Åh Brasilien…jag saknar verkligen din smak, din mat, dina färger, ditt folk. Det är inte alltid lätt att lämna allt bakom sig och börja ett nytt liv i ett annat land. Och ibland slår våra hjärtan snabbare med tankar från ett långt borta land som vi inte hör hemma längre…

det är dock alla tårar. Jag är verkligen tacksam för det faktum att jag nu är permanent bosatt i Australien (hosta som jag sa tidigare hosta) och jag är stolt över att ha uppnått det. Men jag föddes fortfarande i ett annat land, med en annan kultur och med olika perspektiv och livsstilar. Och det betyder att jag aldrig kommer att lämna min bakgrund oavsett hur länge jag har varit borta från mitt hemland. Och det enda vi kan få oss att känna oss som ’hemma’ är mat (som vanligt). Det finns faktiskt ett ord som vi, brasilianare, använder när vi saknar något väldigt dyrt. Det kallas ’saudade’.

SAUDADE (n.)/sa obbid obbid obbi /
’melankolisk nostalgi och längtan efter en kär person, plats eller sak som är långt ifrån dig. Något eller någon vi känner är länge förlorat.’

och ibland känner vi mycket saudades från vår familj och vänner och även av maten i Brasilien. Det kan låta ganska oförskämd men egentligen, mat för oss betyder mycket. Som det förmodligen betyder för många människor. Brasilianare bor och umgås runt bordet. Vi samlas varje helg för grillar och middagar med våra familjer och närmare vänner. Vi gör affärer över lunch och datum över middagen. Och maten vi saknar mest är verkligen den som våra mödrar eller mormor brukade göra. Det är den mat vi längtar efter och saknar mest.

brasiliansk mat är också mycket, mycket rik. Vi är trots allt ett stort land. Faktum är att vi är det femte största landet i världen (Japp, vi är större än Australien). Och vi har 27 stater (Tänk dig att komma ihåg alla huvudstäder och stater i geografi!!) och vår kulturbakgrund är verkligen blandad och också ganska gammal. Därför har vi en stor och djup kultur från hela världen.roligt faktum: visste du att den största gemenskapen av japanska utanför Japan är i Brasilien?
och vi har mycket mer, som ni kanske vet, jag är från italiensk bakgrund från min mammas sida av familjen och portugisiska från mina pappor. Det finns också massor av tyska, polska, afrikanska, japanska, libanesiska, Turkiska och mer. För att inte tala om de inhemska stammarna från Brasilien som är extremt olika men sakta minskar av tillväxten av stadsområden och för jordbruk. Phew…tl; Dr, Brasilien är enorm och ett mångkulturellt land med massor av smaskiga livsmedel att dö för. Så om du inte har provat någonting ännu, ska jag visa dig vår mest älskade häftklammerrätt: Feij Exceptiono.

Feij Acculio är en böna, som cannellini eller pinto bönor. Skillnaden ligger i hur vi lagar mat. Inga bönor till frukost peeps (ledsen inte freak out men, ew!). Som du kanske vet är Brasilien fortfarande ett tredje världsland med större delen av sin befolkning som lever i fattigdom eller med mycket låga resurser. Och bönor och ris ger en balanserad men billig måltid som blev landets stapelrätt.
vi använder också ett par olika typer av bönor, som är den ’svarta sköldpaddan’ den mest populära, följt av’ Pinto ’bönor eller’ Carioquinha ’ som vi kallar det i Brasilien.

Feijão para Feijoada

för mig, carioquinha, är den bästa bönan för att göra feij acuco. Det är något ’lättare’ än sin svarta motsvarighet i smak och lite mer krämigare när det är kokt. Bra combo där!

jag måste också lägga till, det finns två huvudsakliga sätt att laga bönor. Det grundläggande receptet för ’feij exceptiono’ är enkelt och det kräver bara kryddor för att serveras. Kryddan görs åt sidan medan bönorna kokas i en tryckkokare (vi använder den saken hela tiden. Sparar oss mycket tid och krångel!). Men det mer sofistikerade sättet att förbereda det kräver några fler ingredienser, vanligtvis härledda från fläsk och ibland nötkött. Traditionellt är en Feijoada gjord med svarta bönor, fläskörrar, svans, korv och andra feta bitar. Det är ganska en måltid och det är riktigt tungt som du kan föreställa dig. Feijoada serveras vanligtvis på egen hand (inget ris) med en sida av apelsinskivor, vilket hjälper till att bryta ner fettet och göra matsmältningsprocessen lite lättare.

och som du självklart vet gav jag upp hela köttätande saken för en liten stund sedan och ärligt talat kan jag inte komma ihåg förra gången jag åt den ’riktiga’ Feijoada. Men jag älskar feij exceptiono och jag saknar att ha den goda måltiden som påminner så mycket om hemmet. Så jag gjorde min egen som någon annan brasiliansk vegetarian / vegan skulle. Och jag gjorde min version av en feijoada med så många läckra och hjärtliga grönsaker som gör att någon originalversion försvinner i glömska.

