Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

om det finns en sak som jag märkte nyligen är att jag tenderar att göra mer salta crepes än söta. Missförstå mig inte jag älskar söta crepes, särskilt när de är fyllda med smält choklad och/eller pralinsmör, men Salta är mycket mer mångsidiga. Dessa bovete crepes är fyllda med smält purjolök kokta med vitt vin och timjan och toppad med krispig kokosnötbacon och hummus. Jag gjorde dessa crepes tre gånger i veckan, så jag kan säkert säga att missbruket är verkligt. Låt oss nu göra några crepes (igen)!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes

detta recept börjar med crepe-smeten, som endast kräver 4 Ingredienser. Bovetemjöl gör basen och tapiokastärkelse ger dem en något mer stretchig konsistens. Sedan kommer vattnet, en nypa salt och det handlar om det! Det finns tiotals, om inte hundratals bovete crepes recept men det traditionella receptet från Bretagne kräver bara mjöl, vatten och salt. Jag skulle inte rekommendera att använda ett annat mjöl eftersom det är bovete mjöl som ger crepes sin nutty smak. smeten måste vila i minst en timme vid rumstemperatur, eller helst över natten i kylskåpet. Det kommer inte bara att ge en bättre konsistens, det är också viktigt för ingredienserna att binda ihop. Se bara till att ge det en bra visp innan du använder eftersom bovetemjölet tenderar att falla till botten av skålen.

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes för att förbereda smält purjolök, eller purjolökfondue, värm olja i en stor stekpanna och stek sedan de hackade purjolökarna i några minuter. Häll sedan i lite vitt vin,lägg till en timjan och täck. Hemligheten att göra supermjuka och smakrika purjolök är att laga dem på låg under lång tid, cirka 40 minuter så att purjolöken smälter helt.

för att få mer smak rekommenderar jag att karamellisera purjolöken. När de har smält, ta värmen till hög och låt dem karamellisera på botten i några minuter. Var försiktig så att du inte bränner dem, håll ett öga på det!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes matlagning crepes tar bara några minuter och det finns ingen anledning att vända dem (ja!). Så snart crepes är kokta, ordna de smälta purjolökarna i mitten och vik kanterna runt den för att bifoga fyllningen. toppa med krispig kokosnötsbacon, en klick hummus och ett duggregn av rostad sesamolja ovanpå hummusen. Njut!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon #vegan #plantbased #glutenfree #crepes Jag hoppas att du kommer att älska det här receptet, de karamelliserade och smälta purjolökarna balanserar mycket bra med nuttiness av bovete crepes, och kokosnötsbacon ger en fin rökig smak samt lite krispighet. Låt mig veta i kommentarerna om du försöker detta recept!

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Savory Buckwheat Crepes with Leek Fondue & Coconut Bacon

Skriv ut

ingredienser

bovete Crepes

  • 1/2 kopp (80 g) bovete mjöl
  • 2 msk (16 g) tapiokastärkelse
  • 1 och 1/4 kopp vatten
  • 1/4 tsk salt

purjolök fondue

  • 1 msk olivolja
  • 3 stora purjolök (eller 4 små)
  • 3 msk (45 ml) vitt vin
  • 1 Vår timjan (eller 1/4 tsk torkad timjan)
  • salt, peppar efter smak
  • topping: kokosnötsbacon, hummus

instruktioner

    vispa ihop bovetemjöl, tapiokastärkelse, vatten och salt i en stor blandningsskål. Täck med plastfilm och låt den vila minst 1 timme. Jag förbereder vanligtvis smeten dagen innan och låter den vila över natten i kylen. Se till att ge det en bra visp innan du använder eftersom mjölet tenderar att falla i botten av skålen. Förbered purjolökarna: halvera purjolökarna i längdriktningen och skär dem tvärs i bitar. Tvätta och töm dem. Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, tillsätt purjolöken och saut i 3 minuter. Häll i vitt vin, tillsätt timjan, salt och peppar. Sänk värmen till låg och täck med lock. Koka på låg i ca 35-40 minuter, eller tills purjolöken är mycket mjuka. Smaka och justera kryddor om det behövs. Täck för att hålla dig varm. Värm en tesked olja i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. Använd en pappershandduk för att smörja stekpannan och ta bort överflödig olja. när stekpannan är varm, häll ca 1/3 kopp bovete crepe smeten och luta stekpannan i en cirkelrörelse för att sprida jämnt i ett tunt lager. Koka i ca 30-40 sekunder, eller tills toppen av crepe verkar torr och kanterna är guldbruna. Det finns inget behov av att vända crepe.

  1. medan crepe fortfarande finns i stekpannan ordna cirka 1/2 kopp purjolök fondue i mitten och vik kanterna för att bifoga fyllningen. Skjut crepe till en serveringsplatta, toppa med kokosnötsbacon och eventuellt (men rekommenderas) en klick hummus med en regnskur sesamolja ovanpå. Upprepa med den återstående crepe smeten. Servera omedelbart.

    anteckningar

    För mer smak gillar jag att karamellisera purjolöken. När de är kokta och mjuka, ta värmen till hög och låt dem karamellisera i 3-5 minuter, rör om regelbundet för att se till att de inte brinner.

    näring

    • Serveringsstorlek: 1 Crepe fylld med purjolök fondue (utan pålägg)
    • kalorier: 161
    • socker: 3,3 g
    • fett: 4,3 g
    • kolhydrater: 27,4 g
    • Fiber: 3,2 g
    • Protein: 3,5 g