salată vegană Waldorf o rețetă clasică atemporală căreia i s-a oferit un facelift pe bază de plante fără a-și pierde cremozitatea decadentă. O salată simplă, versatilă, care poate fi servită fie ca aperitiv, fie ca o parte pentru cină.

VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

ingredientele clasice Waldorf și apoi unele sunt prezentate în această salată, toate acoperite în pansamentul nostru cremos de nuc. Un pansament care este, de asemenea, superb pe verdele cu frunze, cum ar fi kale, chard sau chiar agitat printr-o salată de paste.

originile clasicului Waldorf conform salad lore, Salata Waldorf a fost creată la hotelul Waldorf Astoria din New York (de unde și numele). Acesta a fost creat în mod surprinzător de către Ma Hotel Oscar Tschirky și nu de către bucătarul-șef. Inițial a fost făcută doar cu mere, țelină și maioneză, mai târziu a evoluat pentru a include nucile care sunt acum o bază a salatei. Versiunile mai moderne includ struguri și sultane.

ingredientele salatei Waldorf dacă te uiți la ingredientele salatei clasice Waldorf, vei vedea că este un amestec crocant de savoare, dulceață și cremozitate.

    În versiunea noastră de salată, am folosit țelina tradițională pentru crunch. am inclus atât un măr verde, cât și un roșu pentru varietatea de culori și dulceață, o tartă savuroasă Granny Smith și un roșu dulce delicios. pentru unele dulceață adăugat o culoare pop am adăugat struguri negri și afine. pentru cremozitatea vegană, am amestecat nucile prăjite într-un unt cremos de nuci. Am adăugat apoi oțet de cidru de mere și o lingură de sirop de arțar. am adăugat, de asemenea, nuci prăjite pentru o criză adăugată de nuci.

    INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF SALAD

    de ce merele devin maro

    odată ce carnea de mere tăiate este introdusă în oxigen, produce o reacție numită „rumenire enzimatică.”Celulele mărului conțin o enzimă care, atunci când intră în contact cu oxigenul din aer, transformă compușii din țesuturile mărului maro – rugina alimentară! modul meu preferat de a opri merele să se rumenească este să păstrez merele feliate în apă sărată până la 10 minute. Nu numai că acest lucru îi împiedică să transforme acel oribil maro ruginit, dar nu le modifică gustul odată clătit. pași pentru a-l face

1PREP mere
Spălați merele și îndepărtați miezul cu un corer de mere, feliați subțire în jumătăți de lună folosind un feliator în v sau un cuțit ascuțit.pentru a împiedica merele să se rumenească, puneți-le în apă sărată folosind o linguriță de sare pentru fiecare două căni de apă. când sunteți gata pentru a asambla salata tulpina mere bine si se usuca.

  • CORING RED AND GREEN APPLES WITH AN APPLE CORER ON A WOODEN BOARD
    scoateți miezurile de mere
  • THINLY SLICING RED AND GREEN APPLES USING A MANDOLINE SLICER
    felii subțiri de mere
  • APPLE SLICES SUBMERGED IN SALTED WATER TO STOP BROWNING
    așezați în apă sărată
  • STRAINING AND RINSING THIN APPLE SLICES
    se strecoară bine& se usucă înainte de asamblare

2tăiați țelina& struguri spălați tulpinile de țelină cu atenție pentru a îndepărta murdăria care ar putea fi depusă acolo. Tăiați partea albă a țelinei, tăiați partea superioară a frunzelor și aruncați tăieturile. apoi, folosind un cojitor de legume, desfaceți țelina (nu este nevoie să faceți acest lucru dacă nu aveți timp). Apoi se toacă fin în zaruri mici sau se taie subțire într-un robot de bucătărie.spălați strugurii sub apă rece, uscați-i, apoi îndepărtați-i din tulpini și tăiați-i în jumătate.

  • DE-THREADING CELERY STALKS WITH A VEGETABLE PEELER ON A WOODEN BOARD
    desfaceți țelina
  • DICING YOUR CELERY
    tăiați țelina cu un cuțit
  • THINLY SLICED CELERY IN A FOOD PROCESSOR
    tăiați țelina subțire în alimente procesor
  • SLICING BLACK GRAPES IN HALF
    feliați strugurii în jumătate

3faceți pansament
tăiați nucile prăjite (este important să le tocați astfel încât pansamentul să fie neted și să nu fie cocoloașe). Așezați nucile într-un blender cu uleiul și blitz până când se reunesc.Se adaugă oțet de mere, sirop de arțar și sezon. Blitz până la crem, gustați și ajustați condimentele în funcție de preferințe.

  • WALNUT DRESSING INGREDIENTS IN BLENDER
    adăugați ingrediente la nucile BLITZATE
  • BLITZED WALNUT DRESSING IN BLENDER
    BLITZ până la combinare& cremoasă

4ASAMBLAȚI salata strângeți merele și uscați, apoi puneți-le într-un castron mare de amestecare, adăugați țelina, strugurii, nucile prăjite și afinele. Condimentează salata cu sare de mare și piper negru crăpat, toarnă peste pansament și amestecă bine până când totul este bine acoperit cu pansamentul. Gustați și ajustați condimentele în funcție de preferințele dvs. personale. aranjați într-un bol de salată și păstrați-l răcit până când este gata de servit.

