Oh Brazilia…îmi lipsește cu adevărat aroma, mâncarea, culorile, oamenii tăi. Nu este întotdeauna ușor să lași totul în urmă și să începi o viață nouă într-o altă țară. Și uneori, inimile noastre bat mai repede cu gânduri dintr-o țară îndepărtată căreia nu îi mai aparținem…

sunt totuși lacrimi. Sunt foarte recunoscător pentru faptul că eu sunt acum un rezident permanent al Australiei (tuse așa cum am spus înainte de tuse) și sunt mândru că am realizat asta. Cu toate acestea, încă m-am născut într-o altă țară, cu o cultură diferită și cu perspective și stiluri de viață diferite. Și asta înseamnă că nu voi părăsi niciodată trecutul meu, indiferent cât timp am fost departe de țara mea natală. Și singurul lucru pe care îl putem face să ne simțim ca acasă este mâncarea (ca de obicei). Există de fapt un cuvânt pe care noi, brazilienii, îl folosim când ne lipsește ceva foarte scump. Se numește saudade.

SAUDADE (n.)/Sa al doilea sau al treilea / ‘nostalgie melancolică și dor de o persoană dragă, loc sau lucru care este departe de tine. Ceva sau cineva pe care îl cunoaștem este pierdut de mult.’

și uneori simțim o mulțime de saudade din familia și prietenii noștri și, de asemenea, din mâncarea din Brazilia. Poate suna cam nepoliticos, dar într-adevăr, mâncarea pentru noi înseamnă mult. Așa cum probabil înseamnă pentru mulți oameni. Brazilienii trăiesc și socializează în jurul mesei. Ne adunăm în fiecare weekend pentru grătare și mese cu familiile și prietenii noștri mai apropiați. Facem afaceri la prânz și întâlniri la cină. Iar mâncarea care ne lipsește cel mai mult este cu siguranță cea pe care o făceau mamele sau bunicile noastre. Aceasta este mâncarea pe care o dorim și ne lipsește cel mai mult.

mâncarea braziliană este, de asemenea, foarte, foarte bogată. Suntem, până la urmă, o țară mare. De fapt, suntem A cincea cea mai mare țară din lume (Da, suntem mai mari decât Australia). Și avem 27 de state (imaginați-vă că vă amintiți toate capitalele și statele din geografie!!) și fundalul nostru cultural este într-adevăr amestecat și, de asemenea, destul de vechi. Prin urmare, avem o cultură vastă și profundă din întreaga lume. fapt amuzant: știați că cea mai mare comunitate de japonezi din afara Japoniei este în Brazilia?
și avem mult mai mult, după cum probabil știți, eu sunt de origine italiană din partea mamei mele de familie și portugheză din partea tatălui meu. Există, de asemenea, o mulțime de germană, poloneză, Africană, japoneză, libaneză, turcă și multe altele. Ca să nu mai vorbim de triburile indigene din Brazilia, care sunt extrem de diverse, dar sunt încet diminuate de creșterea zonelor urbane și de agricultură. Phew…tl; dr, Brazilia este imensă și o țară diversă din punct de vedere cultural, cu o mulțime de alimente delicioase pentru care să mori. Deci, dacă nu ați încercat încă nimic, vă voi arăta cel mai iubit fel de mâncare de bază: Feij Octico.

Feij Inktico este o fasole, cum ar fi cannellini sau fasole pinto. Diferența este în modul în care îl gătim. Fără fasole pentru micul dejun peeps (îmi pare rău, nu te speria, dar, ew!). După cum probabil știți, Brazilia este încă o țară din lumea a treia, cu cea mai mare parte a populației sale trăind în sărăcie sau cu resurse foarte mici. Iar fasolea și orezul oferă o masă echilibrată, dar ieftină, care a devenit mâncarea de bază a țării.De asemenea, folosim câteva tipuri diferite de fasole, fiind cea mai populară ‘țestoasă neagră’, urmată de ‘fasole Pinto’ sau ‘Carioquinha’ așa cum o numim în Brazilia.

Feijão para Feijoada

pentru mine, carioquinha, este cea mai bună fasole pentru a face Feij-ul. Este ușor ‘mai ușor’ decât omologul său negru în aromă și un pic mai cremos atunci când este gătit. Mare combo chiar acolo!

trebuie să adaug, de asemenea, există două moduri principale de a găti fasole. Rețeta de bază ‘Feij centico’ este simplă și necesită doar condimente pentru a fi servit. Condimentul se face deoparte în timp ce fasolea este gătită într-o oală sub presiune (folosim acel lucru tot timpul. Ne economisește mult timp și hassle!). Cu toate acestea, modul mai sofisticat de preparare necesită încă câteva ingrediente, derivate de obicei din carne de porc și uneori din carne de vită. În mod tradițional, o Feijoada se face cu fasole neagră, urechi de porc, coadă, cârnați și alte bucăți grase. Este destul de o masă și sale foarte grele, după cum vă puteți imagina. Feijoada este de obicei servită singură (fără orez) cu o parte de felii de portocale, care ajută la descompunerea grăsimii și facilitează procesul de digestie.