Tja, åtminstone tror jag det.

Feijoada Vegan

och innan jag glömmer, är ett annat tillägg som är oförlåtligt att lämna bakom Farofa. Farofa är mest älskad och används i grillar i Brasilien och är också den perfekta följeslagaren till en feijoada. Om du fortfarande undrar vad det är, Ska jag berätta för dig. Farofa härstammar från maniok eller kassava som är en rot, typisk för Sydamerika och Sydostasien. Det kan konsumeras som en rot (kokt i vatten/friterad) eller förvandlas till mjöl och sedan användas som tapioka (kommer att dela den här snart!), maniokmjöl och farofa. Allt som allt, bra att äta ändå.

Ok, så nu känner jag att ni alla är lite överväldigade med så mycket information, så jag ska bara klippa samtalet och dela detta fantastiska recept med dig! Jag hoppas verkligen att du gillar det. Eftersom det är hälsosamt, hjärtligt (perfekt för höst/vinter), näringsrikt, proteinpackat och gott. Det markerar alla lådor och det är relativt lätt att göra, vilket kräver bara lite extra tid att suga bönorna (viktig del).
så här går vi, en lätt, läcker, komplett måltid med en höst-y känsla och exotiska smaker.

Vegan Feijoada

5 från 1 recensioner

brasilianska Vegan Feijoada (svart böna ’gryta’)
Prep tid
15 minuter

koktid
1 timme

Total tid
1 timme 15 minuter

den brasilianska stapelvara som är rik och rejäl.

författare: Larissa (Ät dig Grön)
Recepttyp: Huvud
matlagning: Brasiliansk serverar: 8

ingredienser
  • 1 kg Pinto (Carioca) bönor
  • 3 medelstora morötter
  • 4-5 stora svampkoppar
  • 2 zucchinis
  • 1 lök (brun eller spansk)
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • litet gäng vårlök
  • 3-4 bay blad
  • salt till smak
  • tesked paprika
  • tesked timjan
  • tesked rosmarin
  • tesked kummin
  • chilipulver till smak (gör det så kryddig eller mild som du vill)
  • 2-3 matskedar riskliolja
  • farofa att servera)
instruktioner

  1. tvätta först bönorna och blötlägg i kallt vatten över natten. Ju mer blötläggda de är, lättare är att laga dem om du inte har en tryckkokare. när bönorna är klara att laga mat, lägg dem i tryckkokaren och följ instruktionerna för vattenbegränsningar på pannan. Om du lagar mat i en kruka, tillsätt bönorna och täck med vatten (cirka 5 fingrar ovanför bönorna). tillsätt lagerblad och salt och koka på medelhög värme tills bönan är kokt (något mjuk). under tiden förbereder du kryddan. Tillsätt oljan och den hackade löken och vitlök i en kastrull. Koka tills det är mjukt, tillsätt sedan vårlöken och resterande kryddor. Koka lite mer tills doftande.
  2. efter 30 minuter, kontrollera bönorna (om matlagning i en tryckkokare, för att öppna pannan, ta bort från värmen, sätta pannan under rinnande kranvatten och låt spaken släppa allt tryck innan du öppnar locket. om bönorna är halvvägs kokta, tillsätt grönsakerna och låt koka lite längre. Efter ytterligare 10 minuter (på tryckkokare, bör det vara redo, upprepa processen för att öppna pannan) tillsätt kryddor och smak för salt. Om du behöver mer matlagning, lämna pannan öppen och koka tills den är klar. servera med farofa och njut.
3.5.3208

hoppas du tycker om och låt mig veta om du försökte Feijoada eller Feij Exceptiono.

Larissa x

följ Ät dig Grön på Instagram & Facebook

P. S.: Du kan hitta brasilianska produkter i Australien här.