wegańska sałatka Waldorf ponadczasowy klasyczny przepis, który został poddany liftingowi na bazie roślin bez utraty dekadenckiej kremowości. Prosta, wszechstronna sałatka, która może być podawana jako przystawka lub dodatek do kolacji.
klasyczne składniki Waldorfa, a następnie niektóre są opisane w tej sałatce, wszystkie pokryte naszym kremowym sosem orzechowym. Opatrunek, który jest również znakomity na zielonych liściastych, takich jak jarmuż, chard lub nawet mieszany przez sałatkę z makaronem.
- Geneza klasycznego Waldorfu
- składniki sałatki Waldorf
- dlaczego jabłka stają się brązowe
- kroki, aby to zrobić
- przepis i przygotuj wskazówki
- odmiany
- propozycje serwowania
- a co z resztkami? resztki powinny być dobre na 1-2 dni przechowywane w lodówce. możesz dodać puszkę ciecierzycy na lekki lunch następnego dnia. albo świetnie by było w zawinięciu z pieczonym słodkim ziemniakiem. aby było jeszcze bardziej kremowe dodaj 1-2 łyżki jogurtu kokosowego do dressingu.
- wyposażenie
- składniki
- instrukcje
- wideo
Geneza klasycznego Waldorfu
według tradycji sałatka Waldorf powstała w hotelu Waldorf Astoria W Nowym Jorku (stąd nazwa). Był zaskakująco stworzony przez maître d Hotel Oscar Tschirky, a nie szefa kuchni. Pierwotnie został wykonany tylko z jabłek, selera i majonezu, później rozwinął się do orzechów włoskich, które są teraz podstawą sałatki. Bardziej nowoczesne wersje obejmują winogrona i sułtanki.
składniki sałatki Waldorf
Jeśli spojrzysz na składniki klasycznej sałatki Waldorf, zobaczysz, że jest to chrupiąca mieszanka pikanterii, słodyczy i kremowości.
- w naszej wersji sałatki użyliśmy tradycyjnego selera do chrupania. dodaliśmy zarówno zielone, jak i czerwone jabłko dla różnorodności koloru i słodyczy, pikantną tartę Granny Smith i słodką czerwoną pyszną. dla dodania słodkości i popowego koloru dodaliśmy czarne winogrona i żurawinę. dla wegańskiej kremowości, mamy blitzed prażone orzechy włoskie do kremowego masła orzechowego. Następnie dodaliśmy ocet jabłkowy i łyżkę syropu klonowego. dodaliśmy również tosty z orzechami włoskimi, aby dodać orzechowy chrupek.
dlaczego jabłka stają się brązowe
gdy miąższ ciętych jabłek zostaje wprowadzony do tlenu, wywołuje reakcję zwaną „enzymatycznym brązowieniem.”Komórki jabłka zawierają enzym, który wchodząc w kontakt z tlenem w powietrzu, zmienia związki w tkankach jabłek w brązową rdzę! moim ulubionym sposobem na powstrzymanie jabłek przed brązowieniem jest trzymanie pokrojonych jabłek w osolonej wodzie do 10 minut. Nie tylko to powstrzymuje ich przed odwróceniem tego okropnego zardzewiałego brązu, ale nie zmienia to ich smaku po spłukaniu.
kroki, aby to zrobić
1PREP jabłka jabłka umyć i usunąć rdzeń z jabłek corer, pokroić cienko na półksiężyce za pomocą krajalnicy v lub ostrego noża.
Aby zapobiec zbrązowieniu jabłek umieść je w osolonej wodzie za pomocą jednej łyżeczki soli na dwie szklanki wody.
kiedy będziesz gotowy do złożenia sałatki, dobrze odcedzaj jabłka i osusz.-
usuń rdzenie jabłek -
cienko pokroić jabłka -
umieść w osolonej wodzie -
dobrze odcedzić & wysuszyć przed złożeniem
2cut seler & winogrona
ostrożnie umyć łodygi selera, aby usunąć wszelkie zabrudzenia, które mogą się tam znaleźć. Odciąć białą część selera naciowego, przyciąć górną część liści i wyrzucić kawałki. następnie, używając obieraczki do warzyw, odwijaj seler (nie musisz tego robić, jeśli nie masz czasu). Następnie drobno pokroić w drobną kostkę lub cienko pokroić w robocie kuchennym.winogrona umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć, następnie usunąć z łodyg i przeciąć na pół.-
ZDEWASTUJ swój seler -
pokrój swój seler nożem -
cienko pokrój seler w maszynce -
winogrona pokroić na pół
3DRESSING
posiekać prażone orzechy włoskie (ważne jest, aby je posiekać, aby opatrunek był gładki i nie grudkowaty). Umieścić orzechy włoskie w blenderze z olejem i blitz aż do połączenia.dodać ocet jabłkowy, syrop klonowy i doprawić. Blitz aż kremowy, smak i dostosować przyprawy zgodnie z własnymi preferencjami.-
dodaj składniki do BLITZED WALNUTS -
BLITZ UNTIL COMBINED& kremowa
4ASEMBLE sałatka odcedzić jabłka i osuszyć, następnie umieścić w dużej misce do mieszania, dodać seler, winogrona, prażone orzechy włoskie i żurawinę. Doprawić sałatkę solą morską i popękanym czarnym pieprzem, zalać dressingiem i dobrze wymieszać, aż wszystko będzie dobrze pokryte dressingiem. Smakuj i dostosuj przyprawy zgodnie z własnymi preferencjami. ułożyć w salaterce i przechowywać schłodzone, aż będą gotowe do podania.