și, după cum evident știți, am renunțat la toată chestia cu consumul de carne cu puțin timp în urmă și sincer, nu-mi amintesc ultima dată când am mâncat Feijoada ‘reală’. Dar îmi place Feij și mi-e dor cu acea masă copioasă, care amintește atât de mult de acasă. Așa că am făcut propria mea ca orice alt vegetarian Brazilian / vegan ar fi. Și am făcut versiunea mea de feijoada cu atât de multe legume delicioase și consistente, care fac ca orice versiune originală să se estompeze în uitare.

Ei bine, cel puțin așa cred.

Feijoada Vegan

și înainte de a uita, un alt add-on care este de neiertat pentru a lăsa în urmă este Farofa. Cel mai iubit și folosit la grătare în Brazilia, farofa este, de asemenea, însoțitorul perfect al unei feijoada. Dacă încă vă întrebați ce este, vă voi spune că știți. Farofa este derivat din manioc sau manioc, care este o rădăcină, tipic pentru America de Sud și Asia de Sud-Est. Poate fi consumat ca rădăcină (gătit în apă/prăjit) sau poate fi transformat în făină și apoi folosit ca tapioca (îl va împărtăși în curând!), făină de manioc și farofa. Toate în toate, mare pentru a mânca oricum.

OK, așa că acum simt că toți sunteți puțin copleșiți de atâtea informații, așa că voi tăia discuția și vă voi împărtăși această rețetă uimitoare! Sper să-ți placă. Pentru că este sănătos, consistent (perfect pentru toamnă/iarnă), bogat din punct de vedere nutrițional, ambalat în proteine și delicios. Bifează toate cutiile și este relativ ușor de făcut, necesitând doar ceva timp suplimentar pentru a înmuia fasolea (parte importantă). deci, aici vom merge, o masă ușoară, delicioasă, completă, cu o senzație de toamnă-y și arome exotice.

Vegan Feijoada

5 din 1 recenzii

Feijoada vegană Braziliană (tocană de fasole neagră)
timp de pregătire
15 minute

timp de gătit
1 oră

Timp total
1 oră 15 minute
discontinue brazilian care este bogat și consistent.

autor: Larissa (Mănâncă-te verde)
tip rețetă: principal
gătit: Brazilian servește: 8

ingrediente
  • 1 kg de fasole Pinto (Carioca)
  • 3 morcovi medii
  • 4-5 căni mari de ciuperci
  • 2 dovlecei
  • 1 ceapă (maro sau spaniolă)
  • 2 căței mari de usturoi
  • buchet mic de ceapă de primăvară
  • 3-4 frunze
  • sare după gust
  • linguriță de boia de ardei
  • linguriță de cimbru
  • linguriță de rozmarin
  • linguriță de chimen
  • pudră de ardei iute după gust (fă-o la fel de picantă sau ușoară cum îți place)
  • 2-3 linguri de ulei de tărâțe de orez
  • Farofa de servit)
instrucțiuni

  1. În primul rând, spălați fasolea și înmuiați-o în apă rece peste noapte. Cu cât sunt mai înmuiate, este mai ușor să le gătiți în cazul în care nu aveți o oală sub presiune. când boabele sunt gata de gătit, adăugați-le la oala sub presiune și urmați instrucțiunile pentru limitele de apă de pe tigaie. Dacă gătiți într-o oală, adăugați fasolea și acoperiți cu apă (aproximativ 5 degete deasupra boabelor). adăugați frunzele de dafin și sarea și gătiți la foc mediu până când fasolea este gătită (ușor moale). între timp, pregătiți condimentele. Într-o tigaie, adăugați uleiul și ceapa tocată și usturoiul. Gatiti pana se inmoaie, apoi adaugati ceapa de primavara si condimentele ramase. Gatiti putin mai mult pana cand este parfumat. după 30 de minute, verificați fasolea (dacă gătiți într-o oală sub presiune, pentru a deschide tigaia, scoateți-o de pe foc, puneți tigaia sub apă curentă de la robinet și lăsați maneta să elibereze toată presiunea înainte de a deschide capacul. dacă fasolea este gătită pe jumătate, adăugați legumele și lăsați să gătească puțin mai mult. După încă 10 minute (pe oala sub presiune, ar trebui să fie gata, repetați procesul pentru a deschide tigaie) se adaugă condimente și gust pentru sare. Dacă aveți nevoie de mai mult gătit, lăsați tigaia deschisă și gătiți până când este gata. serviți cu farofa și bucurați-vă.
3.5.3208

sper să vă bucurați și să-mi spuneți dacă ați încercat Feijoada sau Feij Inkto.

Larissa x

urmați Mănâncă-te verde pe Instagram & Facebook

P. S.: Puteți găsi produse braziliene în Australia aici.