Brazilian Vegan Feijoada (Black Bean 'Stew’)

Oh Brazil…I really miss your flavour, your food, your colours, your people. Nie zawsze jest łatwo zostawić wszystko za sobą i rozpocząć nowe życie w innym kraju. I czasami nasze serca biją szybciej myślami z dalekiej krainy, do której już nie należymy …

to wszystko łzy. Jestem bardzo wdzięczny za to, że jestem teraz stałym rezydentem Australii (kaszel, jak powiedziałem przed kaszlem) i jestem dumny, że to osiągnąłem. Jednak nadal urodziłem się w innym kraju, z inną kulturą, z różnymi perspektywami i stylem życia. A to oznacza, że nigdy nie opuszczę swojej przeszłości, bez względu na to, jak długo byłem z dala od ojczyzny. I jedną rzeczą, którą możemy sprawić, że poczujemy się jak w domu, jest jedzenie (jak zwykle). Jest takie słowo, którego my, Brazylijczycy, używamy, gdy coś bardzo nam umyka. Nazywa się „saudade”.

” melancholijna Nostalgia i tęsknota za ukochaną osobą, miejscem lub rzeczą, która jest daleko od Ciebie. Coś lub ktoś, kogo znamy, dawno zaginął.”

i czasami czujemy wiele radości z naszej rodziny i przyjaciół, a także z jedzenia w Brazylii. Może to zabrzmi trochę niegrzecznie, ale tak naprawdę, jedzenie dla nas wiele znaczy. Jak to prawdopodobnie oznacza dla wielu ludzi. Brazylijczycy żyją i towarzysko wokół stołu. W każdy weekend zbieramy się na Grille i kolacje z naszymi rodzinami i bliskimi przyjaciółmi. Robimy interesy przy lunchu i umawiamy się przy kolacji. A jedzenie, za którym tęsknimy najbardziej, z pewnością jest tym, które wytwarzały nasze matki lub babcie. To jest jedzenie, którego pragniemy i za którym tęsknimy najbardziej.

brazylijskie jedzenie jest również bardzo, bardzo bogate. W końcu jesteśmy wielkim krajem. W rzeczywistości jesteśmy piątym co do wielkości krajem na świecie (tak, jesteśmy więksi niż Australia). I mamy 27 państw (wyobraź sobie, że pamiętasz wszystkie stolice i państwa w geografii!!) a nasze tło kulturowe jest naprawdę mieszane, a także dość stare. Dlatego mamy rozległą i głęboką kulturę z całego świata.ciekawostka: Czy wiesz, że największa społeczność Japończyków poza Japonią jest w Brazylii?
i mamy o wiele więcej, Jak pewnie wiecie, jestem z włoskiego pochodzenia od strony rodziny moich matek i portugalskiego od moich ojców. Istnieje również wiele niemieckich, polskich, afrykańskich, Japońskich, libańskich, tureckich i innych. Nie wspominając już o rdzennych plemionach z Brazylii, które są niezwykle zróżnicowane, ale powoli zmniejszają się dzięki rozwojowi obszarów miejskich i rolnictwu. Phew…tl; dr, Brazylia jest ogromnym i zróżnicowanym kulturowo krajem z mnóstwem pysznych potraw, za które można umrzeć. Jeśli jeszcze niczego nie próbowaliście, pokażę Wam nasze ulubione danie: Feijão.

Feijão to fasola, jak cannellini czy Pinto. Różnica tkwi w sposobie gotowania. Brak fasoli na śniadanie (sorry nie świruj ale, ew!). Jak zapewne wiecie, Brazylia nadal jest krajem trzeciego świata, w którym większość ludności żyje w ubóstwie lub ma bardzo niskie zasoby. A fasola i ryż zapewniają zrównoważony, ale tani posiłek, który stał się podstawowym daniem kraju.używamy również kilku różnych rodzajów fasoli, najbardziej popularnego „czarnego żółwia”, a następnie fasoli „Pinto” lub „Carioquinha”, jak nazywamy to w Brazylii.

dla mnie carioquinha to najlepsza fasola do zrobienia feijão. Jest nieco „lżejszy” niż jego czarny odpowiednik w smaku i nieco bardziej kremowy po ugotowaniu. Świetne połączenie!

muszę też dodać, że są dwa główne sposoby gotowania fasoli. Podstawowy przepis „feijão” jest prosty i wymaga tylko przyprawy do podania. Przyprawa jest na bok, podczas gdy fasola są gotowane w szybkowarze (używamy tego przez cały czas. Oszczędza nam trochę czasu i kłopotów!). Jednak bardziej wyrafinowany sposób przygotowania wymaga jeszcze kilku składników, zwykle pochodzących z wieprzowiny, a czasem wołowiny. Tradycyjnie Feijoada jest wytwarzana z czarnej fasoli, uszu wieprzowego, ogona, kiełbasy i innych tłustych kawałków. To dość posiłek i jest naprawdę ciężki, jak można sobie wyobrazić. Feijoada jest zwykle podawana sama (bez ryżu) z boku plasterków pomarańczy, które pomagają rozbić tłuszcz i ułatwiają proces trawienia.

i jak wiadomo, zrezygnowałam jakiś czas temu z jedzenia mięsa i szczerze mówiąc, nie pamiętam, kiedy ostatnio jadłam „prawdziwą” Feijoadę. Ale uwielbiam feijão i tęsknię za tym obfitym posiłkiem, który tak bardzo przypomina dom. Więc zrobiłem swój własny, jak każdy inny Brazylijski Wegetarianin / wegańskie będzie. I zrobiłem moją wersję feijoada z tak wielu pyszne i obfite warzywa, które sprawiają, że każda Oryginalna wersja zniknie w zapomnienie.

Cóż, przynajmniej tak mi się wydaje.

i zanim zapomnę, kolejny dodatek, którego nie da się zostawić to Farofa. Najbardziej lubiany i używany w grillach w Brazylii, farofa jest również idealnym towarzyszem feijoada. Jeśli nadal zastanawiasz się, co to jest, powiem ci, że wiesz. Farofa pochodzi z manioku lub manioku, który jest korzeniem typowym dla Ameryki Południowej i Azji Południowo-Wschodniej. Może być spożywany jako korzeń (gotowany w wodzie/smażony w głębokim tłuszczu) lub zamieniany na mąkę, a następnie używany jako tapioka (wkrótce udostępni tę!), mąka z manioku i farofa. W sumie i tak świetnie się je.

Ok, więc teraz czuję, że wszyscy jesteście trochę przytłoczeni tą ilością informacji, więc po prostu przestanę rozmawiać i podzielę się z Wami tym niesamowitym przepisem! Mam nadzieję, że ci się spodoba. Ponieważ jest zdrowy ,obfity (idealny na jesień / zimę), bogaty w składniki odżywcze, pakowany w białko i pyszny. Zaznacza wszystkie pola i jest stosunkowo łatwy do wykonania, wymagając tylko trochę dodatkowego czasu na namoczenie fasoli (ważna część). więc zaczynamy, łatwy, pyszny, kompletny posiłek o jesiennym klimacie i egzotycznych smakach.

mam nadzieję, że ci się spodoba i daj mi znać, jeśli próbowałeś Feijoada lub Feijão.Facebook Instagram

Larissa x

Obserwuj Eat Yourself Green na Facebooku

P. S.: tutaj znajdziesz brazylijskie produkty w Australii.