  • INGREDIENTS FOR VEGAN WALDORF IN BOWL
    adăugați toate ingredientele în castron
  • MIXING VEGAN WALDORF WITH DRESSING
    amestecați bine cu pansamentul

rețetă și faceți sfaturi înainte

    tăiați țelina în avans și păstrați-o în frigider, acoperită cu apă. Se scurge bine și se usucă înainte de a adăuga la salată, va fi super crocantă. faceți o jumătate de oră în avans și lăsați aromele să se contopească pentru o salată mai gustoasă. folosiți un unt de nuci premade pentru a face pansamentul și amestecați doar în oțet și sirop de arțar. În funcție de untul de nuci, poate fi necesar să adăugați o lingură sau două de ulei. Faceți pansamentul în avans și păstrați-l acoperit în frigider, scoateți-l și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Poate fi necesar să-l slăbiți cu puțină apă, deoarece se poate îngroșa.

variații

  • puteți folosi orice mere pe care le aveți la îndemână
  • înlocuiți nucile cu nuci pecan sau alune adăugați câteva sultane sau coacăze în loc de afine. adăugați câteva verdeață cu frunze, cum ar fi spanacul pentru bebeluși, rucola/rachetă sau salata romaine/cos tocată pentru a o vrac și a hrăni o mulțime.
    CLOSE UP OF VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN PORTRAIT

    sugestii de servire pentru a vă menține meniul vegan puteți servi Vegan Waldorf cu:

    • pâine vegană cu nuci
    • tartă cu ceapă caramelizată
    • dovleac umplut
    • pentru carnivore, îl puteți servi cu fripturi precum carne de porc, pui sau curcan și este excelent cu carne la grătar, făcându-l o parte ideală pentru grătar. cum rămâne cu resturile?

        resturile ar trebui să fie bune timp de 1-2 zile depozitate acoperite în frigider. puteți adăuga o cutie de năut pentru un prânz ușor a doua zi. sau ar fi grozav într-o folie cu niște cartofi dulci prăjiți. pentru a-l face și mai cremos, adăugați 1-2 linguri de iaurt de nucă de cocos în pansament.
  • căutați mai multe salate cu mere?

    • APPLE PECAN SALAD LANDSCAPE
      salată de nuci PECAN de mere
    • APPLE-SLAW LANDSCAPE
      SLAW de mere
    VEGAN WALDORF SALAD IN BOWL WITH WALNUTS AND GRAPES IN LANDSCAPE

    salata vegana Waldorf + sos cremos de nuc

    salata vegana Waldorf o reteta clasica atemporala care a primit un facelift pe baza de plante fara a-si pierde cremozitatea decadenta. O salată simplă, versatilă, care poate fi servită fie ca aperitiv, fie ca o parte pentru cină.

    Print Recipe Pin Recipe

    timp de pregătire: 15 minute
    timp de gătit: 0 minute
    Timp Total: 15 minute

    * orele sunt o estimare și vor depinde de nivelul dvs. de calificare
    curs: salată
    bucătărie: americană
    cuvinte cheie: fre lactate, ușor, fără gluten, vegan, vegetarian

    portii: 6 ca o parte
    calorii: 469kcal
    echipamente
    • Mandoline / V-Slicer
    • Bullet sau Blender de mare viteză sau procesor de alimente mici
    ingrediente
    pentru salata
    • 4 tulpini de telina cu frunze (tulpini mici aproximativ 300 de grame sau 2 cani de unct cubulete)
    • 1 mar rosu mediu (aproximativ 160 de grame)
    • 1 mar verde mediu (aproximativ 160 de grame)
    • 1 cana de struguri negri, feliate (aproximativ 160 de grame)
    • jumatate de cana de nuca, prajita
    • sare de mare și piper negru crăpat
    pentru pansament
    • ceașcă de nuci tocate
    • ceașcă de ulei de măsline
    • oțet de cidru de mere
    • 1 lingură sirop de arțar
    Metric – Imperial

    instrucțiuni

    • spălați și tăiați merele apoi feliați subțire în jumătăți de lună folosind un feliator în V sau un cuțit ascuțit.

    • pentru a împiedica merele să se rumenească, puneți-le în apă sărată folosind o linguriță de sare pentru fiecare două căni de apă.
    • spălați tulpinile de țelină, tăiați capetele albe și partea superioară a frunzelor. Folosiți un cojitor de legume, pentru a dezafila dacă aveți timp.
    • apoi se toacă fin în zaruri mici sau se taie subțire într-un robot de bucătărie.

    • spălați strugurii apoi tăiați în jumătate.
    • tăiați nucile prăjite (este important să le tocați, astfel încât pansamentul dvs. să fie neted și să nu fie cocoloașe). Așezați nucile într-un blender cu uleiul și blitz până când se reunesc.
    • adăugați oțetul de cidru de mere, siropul de arțar și sezonul. Blitz până la crem, gustați și reglați condimentele.
    • se strecoară bine merele și se usucă,
    • se adaugă totul într-un bol mare de amestecare, se toarnă peste pansament și se condimentează.
    • se amestecă bine până când totul este bine acoperit cu pansamentul. Aranjați într-un bol de salată și păstrați-l răcit până când este gata de servit.

    Video informațiile nutriționale sunt calculate folosind o bază de date cu ingrediente și ar trebui considerate o estimare.

    calorii: 469kcal / carbohidrați: 34g / proteine: 5g | Fat: 38g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 25mg | Potassium: 371mg | Fiber: 6g | Sugar: 19g | Vitamin A: 179IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 61mg | Iron: 1mg
    Tried this recipe?Mention @salads_with_anastasia or tag #salads_with_anastasia!