-
dodaj wszystkie składniki do miski -
dobrze wymieszaj z dressingiem
przepis i przygotuj wskazówki
- seler kroimy wcześniej i przechowujemy w lodówce, zalanej wodą. Dobrze osuszyć i osuszyć przed dodaniem do sałatki, będzie super chrupiąca. zrób pół godziny wcześniej i pozwól, aby smaki się połączyły, aby uzyskać smaczniejszą sałatkę. użyj gotowego masła orzechowego, aby zrobić dressing i po prostu wymieszaj z octem i syropem klonowym. W zależności od masła orzechowego może być konieczne dodanie łyżki stołowej lub dwóch oleju. zrób opatrunek z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce, wyjmij go i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Może być konieczne poluzowanie go wodą, ponieważ może się zagęścić.
-
odmiany
- możesz użyć dowolnych jabłek, które masz pod ręką
- Zastąp orzechy włoskie orzechami pekan lub laskami zamiast żurawiny dodaj sułtanki lub porzeczki. dodaj trochę liściastych zieleni, takich jak szpinak dla niemowląt, rukola / rukola lub posiekana sałata rzymska / cos, aby ją nabrać i nakarmić tłum.
propozycje serwowania
aby zachować swoje menu wegańskie możesz podawać Wegańskie Waldorf z:
- wegański Bochenek orzechowy
- karmelizowana tarta cebulowa
- nadziewana Dynia
dla mięsożerców można podawać go z pieczeniem, takim jak wieprzowina, kurczak lub indyk, a jego świetne mięso z grilla sprawia, że jest to idealna Strona do grillowania.
a co z resztkami?
- resztki powinny być dobre na 1-2 dni przechowywane w lodówce. możesz dodać puszkę ciecierzycy na lekki lunch następnego dnia. albo świetnie by było w zawinięciu z pieczonym słodkim ziemniakiem. aby było jeszcze bardziej kremowe dodaj 1-2 łyżki jogurtu kokosowego do dressingu.
-
sałatka z orzechami jabłkowymi -
sałatka z jabłkami -
Mandoline / V-Slicer
-
Bullet lub szybki mikser lub mały robot kuchenny
- 4 łodygi selera z liśćmi (małe łodygi około 300 gramów lub 2½ szklanki pokrojone w kostkę)
- 1 średnie czerwone jabłko (około 160 gramów)
- 1 średnie zielone jabłko (około 160 gramów)
- 1 szklanka czarnych winogron, pokrojone w plasterki (około 160 gramów)
- ¾ szklanki połówek orzecha włoskiego, pieczone
- ¾ szklanki żurawiny, suszone
- sól morska i pieprz czarny pęknięty
- ¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- ½ C octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego
-
umyj i przyciąć jabłka, a następnie pokrój cienko na półksiężyce za pomocą krajalnicy v lub ostrego noża.
-
aby zapobiec zbrązowieniu jabłek umieść je w osolonej wodzie za pomocą jednej łyżeczki soli na dwie szklanki wody.
-
umyć łodygi selera, przyciąć białe końce i wierzch liści. Użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć nitkę, jeśli masz czas.
-
następnie drobno pokroić w drobną kostkę lub cienko pokroić w robocie kuchennym.
-
umyj winogrona, a następnie pokrój na pół.
-
posiekaj prażone orzechy włoskie (ważne jest, aby je posiekać, aby sos był gładki i nie grudkowaty). Umieścić orzechy włoskie w blenderze z olejem i blitz aż do połączenia.
-
dodaj ocet jabłkowy, syrop klonowy i dopraw. Blitz aż kremowy, smak i dostosować przyprawy.
-
dobrze odcedzić jabłka i osuszyć,
-
dodać wszystko do dużej miski, zalać dressingiem i doprawić.
-
dobrze wymieszać, aż wszystko będzie dobrze pokryte opatrunkiem. Ułóż w salaterce i przechowuj schłodzone, aż będą gotowe do podania.
szukasz więcej sałatek z jabłkami?
wegańska sałatka Waldorf + kremowy sos orzechowy
Drukuj przepis Pin przepis
wyposażenie
składniki
instrukcje
wideo
informacje żywieniowe są obliczane przy użyciu bazy danych składników i powinny być traktowane jako dane szacunkowe.
Dodaj komentarz