutenowej firmy Jovial – ma ostrzeżenie o zanieczyszczeniu krzyżowym dla soi. Jeśli miałeś poważną alergię na soję, możesz poszukać innej mieszanki mąki bezglutenowej produkowanej w dedykowanym zakładzie bez soi.

jednak łatwo jest lekko zmodyfikować składniki, aby uczynić z tego najlepszy przepis 8:

  • aby nie było orzechów: użyj waniliowego mleka owsianego zamiast mleka migdałowego aby nie było soi: użyj oleju kokosowego, oleju rzepakowego, oleju słonecznikowego lub lekkiej oliwy z oliwek. Upewnij się, że mieszanka mąki bezglutenowej nie zawiera soi.
  • możesz zobaczyć, że tak długo, jak wybierasz składniki (tj. olej, alternatywę dla mleka, mąkę bezglutenową), które pasują do potrzeb alergii Twojej rodziny – ten przepis może pasować do potrzeb każdego.

    A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

    A vegan gluten free raspberry muffin broken in half on a plate

    mam nadzieję, że pokochasz te babeczki tak jak moja rodzina. Jeśli masz szansę je wypróbować, daj mi znać, jak ci się podobało ’ em z komentarzem lub ocena receptury. PS-szukasz więcej bezglutenowych wegańskich smakołyków? Pamiętaj, aby wypróbować te wegańskie bezglutenowe ciasteczka gingersnap lub te migdałowe ciasteczka z mąką orzechową!

    six gluten free vegan raspberry muffins on a white platter
    5 od 1 głosuj

    Drukuj

    bezglutenowe wegańskie muffinki malinowe

    te bezglutenowe wegańskie muffinki malinowe są idealne na niedzielny brunch lub na słodką przekąskę w ciągu dnia.
    CourseBreakfast, deser, przekąska
    Kuchniamerican
    Keyworddairy free malina muffins, gluten free malina muffins, vegan malina muffins

    czas przygotowania 15 minut
    czas gotowania 20 minut
    Całkowity czas 35 minut

    porcje 12 muffinek
    kalorie 224 kcal
    author dairy free for baby

    składniki

    na muffinki:

    • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
    • 2 1/2 łyżka wody
    • 1 łyżka soku
    • 1 łyżka skórki
    • 3/4cupgranulated sugar
    • 3/4cupvanilla almond milk(or oat milk)
    • 1/3cupvegetable oil(or oil of choice)
    • 2cupsgluten free flour blend(użyłem Jovial)
    • 1tspbaking Powder
    • 1/2tspbaking soda
    • 1/4tspsalt
    • 1 1/2cupsraspberries
    do glazury:

    • 1cupowdered sugar
    • 2-3tbsplemon juice

    Instrukcja

    1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Posmaruj 12-liniową puszkę muffinek i odstaw na razie.
  • aby zrobić jajko lniane, połącz zmielone siemię lniane i wodę w małej misce i odstaw na razie.
  • w dużej misce wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i cukier granulowany.
  • dodaj mleko migdałowe, olej roślinny i swoje „jajko lniane” i wymieszaj, aby wszystko wymieszać.
  • dodaj mieszankę mąki bezglutenowej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj, aż wszystko się połączy(ale nie mieszaj).
  • składamy maliny. Wlać ciasto do przygotowanej muffinki.
  • umieść puszkę w piekarniku i piecz w temperaturze 375 stopni przez 19-23 minuty, czyli do momentu, aż nóż / wykałaczka włożona do muffinki wyjdzie czysty.
  • pozostaw do całkowitego ostygnięcia w puszce muffinek przed wyjęciem i położeniem na talerzu / talerzu.
  • przygotować glazurę łącząc cukier puder z sokiem z cytryny. Skropić glazurę na babeczki i odstawić na kilka minut, aby ustawić. Smacznego!
  • uwagi do przepisu

    Analiza żywieniowa (przybliżona porcja; zakłada, że około 20% mieszanki glazury kapie na talerz i nie pozostaje na muffince):

    224 kalorie, 6,5 g tłuszczu, 1 g tłuszczów nasyconych, 150 mg sodu, 39 g węglowodanów, 2 g błonnika, 22 g cukru, 2,5 g białka, witamina A: 1%, witamina C: 10%, wapń: 7%, żelazo: 4%